chili&vanília

Melegszendvics 2016

Gasztro

Minden ellene szól. Nem laktózmentes, nem gluténmentes, nem paleó. Sőt, mindezek szöges ellentéte, mindenből a lehető legtöbb van benne: glutén, laktóz, kalória. Rengeteg. Érthetetlen, hogy mitől tud 2016-ban világszerte az egyik legfelkapottabb fogás lenni. Megbolondulnak érte a népek Londontól New Yorkig – nincs magazin és menő szakácskönyv grillezett sajtos szendvics nélkül. Természetesen egészen kifinomult formákban kerül napirendre, komoly sajtokkal, fajsúlyos kenyerekkel, izgalmas pluszelemekkel. A siker titka talán éppen a vele kapcsolatos mérhetetlen, brutális hedonizmusban keresendő. Enyhén barnított vajban ropogósra sütött kenyér, benne pedig olvadó, karakteres sajt; hol van ez a retró melegszendvicsektől! De a végeredmény kizárólag akkor lesz ütős, ha a megfelelő alapanyagokat használjuk. A legjobb kenyeret válasszuk, lehetőség szerint vadkovászosat, valamelyik újhullámos pékségből és persze nagyszerű, érett, karakteres, minőségi sajtot. Alább kecskesajttal és csípős sárgabarackchutney-val ajánlom, ami egyébként nagyszerű grillhúsok vagy rántott csirkecomb mellé is.

 

Grillezett kecskesajtos szendvics fűszeres sárgabarackchutney-val

Hozzávalók (4-6 adag)

 

Fűszeres sárgabarackchutney

(4×2 dl-es üveghez)

 

10 dkg aszalt sárgabarack

3 dl bio-sárgabaracklé

50 dkg érett, de nem túl puha sárgabarack

5 dkg nádcukor

½ citrom leve

1 evőkanál currypor

1 teáskanál harissa vagy más csípős paprikakrém

½ friss csili, kimagozva, finomra aprítva

0,6 dl almaecet

csipet só

 

4 szelet jófajta, lehetőség szerint vadkovászos

kenyér

4 dkg vaj

20 dkg közepesen kemény, érett kecskesajt,

durvára lereszelve

A chutney-hoz kb. két órára beáztatjuk az aszalt sárgabarackot a sárgabaracklébe (ha nem kapunk, helyettesíthetjük almalével is). Közepes lábasba tesszük az aszalt barackot a lével együtt, majd beletesszük a kimagozott, felkockázott sárgabarackot is. Közepes lángon, kb. 20 percig főzzük, amíg mind a friss, mind az aszalt gyümölcs megpuhul. Ekkor turmixgépben vagy botmixerrel ízlés szerint, vagy teljesen simára, vagy kissé darabosra sűrítjük. A lábasban hozzáadjuk a nádcukrot, a citromlevet, a curryport, a harissát (vagy más csípős paprikakrémet, esetleg néhány csepp tabascót), és a kimagozott, finomra aprított friss csilit, végül az almaecetet és a csipet sót. További 20 percig rotyogtatjuk, majd sterilizált üvegekbe töltjük. A szendvicshez két szelet kenyeret mindegyik oldalán (tehát kívül is) megvajazunk. A belső oldalát megkenjük a sárgabarackchutney-val, majd ráhalmozunk 10 dkg reszelt sajtot, jól rátapasztjuk. Rátesszük a másik szelet (szintén kívül-belül megvajazott) kenyérszeletet, és szorosan összenyomjuk. Forró serpenyőben, oldalanként kb. 4-4 percig sütjük.

A szerző blogja: www.chiliesvanilia.blogspot.com

Figyelmébe ajánljuk

Fiúk a barakkból

Andy Parker sorozata sokáig megtéveszt a cukiságával, és csak lassan virrad a nézőre, hogy más üzenet rejlik itt. Az érzékeny és nagyon is meleg Cameron Cope (a valós koránál jóval hamvasabbnak és naivabbnak tetsző Miles Heizer) rejtélyes indíttatásból úgy dönt, hogy nehéz természetű édesanyját azzal tudná a legjobban kiborítani, ha csatlakozna a tengerészgyalogsághoz.

Szellemes

Ifj. Vidnyánszky Attila „saját” Hamletjének színpadra állításához tett vállalásaiból akár már egy is túl nagynak tűnhet. Nemcsak a darab címe változott meg: az „és a többi, néma csend” válik a rendezői elképzelés alfájává és ómegájává is.

Lehetnénk jobban is

Ismerjük a híres idézetet, amelyben Rousseau a polgári társadalom megteremtését az első emberhez köti, aki „bekerített egy földdarabot és azt találta mondani: ez az enyém, s oly együgyű emberekre akadt, akik ezt el is hitték neki”.

„Ők nem láthatatlanok”

A Pirkadatig című krimiért 2023-ban elnyerte a legjobb mellékszereplőnek járó Ezüst Medvét. Transz színésznőként aktívan kiáll a transz emberek jogaiért és láthatóságáért – minderről és persze Tom Tykwer új filmjéről, A fényről is kérdeztük őt, amelynek mellékszereplőjeként a Szemrevaló Filmfesztiválra érkezett Budapestre.

„Ez az identitásom része”

Megfeszített erővel vett részt az emberkereskedelem elleni küzdelemben, védett házakat vezetett, kimenekítésekben működött közre. A saját egészsége érdekében hátrébb lépett, de továbbra is dolgozik.

Vaskézzel

Az okozott kár értéke a nyomozás során még a tízszerese volt a vádiratban szereplő 6 millió forintnak. Az előkészítő ülés lehetőséget teremtett volna arra, hogy a szennyest ne teregessék ki, aztán minden másként alakult.