chili&vanília - Gyümölcsök, olajozottan

  • .
  • 2011. október 13.

Trafik

Ananász, mangó, licsi, passiógyümölcs, gránátalma, datolyaszilva, pomelo, papaya, kumquat - hallani talán már hallottunk róluk régebben is, konyháinkba azonban - néhány kivételtől eltekintve - ritkán kerültek, különlegességszámba mentek. Azóta sok minden megváltozott, az egzotikus gyümölcsökhöz ma már könnyen hozzájuthatunk, ősszel-télen nemcsak kiváló vitaminforrásként szolgálnak, hanem dekoratívak is.
Két kedvencem, a datolyaszilva és a gránátalma szezonja lassan megérkezik. Az előbbi (általában hurma vagy kakigyümölcs néven árulják) Ázsiában őshonos, azon belül is leginkább Kínában és Japánban termesztették. Külsejét tekintve úgy néz ki, mint egy hatalmas, narancssárga, enyhén tojás alakú paradicsom. Héja fényes, állaga nagyjából az érett ringlóéhoz hasonlít. Fontos, hogy teljesen éretten fogyasszuk, csak úgy élvezhető. Ilyenkor fantasztikus, zamatos, mézédes, vaníliás, leves, ízben valahol a sárgabarack, ringló és körte keveréke. A gránátalma mind felhasználását, mind küllemét tekintve az egyik legizgalmasabb gyümölcs. Eredetileg Perzsiából származik, számos vallás és kultúra meghatározó eleme, a görög mitológiától kezdve a zsidó vallásig, amelyben a termékenység szimbóluma. A közel-keleti konyha népszerű, fontos és gyakran használt hozzávalója, elsősorban Iránban, Irakban és Szíriában főznek vele. A rózsaszínű magokat szórhatjuk gyümölcssaláták, pudingok, desszertek, fagylaltok tetejére, de sós kreációkban is érdemes használni (pl. rukkolasalátával, kacsás ételekben). Az alábbi, őszire hangolt gyümölcssalátában mindkettő szerephez jut. Különlegessége az olívaolajjal készülő mézes-zöldcitromos öntet, ebben tér el a megszokott gyümölcssalátától.

'szi gyümölcssaláta olívaolajos öntettel

Hozzávalók (4-6 adag)

Öntet:

2 zöldcitrom leve és reszelt héja

2 evőkanál méz

1 vaníliarúd kikapart magjai

1 dl gyümölcsös karakterű, lágy olívaolaj

Gyümölcssaláta:

4 kivi, meghámozva, felkockázva

fél kg szőlő, leszemezve (ha nagyszemű,

félbevágva)

2 narancs, meghámozva, gerezdekre szedve

(esetleg kifilézve)

2 körte, meghámozva, felkockázva

1 érett datolyaszilva, felkockázva

1 gránátalma magjai

Elkészítjük az öntetet: a zöldcitromléhez adjuk a mézet és a vaníliarúd kikapart magját, elkeverjük, majd fokozatosan, vékony sugárban hozzákeverjük az olívaolajat, hogy sűrű, fényes emulzió képződjön. A gyümölcsöket fajtától függően meghámozzuk, falatnyi darabokra vágjuk, majd rálocsoljuk az olívaolajos öntetet. Végül hozzáforgatjuk a zöldcitrom reszelt héját is. A gránátalmát csak a végén szórjuk rá.

A szerző blogja: www.chiliesvanilia.blogspot.com

Figyelmébe ajánljuk

Klasszissal jobban

  • - minek -

Az utóbbi évtizedek egyik legnagyszerűbb poptörténeti fejleménye volt a Saint Etienne 1990-es létrejötte, no meg három és fél évtizedes, nagyjából töretlen, egyenletesen magas színvonalú pályafutása – mindez azonban most lezárulni tűnik.

Közös térben, külön utakon

A gesztusfestészetet helyezi fókuszba a hajdani Corvin Áruház épületében működő Apollo Gallery legújabb kiállítása, amely három figyelemre méltó kortárs absztrakt művész világát hozza össze.

Anyu vigyázó tekintete

Kamasz lánynak lenni sosem könnyű, de talán még nehezebb egy Himalájában fekvő bentlakásos iskolában a 90-es években. Mira (Preeti Panigrahi) eminens tanuló: egyenszoknyája mindig megfelelő hosszúságú (szigo­rúan térd alá ér), jegyei példásak, gondolatait tanulmányai és sikeresnek ígérkező jövője töltik ki.

Éden délen

  • - turcsányi -

Egy évvel a The Highwaymen együttes megalakítása után, 1986-ban kijött egy tévéfilm – nyilván népszerűsítendő az úgynevezett outlaw country muzsika valaha élt négy legnépszerűbb alakjával összerántott truppot.

Hol nem volt

Tökéletesen passzol a két éve Szemle Plusz néven újragondolt Városmajori Színházi Szemle programjához a nagyváradiak Csárdáskirálynője. Már csak azért is, mert tavaly a Színházi Kritikusok Céhének tagjaitól ez a produkció kapta meg a legjobb szórakoztató előadásnak járó szakmai elismerést. Novák Eszter rendezése mégsem működött ezen a vihar utáni, esős nyárestén.