chili&vanília

Pumpernickel

Gasztro

Itthon ritkábban, külföldön - főleg Németországban - gyakran találkozhatunk az üzletekben azzal a fajta rozskenyérrel, amely egészen sötétbarna, szinte fekete színű, és többnyire téglalap formájúra, előszeletelve kapható. Ez a kenyér nálunk nem túlságosan ismert, néhány kultúrában viszont komoly hagyománnyal bír. Pumpernickelnek hívják, és az elnevezése is elárulja, hogy Németországból származik, ahol már a 15. században is készítették. A kenyér durvára őrölt rozslisztből készül, az állaga kellemesen tömör, darabos. Az íze is nagyon jellegzetes, enyhén savanykás, ugyanakkor édeskés, nem biztos, hogy elsőre mindenki kedvencévé szavazza, de ha megfelelő kiegészítők kerülnek hozzá, nagyon finom. A rozs egyébként az egyik legegészségesebb gabona, rengeteg ásványi anyagot és rostot tartalmaz, fogyasztásával jót teszünk a szervezetünkkel. Az eredeti német változatot kovásszal és kizárólag rozslisztből készítik, a sötét színét pedig onnan kapja, hogy rendkívül hosszú ideig sül, persze alacsony hőmérsékleten, hogy ne égjen meg. A pumpernickelt a csúcsgasztronómiában gyakran kínálják kaviár vagy füstölt lazac mellé, de nemcsak ezekkel a luxushozzávalókkal finom, különleges és egészséges szendvicset vagy falatkákat készíthetünk vele pl. egy igazán tavaszias zöldséges szendvicskrémmel is. Gyors és látványos vendégváró falatka például a mutatós, rózsaszínű céklakrémmel megkent katona. Amikor sült céklát készít az ember (200 fokon kb. 50 perc alatt sülnek meg a gumók), mindig jóval többet érdemes készíteni, alufóliába csomagolva ugyanis kiválóan eláll néhány napig a hűtőben. Használhatjuk salátához, leveshez vagy magában, kevés olívaolajjal meglocsolva. Az alábbi krémhez lereszeljük, és túróval, zöldalmával, tormával keverjük. A húsvét ugyan még odébb van, de akár akkor is megállja majd a helyét.

Tormás-céklás túrókrém

Hozzávalók (kb. 12 szelet)

12,5 dkg krémes túró

1 kisebb sült cékla, meghámozva,

finomra lereszelve

1 kisebb zöldalma, meghámozva,

finomra lereszelve

1 teáskanál ecetes torma

1 teáskanál frissen reszelt torma

2 evőkanál olívaolaj

1 kávéskanál zöldcitromlé

só, bors

6 szelet pumpernickel vagy más rozskenyér

A hozzávalókat összekeverjük, és a félbevágott (vagy pogácsaszaggatóval korongokra formázott) rozskenyérre (vagy pumpernickelre) kenjük. Kifejezetten jót tesz az ízeinek, ha áll egy órát. Megszórhatjuk durvára vágott pisztáciával vagy más maggal. Pumpernickel bio- és illatszerboltokban kapható.

A szerző blogja: www.chiliesvanilia.blogspot.com

Figyelmébe ajánljuk

Két óra X

Ayn Rand műveiből már több adaptáció is született, de egyik sem mutatta be olyan szemléletesen az oroszországi zsidó származású, ám Amerikában alkotó író-filozófus gondolatait, mint a tőle teljesen független Mountainhead.

Megtörtént események

  • - turcsányi -

A film elején megkapjuk az adekvát tájékoztatást: a mű megtörtént események alapján készült. Első látásra e megtörtént események a 20. század második felének délelőttjén, az ötvenes–hatvanas évek egymásba érő szakaszán játszódnak, a zömmel New York-i illetékességű italoamerikai gengsztervilág nagyra becsült köreiben.

Élet-halál pálinkaágyon

Óvodás korunktól ismerjük a „Hej, Dunáról fúj a szél…” kezdetű népdalt. Az első versszakban mintha a népi meteorológia a nehéz paraszti sors feletti búsongással forrna össze, a második strófája pedig egyfajta könnyed csúfolódásnak tűnik, mintha csak a pajkos leánykák cukkolnák a nyeszlett fiúcskákat.

0–24

A hétköznapi és ünnepnapi fasizmus letagadásának megvannak a magyarban is a kulcsmondatai, közbeszédbéli szállóigéi. Kivétel nélkül önleleplező mondatok, melyek igen gyakran egyeznek is a közlő szándékaival.

Egy fölényeskedő miniszter játékszere lett a MÁV

A tavalyi és a tavalyelőtti nyári rajtokhoz hasonlóan a vasúttársaság most sem tudott mit kezdeni a kánikula, a kereslet és a körülmények kibékíthetetlen ellentétével, s a mostani hosszú hétvégén ismét katasztrofális állapotok közt találhatták magukat az utasok.

Szép, új, szintetikus világ

  • Váradi András

Egy jó kép többet mond, mint ezer szó. Közhelyes, de attól még igaz bon mot. Robert Capa még rá is duplázott, amikor azt mondta: el tud képzelni egy olyan képet (fotót), amely akkora hatással van az emberekre, hogy soha többé nem lesz háború.

Közös pont híján

Hosszú ideig az évszázad üzleteként hirdették a német fegyvergyártásra alapozó hazai védelmi ipari fejlesztéseket. Ám a pénz elfogyott, exporttal nem számolhatunk, ráadásul a Merz-kormány nem lesz olyan elnéző Orbán Viktor bomlasztó politikájával szemben, mint amilyen Angela Merkel volt.

„Végre ellazultunk”

Tizenöt éve alakult meg az Ivan & The Parazol, de fontosabb, hogy a klasszikus rock ihletettségű zenekar a minap jelentette meg hatodik nagylemezét Belle Époque címmel. Az új album mellett ambiciózus tervekről és a köz­életről is beszélgettünk Vitáris Ivánnal, az együttes énekesével és Simon Bálint dobossal.

A botrány határán

A Nádas-életműsorozat leg­újabb kötetét a színházi világnap alkalmából mutatták be az Örkény Színházban. Hogy hazai színházi életünk hogyan viszonyul ezekhez a magyar drámahagyományból kilógó művekhez, arra éppen egy Örkény-dráma, a Kulcskeresők címével válaszolhatunk.