Egy hét tudomány 2024/51-52.

  • Narancs
  • 2024. december 17.

Interaktív

Rövid hírek: cukor, sör, mikulás... 

CUKOR A fruktóz avagy gyümölcscukor káros lehet az egészségre, ha magas koncentrációjú kukoricaszirupban fogyasztják feldolgozott élelmiszerekben: a St. Louis-i Washington University kutatói azt találták, hogy a feldolgozott ételekkel elfogyasztott fruktóz állatmodellekben elősegítheti a daganatok (a melanóma, a mellrák és a méhnyakrák) növekedését – az eredményekről a Nature számolt be. A fruktóz a gyümölcsökben, valamint egyes zöldségekben és a mézben található természetes cukor. Eddigi vizsgálatok szerint, ha természetes forrásból, például almából, mézből vagy datolyából fogyasztják, természetesen mértékkel, úgy a fruktóz nem tekinthető károsnak az ember egészségére. Ha azonban a fruktózt az élelmiszeripari nyersanyagként szolgáló magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (vagy a szintén magas keményítőtartalmú élelmi forrásból származó glükóz-fruktóz szirup) összetevőjeként fogyasztják feldolgozott élelmiszerekben, például cukrozott üdítők és előre csomagolt édes pékáruk révén, az egészségügyileg aggályossá válhat. Korábbi tanulmányok már összefüggésbe hozták a fruktóz vagy a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup fogyasztását az Alzheimer-kór, a 2-es típusú cukorbetegség, a zsírmáj, a vesebetegség fokozott kockázatával is.

SÖR Tízezer éve rizsből erjesztett sör nyomait ta­lálták meg egy, az ókori Kína Alsó-Jangce régiójában virágzó Sangsan kultúrához tartozó lelőhelyen – a felfedezésről a PNAS számolt be. Ez a terület (a mai Csöcsiang tartomány) központi szerepet játszott a magas keményítőtartalmú, így nem csupán tápláló, de könnyen is erjeszthető rizs háziasításában, az itteni kutatások a korai alkoholerjesztés eredetének meg­értését is segíthetik. A kutatók a lelőhely korai szakaszából származó (9–10 ezer éves) tárgyakat vizsgáltak. A kerámiaedényekhez kapcsolódó mikroszkopikus maradványok, köztük fitolitok, keményítőszemcsék és gombák elemzésével bizonyítékot találtak arra, hogy a sangsaniak a rizst nemcsak alapélelmiszerként használták, hanem erjesztett italok alapanyagaként is, ami a legkorábbi ismert, alkoholos fermentációs technika jelenlétére utal Kelet-Ázsiában.

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Soha nem volt nagyobb szükség önre! A sajtó az olvasókért szabad, és fennmaradásunk előfizetőink nélkül nem lehetséges. Legyen előfizetőnk, tegyen egy próbát velünk és támogassa a demokratikus és liberális Magyarország ügyét!

Neked ajánljuk

A kutya mellett

A filmművészetben a Baran című, egyszerre realista és költői remekmű (Madzsid Madzsidi) jóvoltából csodálkozhatott rá a világ először az iráni afgán menekültek sorsára.

Iszony

Kegyetlen, utálatos film Veronika Franz és Severin Fiala legújabb munkája (ők a felelősek a 2014-es, hasonlóan bársonyos Jó éjt, anyu! című horrorért).

Elvis gyémánt félkrajcárja

  • - turcsányi -

Van a Hülye Járások Minisztériumának egy vígjátéki alosztálya, ott írták elő, hogy ha valaki el akarja kerülni a helyzetkomikumok – művészileg nyilván szerfelett alantas – eszköztárának használatát, hősét úgy kell járatnia (lehetőleg a medence partján), hogy a mozgása végig magán hordozza a szerepét.

Saját magány

A Comédie-Française évszázadok óta egyre bővülő, immár többezresre duzzadt repertoárjából most a klasszicista szerző modern köntösbe bújt, Guy Cassiers rendezésében újragondolt változatát hozták el Budapestre – pár hónappal a premier után.

Az én bilincsei

A Losoncról származó Koós Gábor (1986) a Képzőművészeti Egyetem grafikaszakán végzett, és még tanulmányai idején monumentális, több mint két méter magas munkáival lett ismert.

Kihaltunk volna

Ez az átfogó nőtörténeti mű nem Hatsepszut, az egyiptomi fáraónő, vagy Endehuanna, a sumér költőnő, és még csak nem is a vadászó férfi, gyűjtögető nő meséjével kezdődik, hanem egy mára kihalt, hüvelykujjnyi, rovarevő, tojásrakó, pocokszerű lénytől indulunk el, amely még a dinoszauruszok lába mellett osonva vadászott.

Alexandra, maradj velünk!

"Alexandra velünk marad. S velünk marad ez a gondolkodásmód, ez a tempó is. A mindenkin átgázoló gátlástalanság. Csak arra nincs garancia, hogy tényleg ilyen vicces lesz-e minden hasonló akciójuk, mint ez volt. Röhögés nélkül viszont nehéz lesz kihúzni akár csak egy évet is."