Rigó Jancsi

Nem is tudom, szegény Rigó Jancsi tulajdonképpen (a kispórolt alapanyagoknak köszönhetően) olyan ehetetlenné vált-e vajon a cukrászdáinkban, hogy nem vesszük, vagy csak megfeledkeztünk róla, esetleg retróvá lett? Annak ellenére, hogy csokoládéból készül, ami nem mondható kifejezetten a magyar cukrászat legfontosabb alapanyagának, az egyik legjellegzetesebb süteményünk, van is mindenütt, csak talán régimódinak véljük. A csokoládékrémmel töltött, csokimázzal bevont kakaós piskóta a legenda szerint a híres magyar cigányprímásról kapta a nevét.

Egyszer Bécsben (vagy más források szerint Párizsban) játszott, ahol Chimay belga herceg gyönyörű fiatal feleségével a vacsoráját költötte. A hercegnőt teljesen elbűvölte Jancsi zenéje, de még inkább csillogó fekete szeme. Azonnal egymásba szerettek, a hercegnő elhagyta gazdag férjét, és Rigó Jancsival élt tovább, hóttáig. Rokona elmesélése szerint egyébként Jancsi csúnya volt és ragyás, ellenben nagyon értett a nők nyelvén. A sütemény igencsak munkaigényes, de a végeredmény kárpótol. Előző este érdemes elkészíteni, hogy a krém megszilárduljon, és szép kockákat lehessen vágni.

Rigó Jancsi

Hozzávalók (6 normál méretű,

vagy 12 minikockához)

3 tojás

60 g kristálycukor

60 g liszt

20 g kakaópor

Csokoládékrém:

4 dl kemény habbá vert tejszín

100 g étcsokoládé

Csokoládébevonat:

40 g étcsokoládé

fél evőkanál napraforgóolaj

A sütőt előmelegítjük 180 ·C-ra. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a kristálycukorral fehéredésig keverjük, félretesszük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd a két habot összekeverjük. "vatosan hozzákeverjük a kakaóporral elkevert lisztet. Egy sütőlemezt sütőpapírral lefedünk, liszttel vékonyan megszórjuk, majd az elkészített piskótából 200°400 mm-es lapot formázunk kenőkéssel. 8-10 percig sütjük. Közben elkészítjük a krémet: az étcsokoládét apró darabokra törjük, vízgőz fölé helyezzük, folyamatosan keverve felolvasztjuk. Elkeverjük benne a tejszínhab 1/3 részét, majd finoman beleforgatjuk a többi tejszínhabot. A kihűlt piskótalapot két egyenlő részre vágjuk. Az egyik lapot tálcára tesszük, és a csokoládékrémet vastagon, egyenletesen rákenjük. Hűtőbe tesszük. A bevonathoz a darabokra vágott (40 g) csokoládét fél ek. olajjal, gőz fölött felolvasztjuk. A piskótalapra öntjük, és késsel egyenletesen elkenjük. Megvárjuk, míg a csokoládébevonat megszilárdul, 5°5 cm-es (vagy kisebb) kockákra vágjuk, és így helyezzük a csokoládékrémmel bevont másik lapra. A hűtőben hagyjuk néhány órára (vagy egy éjszakára), tálaláskor forró vízbe mártott késsel kockákra vágjuk.

A szerző blogja: www.chiliesvanilia.blogspot.com