chili&vanília

Mézes-mázas máj

Gasztro

Szójaszószos-mézes csirkemáj csilis-fokhagymás uborkasalátával

Csirkemájrajongóknak talán nem újdonság: a máj sütőben, grillezve készítve nemcsak az egyik legjobb gyors­étel (6–7 perc alatt elkészül), de az egyik legfinomabb is. A grillezésnek köszönhetően ugyanis a csirkemáj mindig tökéletes állagúra sül, kívül pirult, belül krémes, enyhén rózsaszínű, ezzel a módszerrel ráadásul elkerüljük a máj „köpködését” és „pukkanását” a serpenyőben. A grillezett csirkemájat aztán még tehetjük szószba, serpenyőbe (például lecsóval vagy karamellizált hagymával), de főszereplőként is nagyszerű. Ebben a receptben szójás-mézes mázat kap, amely enyhén rákaramellizálódik. Májból amúgy is sokkal többet kellene fogyasztanunk, hiszen magas fehérje-, vas- és A-vitamin-tartalma miatt igen egészséges. Egyike azon kevés belsőségeknek, amelyet szinte minden konyha bátran használ, az ázsiai konyhában is van helye, nem idegenek tőle a keleti fűszerek és a szójaszósz sem. A Fülöp-szigeteken szójás-ecetes adobo mártásban főzik, a koreai konyha nyilván csípős kocshudzsang (gochujang) csilipasztával wokozza, Vietnamban pedig a híres bánh mì szendvicsbe kerül ötfűszeres pástétom formájában. A köretként ajánlott uborkasaláta rengeteg ízzel van tele, szójaszószos, csilis, karakteres öntet, friss koriander és pirított földimogyoró emelik igen magas szintre. Az önteten túl egy technikai trükköt is rejt: az uborkadarabokra rá kell csapni egyet, az így kapott barázdás felület pedig remekül felveszi az öntetet.

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Soha nem volt nagyobb szükség önre! A sajtó az olvasókért szabad, és fennmaradásunk előfizetőink nélkül nem lehetséges. Legyen előfizetőnk, tegyen egy próbát velünk és támogassa a demokratikus és liberális Magyarország ügyét!

Figyelmébe ajánljuk

Nagyon balos polgármestert választhat New York, ez pedig az egész Demokrata Pártot átalakíthatja

Zohran Mamdani magát demokratikus szocialistának vallva verte meg simán a demokrata pártelit által támogatott ellenfelét az előválasztáson. Bár New York egész más, mint az Egyesült Államok többi része, az identitáskeresésben lévő demokratáknak minta is lehet a 33 éves muszlim politikus, akiben Donald Trump már most megtalálta az új főellenségét.

Gombaszezon

François Ozon új filmjében Michelle a magányos vidéki nénik eseménytelen, szomorú életét éli. Egyetlen barátnőjével jár gombászni, vagy viszi őt a börtönbe, meglátogatni annak fiát, Vincent-t. Kritika.

Világító árnyak

A klasszikus balett alapdarabját annak leghíresebb koreográfiájában, az 1877-es Marius Petipa-féle változatában vitte színre Albert Mirzojan, Ludwig Minkus zenéjére.