chili&vanília

F, mint fejes saláta és fricassée

Gasztro

Bőrén sült lazac zöldsaláta fricassée-val

A sok esőnek köszönhetően a kora nyári zöldek ritka harsogóak és buják, a piac tele gyönyörű spenótokkal, sóskákkal, zöldfűszerekkel, fejes salátákkal. Igen ám, de amióta ropogósabb, strapabíróbb (jégsaláta, szívsaláta) és érdekesebb ízű (rukkola, ázsiai mixek stb.) salátákat kapunk, a jó öreg fejes saláta igencsak háttérbe szorult. Talán tavasszal, ha előbukkan egyszer-egyszer, amikor cukros-ecetes lében állva, tojásos nokedli mellé kerül (és ezt egyáltalán nem bánjuk). Egyébként sajnos gyakran végzi a hűtő mélyén. Az alábbi recept a görög konyhából érkezett, Maria szakácsnő által, és egy csapásra megoldja a fejessaláta-kérdést. Az erdélyi konyhában óriási kultusza van a fokhagymás, tárkonyecetes salátalevesnek, amelyet omlettel, vagy túrós puliszkával kínálnak. A leves által is bebizonyosodik, hogy a salátaleveleket nem kizárólag nyersen lehet fogyasztani. Nyugodtan készíthetünk belőle levest, pürét, főzeléket, vagy éppen az alábbi, görög ihletésű fricassée-t. Titka a temérdek olívaolaj, a sokféle zöldfűszer és a tálaláskor ráreszelt rengeteg friss citromhéj. Hagyományosan bárányragut vagy csirkét főznek benne, de kiváló köret halak mellé. A halakat a legtöbben azzal rontják el, hogy túl sokáig sütik. Lehetőség szerint ne fagyasztott halat vegyünk, halszaküzletekben, hipermarketekben szerencsére már nagyobb a választék, és egy-egy szelet halfiléhez még a szupermarketekben is hozzá lehet jutni.

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Soha nem volt nagyobb szükség önre! A sajtó az olvasókért szabad, és fennmaradásunk előfizetőink nélkül nem lehetséges. Legyen előfizetőnk, tegyen egy próbát velünk és támogassa a demokratikus és liberális Magyarország ügyét!

Maradjanak velünk!


Ez a Narancs-cikk most véget ért – de még oly sok mindent ajánlunk Önnek! Oknyomozást, riportot, interjúkat, elemzést, okosságot – bizonyosságot arról, hogy nem, a valóság nem veszett el, még ha komplett hivatalok és testületek meg súlyos tízmilliárdok dolgoznak is az eltüntetésén.

Tesszük a dolgunkat. Újságot írunk, hogy kiderítsük a tényeket. Legyen ebben a társunk, segítse a munkánkat, hogy mi is segíthessünk Önnek. Fizessen elő a Narancs digitális változatára!

Jó emberek írják jó embereknek!

Figyelmébe ajánljuk

Két óra X

Ayn Rand műveiből már több adaptáció is született, de egyik sem mutatta be olyan szemléletesen az oroszországi zsidó származású, ám Amerikában alkotó író-filozófus gondolatait, mint a tőle teljesen független Mountainhead.

Megtörtént események

  • - turcsányi -

A film elején megkapjuk az adekvát tájékoztatást: a mű megtörtént események alapján készült. Első látásra e megtörtént események a 20. század második felének délelőttjén, az ötvenes–hatvanas évek egymásba érő szakaszán játszódnak, a zömmel New York-i illetékességű italoamerikai gengsztervilág nagyra becsült köreiben.

Élet-halál pálinkaágyon

Óvodás korunktól ismerjük a „Hej, Dunáról fúj a szél…” kezdetű népdalt. Az első versszakban mintha a népi meteorológia a nehéz paraszti sors feletti búsongással forrna össze, a második strófája pedig egyfajta könnyed csúfolódásnak tűnik, mintha csak a pajkos leánykák cukkolnák a nyeszlett fiúcskákat.

Egy fölényeskedő miniszter játékszere lett a MÁV

A tavalyi és a tavalyelőtti nyári rajtokhoz hasonlóan a vasúttársaság most sem tudott mit kezdeni a kánikula, a kereslet és a körülmények kibékíthetetlen ellentétével, s a mostani hosszú hétvégén ismét katasztrofális állapotok közt találhatták magukat az utasok.