chili&vanília - Kettőből egy

Amennyiben tökéletesen érett, piros, napfényes, igazán mély ízű paradicsommal (álmodozás) és krémes, lágy, bivalytejből készülő mozzarellával, buffalával (hozzáférhető), na meg persze néhány levél friss bazsalikommal és kiváló olívaolajjal készül a salátának alig nevezhető, ám annál nagyobb népszerűségnek örvendő minimalista kompozíció, akkor akár a világ legfenségesebb ételei között is számon tarthatjuk. Ha ehhez még egy olasz falu, netán egy kockás terítős asztal is társul, egyenesen feledhetetlen.

Ha ellenben se íze, se bűze paradicsom, pattogó gumigolyó mozzarella és szárított bazsalikom alkotja, akkor hirtelen megfordul a kocka, a kedvelt fogás pedig villámgyorsan kullogó unalommá válik. ACaprese, azaz mozzarella paradicsommal gyakorlatilag minden étterem étlapján szinte kötelező elemmé avanzsált, teljesen mindegy, hogy olasz vagy nem olasz. (A Cézár saláta mellett talán ez a második, amely nélkül mintha manapság nem létezne étlap.) Pedig ez is az ételek azon csoportjába tartozik, ahol kizárólag a hozzávalók minőségén múlik, hogy a végeredmény végül középszerű vagy zseniális fogás. Az alábbi receptben a fenti veszélyt elkerülendő, egyesül apanzanella, vagyis a toszkán kenyérsaláta, amelyautentikusanáztatott, kifacsart kenyérből és paradicsomból készül, valamint a caprese - és így lesz két klasszikus étel házasságából egy bombabiztos, tízperces nyáresti saláta.

Paradicsomos-mozzarellás kenyérsaláta

Hozzávalók (2-4 adag)

2 nagy szelet szikkadt magos kenyér

(fehér is lehet)4 nagy szem érett paradicsom2 mozzarellagolyó, lehetőség szerint bivalytejes4 szem szárított paradicsom

fél dl balzsamecetsó, frissen őrölt bors 1 dl extraszűz olívaolaj

8-10 friss bazsalikomlevél, tépkedve5-6 szál petrezselyem, durvára aprítva

A kenyeret falatnyi kockákra vágjuk vagy tépkedjük. Ha friss a kenyér, megpirítjuk (ha nagyobb mennyiségben készül, sütőben 200 fokon 10 percig pirítjuk). Felkockázzuk a paradicsomot és a mozzarellát. Elkeverjük a balzsamecettel a sót és borsot, majd fokozatosan hozzáadjuk az olívalajat. Összekeverjük a paradicsomot, a pirított kenyeret, a mozzarellát, hozzáadjuk a felaprított bazsalikomot és petrezselymet, végül ráöntjük az olívaolajos-ecetes öntetet. Szükség szerint sózzuk, borsozzuk. 10 percig állni hagyjuk, hogy a kenyér beszívja az öntetet és a paradicsom levét. Természetesen tovább variálható: hozzá lehet adni pl. szardellát, parmezánt, olajbogyót, más zöldségeket, sült paprikát, articsókaszívet stb.

A szerző blogja: www.chiliesvanilia.blogspot.com