Arccal az egzotikum felé (A fűszerekről és rendeltetésszerű használatukról)

  • Rút Ernõ
  • 1999. május 13.

Lokál

Ezen a héten, kedves olvasó, a fűszerekből és egyéb háztartási törmelékekből készíthető ételféleségekről lesz szó. Ha nem érdeklik a fűszerekből és egyéb háztartási törmelékekből készíthető ételféleségek, lapozzon tovább más hasábok felé.
Ezen a héten, kedves olvasó, a fűszerekből és egyéb háztartási törmelékekből készíthető ételféleségekről lesz szó. Ha nem érdeklik a fűszerekből és egyéb háztartási törmelékekből készíthető ételféleségek, lapozzon tovább más hasábok felé.

A fűszerek, ha valaki már elfelejtette volna, hogy néznek ki, általában kis zacskókban, olykor kecses tégelyekben -hajdanvolt külföldi utazások emlékét őrizve - található por vagy reszelék halmazállapotú jelenségek. Előbbiek szétfújódás, utóbbiak a zacskó felfeslése útján szaporodnak, gyakran roppant hatásfokkal. Egyetlen zacskó majoránna pl. kis szerencsével többheti szórakozásunkat biztosítja, a szétfúvódott fahéjtól pedig unokáink is tüsszögni fognak, amit addigra már megérdemelt, közpénzből finanszírozott sírunkból élvezhetünk.

A fűszerek általában távolról érkeznek hozzánk, de lehet, hogy igazában mi vagyunk távol, legalábbis a fűszerestasakokon és -tégelyeken hivalkodó ételleírások alapján könnyűszerrel erre következtethetünk. Mindegy, az összhatás, amit a fűszerek révén nyerünk, mindenképpen egzotikusnak hat, és egy összhatásban igazán mellékes, melyik összetevő mivel járult hozzá.

További jellegzetes vonatkozása a fűszereknek, hogy tartósak. A II. Ramszesz korabeli fűszer még innen van a második gyermekkoron. Mivel a fűszerek állítólag befolyást gyakorolnak az étel ízére, kis képzelőerővel bármiféle megfűszerezett tárgyat vagy élőlényt ételnek foghatunk fel. Utóbbi esetben azonban legyünk elővigyázatosak: bizonyos evolúciós lépcsőfoktól felfelé az élőlények fogyasztását a törvény bünteti, akárcsak a metamfetamin-származékokét, holott ezek is hatásosan lépnek fel az éhség ellenében. Ám ha ezt az előírást szem előtt tartjuk, gasztronómiai repertoárunk meglepő és mulatságos fordulatokkal lesz gazdagabb, alkalmi kedveseinket szellemünk mellett konyhaművészeti kiválóságunkkal képeszthetjük el, végső éhhalálunk pedig akár percekkel is elodázódhat.

Alapesetben beérhetjük a kellő mennyiségű fűszer és csapvíz összefőzéséből keletkezett levessel is, ínyencek küldjék meg egy csipetnyivel abból a tudatból, amely szerint a levesporos zacskók tartalma sem különbözik sokban az általunk létrehozott vegyüléktől. Mindegy, valamilyen íze biztosan lesz, és ha elég sokáig főzi az ember, egyszer csak becsönget a postás egy tékozló honor utalványával. (Vagy a Gázművek képviselője jön kikapcsolni, és akkor legalább félbe lehet hagyni a levesfőzést, amit a fellépő energiahiány miatt az is indokol, hogy az elfogyasztást tiltó törvényi szankció a közüzemek héjáira is vonatkozik.)

Rendkívüli esetben -és bizonyos mennyiségű sokadikai nap után, amikor már végképp csak a felülről beszivárgó talajvíz cseppjei tizedelik a túlélhetetlennek tetsző időt, minden esemény rendkívüli -legyünk az alkalomhoz és vesztenivalónk végérvényes hiányához illően merészek és fűszerek, valamint a fogyókúrájukkal viaskodó alkalmi kedvesek kedvéért tartalékolt édeske, továbbá a kosárkából - vagy bárhonnan - reciklált kenyérmorzsa elegyítésével készítsünk császármorzsát kímélő módon, és ne kérdezzük, kit kímél és mitől. Markáns ízvilágú ételkompozíció, állítólag magas tápértékkel -csakhogy senkinek nem sikerült még végigennie.

Sokadika második szakaszában, abban, ami sokadika uszkve harmadik napja óta tart, és sose ér véget, elfogynak a tradicionális fűszerek, minket azonban ez se rettentsen vissza a további kísérletezéstől. Zöldségesstandon árválkodó citromot bárki képes elemelni, és citrom hozzáadásával a legmeglepőbb háztartási vegyületek is váratlanul fűszernek bizonyulhatnak, különös tekintettel a sóra, a cukorra és a zabpehelyre, mely utóbbit szintén anyakönyvvezetői segédlettel örökölhetjük meg, de ritka az a válóper, amelyben visszakövetelik. Idekívánkozik még a megjegyzés, hogy a fentebbi módon kreált fűszerkeverékek és élelemhelyettesítők gyakran végzetesnek bizonyulnak, ez azonban bizonyos mennyiségű sokadika után egyszerre indifferens és elkerülhetetlen.

Rút Ernő

(Maradjanak velünk, a következő számban arról olvashatnak, hogyan moshatunk mosószer, víz és mosnivaló híján!)

Figyelmébe ajánljuk

Megjött Barba papa

A Kőszegi Várszínház méretes színpada, több száz fős nézőtere és a Rózsavölgyi Szalon intim kávéház-színháza között igen nagy a különbség. Mégis működni látszik az a modell, hogy a kőszegi nagyszínpadon nyáron bemutatott darabokat ősztől a pesti szalonban játsszák. 

Fűző nélkül

Berlin, Du bist so wunderbar – fogad a híres dal, amelynek a karrierje egy német sörreklámból indult. Nehéz is lenne másképpen összefoglalni a város hangulatát, amelyet az itthon alig ismert grafikus, illusztrátor és divatfotós Santhó Imre munkássága is visszatükröz.

Gyógyító morajlás

Noha a szerző hosszú évek óta publikál, a kötet harminckét, három ciklusba rendezett verse közül mindössze három – a Vénasszonyok nyara után, a Hidegűző és A madár mindig én voltam – jelent meg korábban. Maguk a szövegek egységes világot alkotnak. 

Elmondható

  • Pálos György

A dán szerzőnek ez a tizedik regénye, ám az első, amely magyarul is olvasható. Thorup írásainak fókuszában főként nők állnak, ez a műve is ezt a hagyományt követi. A történet 1942-ben, Dánia német megszállása után két évvel indul.

Gyulladáspont

Első ránézésre egy tipikus presztízskrimi jegyeit mutatja Dennis Lehane minisorozata: ellentétes temperamentumú nyomozópáros, sötétszürke tónusok, az Ügy, a magánélet és a lassacskán feltáruló múltbeli traumák kényelmetlen összefonódásai.

Londoni randevúk

„Ne ijedjetek meg, de azt hiszem, én vagyok a generációm hangja. Vagyis valamelyik generációé” – fogalmazott Hannah Horvath a Csajok első részében. A 2012–2017 között futó, hat évadot megélő sorozatban Lena Dunham pont így tett: hangot adott azoknak a fiataloknak, akiknek mindennél nagyobb szabadságot és jólétet ígértek, ám a világválság ennek az anyagi, az egzisztenciális szorongás pedig a lelki fedezetét egyszerűen felélte.

Mármint

A hullamosói szakma aránylag ritkán szerepel fiatalemberek vágyálmai közt. Először el is hányja magát Szofiane, a tanulmányait hanyagoló, ezért az idegenrendészet látókörébe kerülvén egy muszlim temetkezési cégnél munkát vállalni kénytelen arab aranyifjú.

Tíz vállalás

Bevált recept az ifjúsági regényekben, hogy a szerző a gyerekközösség fejlődésén keresztül fejti ki mondanivalóját. A nyári szünidőre a falusi nagymamához kitelepített nagyvárosi rosszcsontoknak az új környezetben kell rádöbbenniük arra, hogy vannak magasztosabb cselekedetek is a szomszéd bosszantásánál vagy az énekesmadár lecsúzlizásánál. Lehet tűzifát aprítani, visszavinni az üres üvegeket, és megmenteni a kocsiból kidobott kutyakölyköt. Ha mindez közösségben történik, még jobb.