étel, hordó

Portum

  • ételhordó
  • 2017. november 19.

Gasztro

Tíz éve még röhögtünk volna a vadonatúj étterem beharangozóján – „gasztronómiai fellegvár Budapest szívében” –, hiszen a VIII. kerület Práter utca–Futó utca–Nagytemplom utca közötti zónáját inkább szívbajnak kellett volna nevezni. De azóta nagyot változott a világ, legalábbis pár száz négyzetméteren; itt rendezték be Kemény-Józsefváros rehabilitációs zónáját, a Corvin-negyedet, ami plázájával, Frankfurt/O-külsőt idéző épületeivel, no meg a temérdek díszburkolattal mindent elsöprően azt mutatja, hogy „új időszámítás” kezdődött.

Új időszámításhoz új kocsmák kellenek, s ezekből tényleg nincs hiány: a hipszter kávézótól a kaszinóig szinte minden műfaj képviselteti magát itt, egyáltalán nem meglepő, hogy a Portum is itt kötött ki „gasztronómiai fellegvárként”. Vasárnap, késő délután teljesen kihalt a láthatóan nagy műgonddal berendezett és költségkíméletet nem ismerő étterem, a legnagyobb élet a bejáratnál elhelyezett akváriumban van, ahol homárok (14 490 Ft) és osztrigák (1090 Ft) várják a vendéghóhér érkezését.

A kiszolgálás udvarias, bár kissé feszengő, a padlizsánkrém friss kenyérrel tökéletes palifogó falat. Az osztriga is kifogástalan, de a gyöngytyúkleves Újházy-módra, tortellonival (1390 Ft) csalódást okozhat azoknak, akik a húsra hangolódtak. Ugyanis hús – hagyományos szárnyasi értelemben – egyáltalán nincs benne, csak a tésztában valamiféle töltelék. Rossznak nem mondanánk, épp ellenkezőleg, különösen a tortellonitól vagyunk elragadtatva. A rákkal töltött ra­violi fekete kagylóval (2790 Ft) amolyan kettő az egyben dolog. A ravioli is, a kagyló is osztályon felüli, de semmi nem indokolja együttlétüket. A spenótos tanyasi csirkével (2590 Ft) nincsenek ilyen gondok. Nemcsak egymáshoz illők, de kiváló minőségű alapanyagokból készültek, és rendes munkát végeztek velük a konyhán is. A mentás-mangós csilis-csokoládés mousse (1190 Ft) mint epilógus lehetne egy leheletnyivel könnyedebb, bár leginkább arról emlékezetes, hogy a csili ízét csak azután érezzük, hogy leszedték az asztalt.

Figyelmébe ajánljuk

Amit csak ők tudnak

A nu metalon felnőtt generáció, azaz a mai negyvenesek visszavonhatatlanul az öregedés jelének tekinthetik, hogy kedvenc irányzatuk esetében az újat jelölő „nu” annyira indokolatlan, hogy a legfontosabb zenekarok – már amelyik még aktív – mind elmúltak 30 évesek.

Hová futnál?

  • - ts -

Az Ezüst csillag egy amerikai katonai kitüntetés, afféle vitézségi érem, nagy csaták nagy hőseinek adják, 1932 óta.

Cserbenhagyás

  • - ts -

A moziból nézve az Egyesült Államok tényleg a világ csendőre: minden korban megvannak a háborús veteránjai. De nem bánik szépen velük.

Irányított hálózatok

  • Molnár T. Eszter

A csoportterápiák általában vallomásos körrel indulnak. Valahogy így: Eszter vagyok, és hiszek a csodákban.

Kozmikus dramaturgia

E csoportos kiállítás nem csupán egy csillagászati vagy mitológiai témát feldolgozó tárlat, sokkal inkább intellektuális és érzéki kaland, amely a tudomány és a művészet határmezsgyéjére vezet.

A klezmer szelleme

Egykor szebb volt a zsinagóga belseje, amely most Művészetek Házaként funkcionál Szekszárdon. Igaz, a kettő között volt csúnyább is. A ház 1897-ben épült a grazi építész, Hans Petschnig tervei alapján, aki a helyi Bodnár-ház és az Újvárosi templom tervezője is.

Aki a hidegből jött

Bizonyára a titkosszolgálatok működése iránti nem szűnő érdeklődés is magyarázza, miért jelenik meg oly sok e tárgyba tartozó elemzés, átfogó történeti munka, esettanulmány, memoár, forrásközlés.