étel, hordó

Koronakert

  • ételhordó
  • 2017. május 20.

Gasztro

 

Az önálló Rákosszentmihálynak inkább meséje van, mint története, pláne történelme. A Csömörről 1902-ben levált, majd 1950-ben Budapest XVI. kerületéhez csapott falunak rövid fennállása alatt ugyanis teljesen más hangulata volt, mint általában a főváros környéki településeknek. Nem koszolta össze az iparosítás, de nem is csak a búzamezőkről és a gyümölcsfákról szólt az ének, sokkal jobban hasonlított egy pesti, örökké vidám nyaralóhelyre, melynek utcáin előbb lóvasút, később egészen kicsi, villamosméretű HÉV közlekedett. Valami jó kis termálvízzel világraszóló szenzáció lehetett volna, így csak élhető falu lett kávéházakkal, kocsmákkal, vendéglőkkel és sportegyletekkel.
A régi Rákosszentmihály ma már csak nyomokban fedezhető fel. Megjegyezhetetlen buszok járnak itt, főútjain hatalmas a forgalom. Amit egy átlagos hétköznap délután látunk, az ún. pesti zöldövezet mintapéldája: drága autók, ízléstelen és kevésbé ízléstelen házak, folyamatos aránytévesztés. E képbe tökéletesen illik a József utca és a Szent Korona út sarkán álló ház is: leginkább egy vidéki panzióra emlékeztet. Odabent már egy kisvárosi szálloda étterme valahol félúton 3 és 4 csillag között. Sajnos az időjárás miatt a kertbe nem ülhetünk, de kárpótol egy csupa üveg télikert, amit egy hatalmas központi növény ural. Az igényes bútorok, terítékek, a fehér abrosz láttán az eleganciát emelnénk ki, a papírszalvéták láttán mégsem. Érkezésünkig a pincérek vezetnek 3-2-re a vendégek ellen.
Az étlapon többnyire hagyományos ételek szerepelnek, nem hagyományos kiszerelésben. Izgalmasnak tűnik a szilvalekváros libatepertőkrémmel töltött csirkemell (2680 Ft), a vaddisznónyak zalai dödöllével, vörösbor-esszenciával (3350 Ft), az omlós császárhús lilakáposztakrémen (2750 Ft), és a brassói aprópecsenye (2450 Ft). A tökmagkéregben sült harcsafilét választjuk grillzöldségekkel és sült túrógombóccal (3850 Ft), de előtte – a szezonális ajánlatok közül – a medvehagyma-krémlevest csirkegombócnyárssal (850 Ft). Nem lenne rossz, de a medvehagyma ereje mintha kiment volna belőle. Túl sűrű, de ugyanezt mondhatjuk a svéd húsgolyó méretű csirkegombócról is – mind a kettőről. A tökmagos harcsa sokkal jobb. Vállalható a filé, a rászórt pirított tökmagtól már-már különlegessé válik. Jó a hagymás-répás-gombás grillzöldség-kombináció is, amire megágyazták, egyedül a kapros túrógombóc tűnik túlsózottnak, túlolajozottnak. Desszertnek a crème brûlée-t választjuk (730 Ft). Szerencsénkre elég sok gyümölcsöt adnak, ami némiképp tompítja a pudingérzetet.

Figyelmébe ajánljuk

Minden nap egy forradalom

A történelem nem ismétli magát, hanem rímel. Paul Thomas Anderson egy szinte anakronisztikusan posztmodern filmet rendezett; bár felismerjük őrült jelenünket, láz­álomszerűen mosódik össze a hatvanas évek baloldali radikalizmusa a nyolcvanas évek erjedt reaganizmusával és a kortárs trumpista fasisztoid giccsel.

Japán teaköltemény

A 19. század derekán, miután a Perry-expedíció négy, amerikai lobogókkal díszített „fekete hajója” megérkezett Japánba, a szigetország kénytelen volt feladni több évszázados elszigeteltségét, és ezzel együtt a kultúrája is nagyot változott.

Maximál minimál

A nyolcvannyolc éves Philip Glass életműve változatos: írt operákat, szimfóniákat, kísérleti darabokat, izgalmas kollaborációkban vett részt más műfajok képviselőivel, és népszerű filmzenéi (Kundun; Az órák; Egy botrány részletei) révén szélesebb körben is ismerik a nevét. Hipnotikus minimalista zenéje tömegeket ért el, ami ritkaság kortárs zeneszerzők esetében.

Egy józan hang

Romsics Ignác saját kétkötetes önéletírása (Hetven év. Egotörténelem 1951–2021, Helikon Kiadó) után most egy új – és az előszó állítása szerint utolsó – vaskos kötetében ismét kedves témája, a historiográfia felé fordult, és megírta az egykori sztártörténész, 1956-os elítélt, végül MTA-elnök Kosáry Domokos egész 20. századon átívelő élettörténetét.

Aktuális értékén

Apám, a 100 évvel ezelőtt született Liska Tibor közgazdász konzisztens vízióval bírt arról, hogyan lehetne a társadalmat önszabályozó módon működtetni. Ez a koncepció általános elveken alapszik – ezen elvekből én próbáltam konkrét játékszabályokat, modelleket farigcsálni, amelyek alapján kísérletek folytak és folynak. Mik ezek az elvek, és mi a modell két pillére?

Támogatott biznisz

Hogyan lehet minimális befektetéssel, nulla kockázattal virágzó üzletet csinálni és közben elkölteni 1,3 milliárd forintot? A válasz: jó időben jó ötletekkel be kell szállni egy hagyomány­őrző egyesületbe. És nyilván némi hátszél sem árt.

Ha berobban a szesz

Vegyész szakértő vizsgálja a nyomokat a Csongrád-Csanád megyei Apátfalva porrá égett kocsmájánál, ahol az utóbbi években a vendégkör ötöde általában fizetésnapon rendezte a számlát. Az eset után sokan ajánlkoztak, hogy segítenek az újjáépítésben. A tulajdonos és családja hezitál, megvan rá az okuk.