chili&vanília - Batáta, sütve

  • .
  • 2010. október 14.

Trafik

Az édesburgonya, alias batáta az egyik legjobb zöldség, kimondottan rá lehet szokni. Nem igazán elterjedt a magyar konyhában, nem csoda, hiszen trópusi zöldség lévén nemigen kedvez neki a hazai klíma.
Az Egyesült Államokban óriási népszerűségnek örvend, különösen ilyenkor, ősszel és télen: pl. a hagyományos hálaadás napi nagy pulykamenü elhagyhatatlan körete. Az Egyesült Államokon kívül Közép- és Dél-Amerika konyhájának egyik legfontosabb alapanyaga (innen származik), nem is beszélve a karibi konyháról, amely szinte nem is létezne nélküle. Ázsiába csak később került, de ma már ott is gyakran előfordul, számos receptben szerepel. Külsőre olyan, mint egy hosszúkás, nagyobb burgonya, húsa belül élénk narancssárga (bár létezik olyan fajta is, amely fehér). Az íze leginkább a sütőtökére hasonlít, de még finomabb. Szerintem sütve a legizgalmasabb, mert így koncentrálódik legjobban az íze. Pürének sem utolsó, sültekhez nagyon jól passzol. Számos édességet is készítenek belőle, cukorral, fahéjjal, gyömbérrel, tejszínnel - pl. édesburgonyás pitét, de ravioli töltelékeként is jól működik. Szerencsére még egészséges is, tele van vitaminokkal és antioxidánsokkal (A-vitamin, Q10 koenzim), bizonyos tanulmányok egészségesség tekintetében messze a brokkoli és a spenót elé sorolják. Egy darab édesburgonyában több rostanyag van, mint egy tál zabpehelyben! Ha valaki először ismerkedik vele, szerintem úgy kóstolja meg, hogy egyben megsüti (220 fokon 30 perc), félbevágja, és kevés vajjal összetöri. Az alábbi meleg "saláta" akár köretnek is fogyasztható sültek (pl. pulyka) mellé.

Sült édesburgonya fokhagymával és feta sajttalHozzávalók (4 személyre)

2 közepes méretű édesburgonya (összesen 60 dkg)2 evőkanál olívaolaj4 ág friss kakukkfű 10-12 fokhagymagerezd egészben, héjastul4 salottahagyma (vagy két közepes vörös- vagy

lila hagyma)

10 dkg feta sajtsó, bors

A sütőt előmelegítjük 220 fokra (gázsütőn 7-es fokozat). Az édesburgonyát zöldséghámozóval meghámozzuk, és egyforma méretű kockákra szeleteljük. Összeforgatjuk két evőkanál olívaolajjal (pl. uzsonna-, fagyasztózacskóban vagy egy keverőtálban), majd alufóliával bélelt tepsire szórjuk. Sózzuk, borsozzuk, rámorzsoljuk a friss kakukkfüvet. A fokhagymagerezdeket egészben, héjastul rádobjuk, a salottákat (vagy hagymákat) megpucoljuk, negyedekbe vágjuk, és szintén a zöldség köré tesszük. Kb. 15 percig sütjük, vagy amíg megpuhul, a hagyma kissé karamellizálódik, de a burgonya is még megtartja a formáját. Tálaláskor rámorzsoljuk a feta sajtot. Magában is kiváló, de sültek vagy párolt halak köreteként is remek.

A szerző blogja: www.chiliesvanilia.blogspot.com

Figyelmébe ajánljuk

Jens Lekman: Songs for Other People’s Weddings

„Ha valaha szükséged lenne egy idegenre, hogy énekeljen az esküvődön, akkor szólj nekem” énekelte Jens Lekman az első lemezén. A több mint két évtizede megjelent dal persze nem egy apróhirdetés akart lenni eredetileg, hanem az énekes legkedvesebb témájáról, az elérhetetlen szerelemről szólt.

Péterfy-Novák Éva: A Nevers-vágás

A szerző olyannyira nem bízik az olvasóiban, hogy már az első novella előtt, a mottó vagy az ajánlás helyén elmagyarázza, hogyan kell értelmezni a kötet címét, noha a könyv második felében elhelyezett címadó novella elég egyértelműen kifejti, hogy miről is van szó.

Mocskos játszma

  • SzSz

Shane Black farzsebében több mint harminc éve ott lapul a Play Dirty cím – anno a Halálos fegyver folytatásának szánta. Az eredeti forgatókönyv minden bennfentes szerint zseniális volt, sötétebb, mocskosabb, mint a zsarupáros meséje, ám épp ezért a stúdió, a producer és Richard Donner rendező is elutasította. Black viszont szeret ötleteket újrahasznosítani – ennek belátásához elég csak ránézni filmográfiájára –, így amikor jött a lehetőség, hogy Donald E. Westlake Parker-könyveiből készítsen filmet, gyorsan előkapta a régi címet.

33 változat Haydn-koponyára

Négy év után újra, ugyanott, ugyanazon alkotók közreműködésével mutatták be Esterházy Péter darabját; Kovács D. Dániel rendező a korábbitól alig különböző verziót hozott létre. A 2021-es premiert az író halála után közvetlenül tartották meg, így azt a veszteség drámaisága hatotta át, most viszont új szemszögből lehet(ne) megnézni Haydn koponyáját, és rajta keresztül az egyik legönironikusabb magyar szerzőt.

Suede: Antidepressants

A Brett Anderson vezette Suede nem nagyon tud hibázni a visszatérése óta. A 2010-es években készítettek egy ún. színes albumtrilógiát (Bloodsports, 2013; Night Thoughts, 2016; The Blue Hour, 2018), jelen évtizedben pedig megkezdtek egy újabb, ezúttal fekete-fehér háromrészes sorozatot. Ennek első része volt az Autofiction négy évvel ezelőtt, amelyet a tagok a Suede punklemezének neveztek.

Az elveszett busz

  • - ts -

A katasztrófafilmről okkal gondolhatnánk, hogy rövid idő adatott neki. Fénykorát a hetvenes években élte, de rögtön ki is fáradt, s a kilencvenes évekre már kicsit cikivé is vált. Utána pedig már csak a fejlődő filmkészítési technikák gyakorló pályáján jutott neki szerep.