chili&vanília - Flammeri

  • .
  • 2011. március 17.

Trafik

A búzadara, közönséges nevén gríz nálunk leginkább a tejbegrízben népszerű, esetleg felmerülhet még a menzák királynője, a grízes tészta, sósan azonban nemigen készítjük. Nem vagyunk ezzel egyedül, tejbegríz formájában számos országban kedvelik.
A búzadara egyébként hasonlóan készül, mint a liszt, csak más finomságúra őrlik a búzát (vagy más gabonát, amelyből szintén származhat), majd átszitálják. Vaníliával, gyümölcsökkel gyakran születnek belőle akár különleges desszertek is, mostanában mintha nálunk is újra felfedeznék. Nem csak Európában része a hétköznapi főzésnek, Indiában és a Közel-Keleten is gyakori hozzávaló, az arab államokban, Görögországban, Törökországban pedig a jellegzetes, szirupos édességek és halvák nélkülözhetetlen alapanyaga. Szíriában knefi (Törökországban künefe) tölteléke, de olyan desszert is akad, melyhez a grízt egyszerűen megpirítják, majd tejben főzik: ez a török irmik helvasi. Németországban nincs háziasszony, aki ne ismerné a grízflammeri, vagyis a grízpuding receptjének valamilyen változatát. Az alábbi annyiban különleges (és különlegesen finom), hogy a tejbe darált mogyoró és narancs is kerül, amelynek az ízét a puding szépen átveszi.

Grízpuding naranccsal és mogyoróval (grízflammeri)

Hozzávalók (4 adag)

fél l tej

10 dkg cukor

7,5 dkg gríz

csipetnyi só

fél narancs reszelt héja

1 vaníliarúd kikapart magjai

5 dkg mogyoró pirítva, durvára vágva

1 tojás, szétválasztva

Fél liter tejet felforralunk 10 dkg cukorral, csipetnyi sóval, fél narancs reszelt héjával és egy vaníliarúd kikapart magjaival. Hozzáadunk 7,5 dkg grízt és 5 dkg pirított, durvára darált mogyorót. Néhány percig, állandó kavarás mellett főzzük, hogy besűrűsödjön. Egy tojást szétválasztunk, a sárgáját hozzákeverjük a tejbegrízhez, a fehérjét pedig kemény habbá verjük, majd óvatosan összeforgatjuk a masszával. Hideg vízzel kiöblített formákba töltjük, majd min. 6 órára hűtőbe tesszük. Tálaláskor kiborítjuk, és csokoládé- vagy gyümölcsmártással (pl. feketeribizli) kínáljuk.

A szerző blogja: www.chiliesvanilia.blogspot.com

Figyelmébe ajánljuk

Magyar Péter-Orbán Viktor: 2:0

Állítólag kétszer annyian voltak az Andrássy úti Nemzeti Meneten, mint a Kossuth térre érkező Békemeneten, ám legalább ennyire fontos, hogy mit mondtak a vezérszónokok. Magyar Péter miszlikbe vágta Orbán Viktort egyebek mellett azzal, hogy saját szavait hozta fel ellene. Aztán megjött a Ryanair.

A béketárgyalás, ami meg sem történt

De megtörténhet még? Egyelőre elmarad a budapesti csúcs, és ez elsősorban azt mutatja, hogy Putyin és Trump nagyon nincsenek egy lapon. Az orosz diktátor hajthatatlan, az amerikai elnök viszont nem érti őt – és így újra és újra belesétál a csapdáiba.

Fél disznó

A film plakátján motoron ül egy felnőtt férfi és egy fiú. Mindketten hátranéznek. A fiú azt kutatja döbbenten, daccal, hogy mit hagytak maguk mögött, a férfi önelégülten mosolyog: „Na látod, te kis szaros lázadó, hova viszlek én?

Ketten a gombolyagok közt

Az Álmok az íróból lett filmrendező Dag Johan Haugerud trilógiájának utolsó darabja. Habár inkább az elsőnek érződik, hiszen itt az intimitás és a bimbózó szexualitás első lépé­seit viszi színre.

Dinnyék közt a gyökér

Ha van olyan, hogy kortárs operett, akkor A Répakirály mindenképpen az. Kovalik Balázs rendezése úgy nagyon mai, hogy közben komolyan veszi a klasszikus operett szabályait. Továbbírja és megőrzi, kedvesen ironizál vele, de nem neveti ki.

Az esendő ember felmutatása 5.6-os rekesszel, 28-as optikával

  • Simonyi Balázs
Az október közepén elhunyt Benkő Imre az autonóm fotóriport műfajában alkotott, a hétköznapiból metszett ki mintákat, és avatta az átlagost elemeltté. Méltóságot, figyelmet adott alanyainak, képeiről nyugalom, elfogadás és az ezredforduló évtizedeinek tömény lenyomata világlik.

Trump, a nagy béketeremtő?

Bár a gázai háborút sikerült leállítani, a Trump-féle „peace deal” valójában ott sem egy békemegállapodás, legfeljebb egy keretterv. Ukrajna esetében viszont Trump még a béketerv precíz kiszabásáig sem jutott el.