chili&vanília - Kettőből egy

  • .
  • 2011. július 21.

Trafik

Amennyiben tökéletesen érett, piros, napfényes, igazán mély ízű paradicsommal (álmodozás) és krémes, lágy, bivalytejből készülő mozzarellával, buffalával (hozzáférhető), na meg persze néhány levél friss bazsalikommal és kiváló olívaolajjal készül a salátának alig nevezhető, ám annál nagyobb népszerűségnek örvendő minimalista kompozíció, akkor akár a világ legfenségesebb ételei között is számon tarthatjuk. Ha ehhez még egy olasz falu, netán egy kockás terítős asztal is társul, egyenesen feledhetetlen.
Ha ellenben se íze, se bűze paradicsom, pattogó gumigolyó mozzarella és szárított bazsalikom alkotja, akkor hirtelen megfordul a kocka, a kedvelt fogás pedig villámgyorsan kullogó unalommá válik. ACaprese, azaz mozzarella paradicsommal gyakorlatilag minden étterem étlapján szinte kötelező elemmé avanzsált, teljesen mindegy, hogy olasz vagy nem olasz. (A Cézár saláta mellett talán ez a második, amely nélkül mintha manapság nem létezne étlap.) Pedig ez is az ételek azon csoportjába tartozik, ahol kizárólag a hozzávalók minőségén múlik, hogy a végeredmény végül középszerű vagy zseniális fogás. Az alábbi receptben a fenti veszélyt elkerülendő, egyesül apanzanella, vagyis a toszkán kenyérsaláta, amelyautentikusanáztatott, kifacsart kenyérből és paradicsomból készül, valamint a caprese - és így lesz két klasszikus étel házasságából egy bombabiztos, tízperces nyáresti saláta.

Paradicsomos-mozzarellás kenyérsaláta

Hozzávalók (2-4 adag)

2 nagy szelet szikkadt magos kenyér

(fehér is lehet)4 nagy szem érett paradicsom2 mozzarellagolyó, lehetőség szerint bivalytejes4 szem szárított paradicsom

fél dl balzsamecetsó, frissen őrölt bors 1 dl extraszűz olívaolaj

8-10 friss bazsalikomlevél, tépkedve5-6 szál petrezselyem, durvára aprítva

A kenyeret falatnyi kockákra vágjuk vagy tépkedjük. Ha friss a kenyér, megpirítjuk (ha nagyobb mennyiségben készül, sütőben 200 fokon 10 percig pirítjuk). Felkockázzuk a paradicsomot és a mozzarellát. Elkeverjük a balzsamecettel a sót és borsot, majd fokozatosan hozzáadjuk az olívalajat. Összekeverjük a paradicsomot, a pirított kenyeret, a mozzarellát, hozzáadjuk a felaprított bazsalikomot és petrezselymet, végül ráöntjük az olívaolajos-ecetes öntetet. Szükség szerint sózzuk, borsozzuk. 10 percig állni hagyjuk, hogy a kenyér beszívja az öntetet és a paradicsom levét. Természetesen tovább variálható: hozzá lehet adni pl. szardellát, parmezánt, olajbogyót, más zöldségeket, sült paprikát, articsókaszívet stb.

A szerző blogja: www.chiliesvanilia.blogspot.com

Figyelmébe ajánljuk

Hieronymus Bosch világa

  • - turcsányi -

Michael Connelly nem egy író, inkább egy regénygyár, rosszabb esetben áruvédjegy – az efféle státus persze nem oly ritka zsiráf manapság.

„Rodrigo”

A világ legnagyobb és legrangosabb színházi fesztiválja az avignoni. Jelentős társulatok seregszemléje, illetve már maga a fesztiválmeghívás jelentőssé tesz társulatokat. Aki a hivatalos programban van, az számít valakinek.

Félúton

Egykori nagymenő, aki a csúcsról lepottyanva már csak árnyéka önmagának; féktelen csodagyerek, akinek csak kemény munkára és iránymutatásra van szüksége, hogy azzá a sztárrá váljon, akit a végzete elrendelt neki – a sportfilmek talán legnagyobb kliséi ezek, a Stick pedig épp erre a kettőre épül.

Dinók a budoárban

Ötévesen, egy tollseprűtánccal indult Karácsonyi László (1976) művészi karrierje, diplomáját 2003-ban pedig egy lovagi páncélzatban védte meg. (A páncél maga volt a diplomamunkája.)

Léda a Titanicon

  • Molnár T. Eszter

Ki ne szeretné a Balatont? Főleg, ha csak a szépre emlékszik? Arra, hogy a vonat vidáman, sőt pontosan fut be a hűs állomásra, a papucs nem töri a lábat, a naptej megvéd a leégéstől, és van hely az árnyékban a kempingszéknek és a gumimatracnak.

Angyalszárnycsikorgás

Nagy luxus olyan kis kultúrának, mint a magyar, nem megbecsülni a legjobbjait. Márpedig Halasi Zoltán a kortárs magyar költészet szűk élmezőnyébe tartozik, ám a szakma mintha nem tartaná számon érdemeinek megfelelően, a nagyközönség számára pedig minden bizonnyal ismeretlen.

Miért hallgat Erdő Péter?

2025 júliusának egyik forró szerda éjjelén Konrád-Lampedúza Bence betanított kémia­tanár hazafelé ballagott Ráczboldogkőn, a Kistücsök névre hallgató alma materéből. Nem volt ittas egy cseppet sem, de megviselte a nehéz levegő, amikor szembejött vele egy kormányzati óriásplakát. 

Kinek a bűne?

A kormánypárti média azzal igyekszik lejáratni egy Tisza párti önkéntest, hogy korábban pornófilmekben szerepelt. A kampány morális természetű, a nőt bűnösnek és erkölcstelennek állítja be, s persze ezt vetíti rá a pártra is.

Presztízskérdés

A magyar kormányzat hosszú ideje azt kommunikálja, hogy csökkent a szegénység Magyarországon, az MCC-s Sebestyén Géza pedig odáig jutott, hogy idén februárban bejelentette a szegénység eltűnését is. A kormány helyzetértékelése eddig is vitatható volt, és a KSH szegénységi adatai körül felfedezett furcsaságok tovább bonyolítják ezt az így is zavaros ügyet.

„Lövésük sincs róla”

Magyarországon nem az illegális kábítószerek okozzák a legnagyobb problémát a fiatalok körében. A hazai 16 évesek élen járnak az alkohol, a cigaretta és e-cigaretta kipróbálásában, és kilátástalannak érzett helyzetük miatt sokan a serkentők felé fordulnak.