chili&vanília

Üdvözlet a kecsói piacról

Gasztro

Dupla mákos trollnudli karamellizált meggymártással

Megérkezik az ember egy nyári szombat reggelen a kecskeméti piacra, és azon nyomban menthetetlenül beleszeret. A szabadtéri, de fedett, klasszikus piactéren olyan erős, lüktető energia és elfeledett, ritkán tapasztalt forgatag csapja meg, hogy pár percet azzal kell eltölteni, hogy engedjük magunkat sodródni. A kecskemétiek nyilvánvalóan sokat főznek otthon, mivel 11 órára nagyjából minden el is fogy. Rengeteg, igazi kistermelő kínálja az évszaknak megfelelő portékáját, ami gyakran a környékbeli tanyákon terem, a vásárlók pedig minden kétséget kizáróan élő, személyes kapcsolatot ápolnak velük. Valódi és életteli minden. Július elején éppen zsenge sárgarépák, kovászolni való uborkák és színes cukkinik uralják a látványt, megjelentek az első zöldbabok és az első pöszméték, kifutóban a meggy, befutóban az időjárás által megtépázott sárgabarack. Na meg azok a gyönyörű vágott és cserepes virágok! A belső csarnokban kiváló sajtosok, máktermelő, aki százéves cseh gépen helyben darálja a mákot, tésztás néni, aki füstölt (!) csuszát árul. És persze az elmaradhatatlan talponálló a belépő- és kilépőkupicákkal, sült kolbásszal, lángossal, poharas presszókávéval.

Az alábbi recept megyei specialitás, a legenda szerint elsősorban Bácsalmáson készítik. Valójában egy igen egyszerű és gyorsan elkészülő, nudliformájú túrófánk, a „troll” jelzőt valószínűleg a sütés során kialakuló puklikról kaphatta. Mellé adhatunk házi lekvárt, vagy szezonális gyümölcsből főzött ragut, meggy helyett akár sárgabarackból, ribizliből, málnából, szederből, amit éppen ad a piac. Viszlát, csodás kecskeméti, azaz a helyiek által „kecsóinak” hívott piac!

Ez egy remek cikk a nyomtatott Magyar Narancsból, amely online is elérhető.
Ha szeretné elolvasni, kérjük, fizessen elő lapunk digitális kiadására, vagy ha már előfizető, lépjen be!
Támogassa a független sajtót! Olvassa a Magyar Narancsot!

Neked ajánljuk

Aki úton van

Amikor 2021 nyarán megjelent Holi, azaz Hegyi Olivér első lemeze, sokan egy újabb izgalmas hazai rapkarrier kezdetét látták az anyagban.

A franciák megértették

Ritkán halljuk az isteneket énekelni. Néhanapján azonban zongoráznak, szájharmonikáznak és még gitároznak is. Legutóbb Párizs elővárosában, Boulogne-Billancourt-ban, a Szajna partján álló La Seine Musicale kulturális központban történt ilyen csoda.

Hitler fürdőkádjában

Lee Miller a múlt század húszas–harmincas éveinek bevállalós top divatmodellje volt, igazi címlaplány, de festette Picasso, fotózta és filmezte Man Ray, utóbbi élt is vele, és mentorálta mint fotóművészt.

Csaló napfény

Igaz, hamis, tény, vélemény, valóság és fikció. Ilyen és ehhez hasonló címkéket sietünk felnyalni a ránk zúduló információhalom darabjaira, hogy a kontroll, a rend illúziójával nyugtassuk magunkat és ne kelljen szembesülnünk vele, hogy nem létezik bizonyosság, csak kellően szűkre húzott nézőpont.

 

Gyilkosok szemlélője

A két évtizede elhunyt Roberto Bolaño minden egyes műve a költészet, a politika és a vadállati kegyetlenség együtthatásairól szól, az író regényeiben és elbeszéléseiben vissza-visszatérő karakterekkel, a költészet és a világ allegorikus megfeleltetésével olyan erős atmoszférát teremt, amelyből akkor sem akarunk kilépni, ha az hideg és szenvtelen.

Hús, kék vér, intrika

A folyamatosan az anyagi ellehetetlenülés rémével küszködő Stúdió K Színház jobbnál jobb előadásokkal áll elő. Az előző évadban a Prudencia Hart különös kivetkezése hódította meg a nézőket és a kritikusokat (el is nyerte a darab a legjobb független előadás díját), most pedig itt van ez a remek Stuart Mária. (A konklúzió persze nem az, hogy lám, minek a pénz, ha a függetlenek így is egész jól elműködnek, hiszen látható a társulatok fogyatkozásán, hogy mindez erőn túli áldozatokkal jár, és csak ideig-óráig lehetséges ilyen keretek között működni.)

Ide? Hová?

Magyarországon úgy megy, hogy négy­évente kijön a felcsúti jóember a sikoltozó övéi elé, és bemondja, hogy ő a Holdról is látszik.

Semmi jóra

„Újabb Mi Hazánk-siker: a Zeneakadémia lemondta Varnus Xavér koncertjét!” – írta büszkén Facebook-oldalára november 15-én Dúró Dóra. A bejelentést megelőzően a politikus nyílt levélben, az Országgyűlés alelnökeként követelte a Zeneakadémia vezetőjétől a koncert lefújását – minden különösebb vizsgálat, vizsgálódás nélkül, egyetlen ún. tényfeltáró cikkre alapozva.