chili&vanília

Mézes-mázas máj

Gasztro

Szójaszószos-mézes csirkemáj csilis-fokhagymás uborkasalátával

Csirkemájrajongóknak talán nem újdonság: a máj sütőben, grillezve készítve nemcsak az egyik legjobb gyors­étel (6–7 perc alatt elkészül), de az egyik legfinomabb is. A grillezésnek köszönhetően ugyanis a csirkemáj mindig tökéletes állagúra sül, kívül pirult, belül krémes, enyhén rózsaszínű, ezzel a módszerrel ráadásul elkerüljük a máj „köpködését” és „pukkanását” a serpenyőben. A grillezett csirkemájat aztán még tehetjük szószba, serpenyőbe (például lecsóval vagy karamellizált hagymával), de főszereplőként is nagyszerű. Ebben a receptben szójás-mézes mázat kap, amely enyhén rákaramellizálódik. Májból amúgy is sokkal többet kellene fogyasztanunk, hiszen magas fehérje-, vas- és A-vitamin-tartalma miatt igen egészséges. Egyike azon kevés belsőségeknek, amelyet szinte minden konyha bátran használ, az ázsiai konyhában is van helye, nem idegenek tőle a keleti fűszerek és a szójaszósz sem. A Fülöp-szigeteken szójás-ecetes adobo mártásban főzik, a koreai konyha nyilván csípős kocshudzsang (gochujang) csilipasztával wokozza, Vietnamban pedig a híres bánh mì szendvicsbe kerül ötfűszeres pástétom formájában. A köretként ajánlott uborkasaláta rengeteg ízzel van tele, szójaszószos, csilis, karakteres öntet, friss koriander és pirított földimogyoró emelik igen magas szintre. Az önteten túl egy technikai trükköt is rejt: az uborkadarabokra rá kell csapni egyet, az így kapott barázdás felület pedig remekül felveszi az öntetet.

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Soha nem volt nagyobb szükség önre! A sajtó az olvasókért szabad, és fennmaradásunk előfizetőink nélkül nem lehetséges. Legyen előfizetőnk, tegyen egy próbát velünk és támogassa a demokratikus és liberális Magyarország ügyét!

Figyelmébe ajánljuk

Eldobott aggyal

  • - ts -

A kortárs nagypolitika, adott esetben a kormányzás sűrű kulisszái mögött játszódó filmek, tévésorozatok döntő többsége olyan, mint a sci-fi, dolgozzék bármennyi és bármilyen hiteles forrásból.

Nemes vadak

Jason Momoa és Thomas Pa‘a Sibbett szerelemprojektje a négy hawaii királyság (O‘ahu, Maui, Kaua‘i és Hawai‘i) egyesítését énekli meg a 18. században.

Kezdjetek el élni

A művészetben az aktív eutanázia (asszisztált öngyilkosság) témaköre esetében ritkán sikerül túljutni egyfajta ájtatosságon és a szokványos „megteszem – ne tedd meg” dramaturgián.

A tudat paradoxona

  • Domsa Zsófia

Egy újabb dózis a sorozat eddigi függőinek. Ráadásul bőven lesz még utánpótlás, mivel egyelőre nem úgy tűnik, mintha a tucatnyi egymással érintőlegesen találkozó, egymást kiegészítő vagy egymásnak éppen ellentmondó történetből álló regényfolyam a végéhez közelítene: Norvégiában idén ősszel az eredetileg ötrészesre tervezett sorozat hatodik kötete jelenik meg.

Törvény, tisztesség nélkül

Hazánk bölcsei nemrég elfogadták az internetes agresszió visszaszorításáról szóló 2024. évi LXXVIII. törvényt, amely 2025. január 1. óta hatályos. Nem a digitális gyűlöletbeszédet kriminalizálja a törvény, csak az erőszakos cselekményekre felszólító kommentek ellen lép fel.

Nem így tervezte

Szakszerűtlen kéményellenőrzés miatt tavaly januárban szén-monoxid-mérgezésben meghalt egy 77 éves nő Gyulán. Az ügyben halált okozó, foglalkozás körében elkövetett gondatlan veszélyeztetés vétsége miatt ítélték el és tiltották el foglalko­zásától az érintettet.

Amikor egy haldokló csak az emberségre számíthat – életvégi ellátás helyett marad a várakozás a sürgősségin

A gyógyító kezelésekre már nem reagált az idős szegedi beteg szervezete, így hazaadták, ám minden másnap a sürgősségire kellett vinni. Olykor kilenc órát feküdt a váróban emberek között, hasán a csövekkel és a papucsával. Palliatív ellátás sok helyen működik Magyar­országon – a szegedi egyetem intézményeiben még nem.