chili&vanília

Pumpernickel

Gasztro

Itthon ritkábban, külföldön - főleg Németországban - gyakran találkozhatunk az üzletekben azzal a fajta rozskenyérrel, amely egészen sötétbarna, szinte fekete színű, és többnyire téglalap formájúra, előszeletelve kapható. Ez a kenyér nálunk nem túlságosan ismert, néhány kultúrában viszont komoly hagyománnyal bír. Pumpernickelnek hívják, és az elnevezése is elárulja, hogy Németországból származik, ahol már a 15. században is készítették. A kenyér durvára őrölt rozslisztből készül, az állaga kellemesen tömör, darabos. Az íze is nagyon jellegzetes, enyhén savanykás, ugyanakkor édeskés, nem biztos, hogy elsőre mindenki kedvencévé szavazza, de ha megfelelő kiegészítők kerülnek hozzá, nagyon finom. A rozs egyébként az egyik legegészségesebb gabona, rengeteg ásványi anyagot és rostot tartalmaz, fogyasztásával jót teszünk a szervezetünkkel. Az eredeti német változatot kovásszal és kizárólag rozslisztből készítik, a sötét színét pedig onnan kapja, hogy rendkívül hosszú ideig sül, persze alacsony hőmérsékleten, hogy ne égjen meg. A pumpernickelt a csúcsgasztronómiában gyakran kínálják kaviár vagy füstölt lazac mellé, de nemcsak ezekkel a luxushozzávalókkal finom, különleges és egészséges szendvicset vagy falatkákat készíthetünk vele pl. egy igazán tavaszias zöldséges szendvicskrémmel is. Gyors és látványos vendégváró falatka például a mutatós, rózsaszínű céklakrémmel megkent katona. Amikor sült céklát készít az ember (200 fokon kb. 50 perc alatt sülnek meg a gumók), mindig jóval többet érdemes készíteni, alufóliába csomagolva ugyanis kiválóan eláll néhány napig a hűtőben. Használhatjuk salátához, leveshez vagy magában, kevés olívaolajjal meglocsolva. Az alábbi krémhez lereszeljük, és túróval, zöldalmával, tormával keverjük. A húsvét ugyan még odébb van, de akár akkor is megállja majd a helyét.

Tormás-céklás túrókrém

Hozzávalók (kb. 12 szelet)

12,5 dkg krémes túró

1 kisebb sült cékla, meghámozva,

finomra lereszelve

1 kisebb zöldalma, meghámozva,

finomra lereszelve

1 teáskanál ecetes torma

1 teáskanál frissen reszelt torma

2 evőkanál olívaolaj

1 kávéskanál zöldcitromlé

só, bors

6 szelet pumpernickel vagy más rozskenyér

A hozzávalókat összekeverjük, és a félbevágott (vagy pogácsaszaggatóval korongokra formázott) rozskenyérre (vagy pumpernickelre) kenjük. Kifejezetten jót tesz az ízeinek, ha áll egy órát. Megszórhatjuk durvára vágott pisztáciával vagy más maggal. Pumpernickel bio- és illatszerboltokban kapható.

A szerző blogja: www.chiliesvanilia.blogspot.com

Figyelmébe ajánljuk

Fél disznó

A film plakátján motoron ül egy felnőtt férfi és egy fiú. Mindketten hátranéznek. A fiú azt kutatja döbbenten, daccal, hogy mit hagytak maguk mögött, a férfi önelégülten mosolyog: „Na látod, te kis szaros lázadó, hova viszlek én?

Ketten a gombolyagok közt

Az Álmok az íróból lett filmrendező Dag Johan Haugerud trilógiájának utolsó darabja. Habár inkább az elsőnek érződik, hiszen itt az intimitás és a bimbózó szexualitás első lépé­seit viszi színre.

Dinnyék közt a gyökér

Ha van olyan, hogy kortárs operett, akkor A Répakirály mindenképpen az. Kovalik Balázs rendezése úgy nagyon mai, hogy közben komolyan veszi a klasszikus operett szabályait. Továbbírja és megőrzi, kedvesen ironizál vele, de nem neveti ki.

Ebben nem lesz dicsőség

Talán az izraeli „béketeremtés” sikere, illetve az azt követő frenetikus, globális, és Donald Trump személyes béketeremtői képességeit külön is hangsúlyozó ünneplés sarkallta az elnököt arra, hogy ismét feltűrje az ingujját az ukrajnai rendezés érdekében, és személyes találkozóra siessen Vlagyimir Putyinnal.

Legyetek gonoszok!  

Nagy terjedelemben ismertette a Telex egy a laphoz eljuttatott hangfelvétel alapján Orbán Viktor vasárnapi beszédét, amelyet a Harcosok Klubja „edzőtáborában” tartott 1500 aktivista előtt, a zánkai Erzsébet-táborban.

Elkenték

Legalább kilenc hazai bíróság kezdeményezte az Alkotmánybíróságnál (AB) a védettségi igazolással való visszaélést szabadságvesztéssel fenyegető kormányrendelet Alaptörvény-ellenességének kimondását, mivel jogi képtelenség a Büntető törvénykönyv felülírása egy rendelettel. Az AB sajátosan hárított.

Vadászok, kergetők, árulók

Nyíltan támogatja a Magyar Önvédelmi Mozgalom a Mi Hazánk céljait – kérdés, hogy a Fideszt is kiszolgálják-e. Az utóbbi időben sokan léptek be a szervezetbe. Egyes tagok úgy vélik, hogy a mozgalomra túl nagy hatást gyakorolnak a pártok.

„Vegyük a következő lépcsőfokokat”

A frissen előrelépett pártigazgató szerint megvan a parlamentbe jutáshoz szükséges mennyiségű szavazója a komolyodó viccpártnak, azt pedig átverésnek tartja, hogy a kormányváltás esélyét rontanák. De kifejtett mást is az ígéretek nélkül politizáló, magát DK-sérültnek tartó politikus.

Mi van a fájdalmon túl?

A művész, akinek egész életében a teste volt a vászon, a nyelv, az eszköz, a fegyver, gondolatiságának hordozója, nyolcvanhoz közeledve is az emberi testet vizsgálja. E nagyszabású retrospektív tárlat nemcsak az életmű bemutatására törekedett, hanem egy művészi filozófia összegzésére is.

Az esendő ember felmutatása

  • Simonyi Balázs

Szándékosan az események „peremén” fotózott, úgymond a lényegtelent. Mondogatta: neki akkor kezdődik a munkája, amikor másnak, a hivatásos sajtófotósnak véget ér. A mi munkánk az óriási életművel most kezdődik. Ha lefotózom, a fénnyel becsapdázott valóság nem múlik el, nem hal meg: ez a fotográfus önfeláldozása.