chili&vanília

Lefedve

Gasztro

Fűszeres, gesztenyés csirkeragu burgonyafedővel

A Lancashire hotpot elnevezésű fogás Nagy-Britannia északnyugati régiójának talán leghíresebb étele: szaftos, sok hagymával, némi zöldséggel készülő, tartalmas, telt ízű birka- vagy bárányragu, amelynek a legjobb része a tetején sült burgonyafedő. Az alább ajánlott, a késő őszi évszakra hangolt egytálételben ez találkozik egy török ihletésű, fűszeres, birsalmás raguval, amelyben eredetileg krumpli is fő, ez azonban ezúttal a tetejére kerül, pont úgy, mint az angolok fent nevezett fogásában, annak mintájára. A fűszeres, birsalmás ragu Isztambul ikonikus étterméből, a Ciyából származik, ahol szezonjában több különböző formációban előfordul a birs-gesztenye-burgonya remekül működő triója. Az alábbi recept irányadó, de bátran lehet variálni: más hússal, más fűszerezéssel is kiválóan működik, könnyen húsmentessé tehető (pl. csicseriborsóval, plusz krumplival magában a raguban is), a burgonyával való lefedés pedig gyakorlatilag bármilyen, hasonló, szaftos raguval bevethető. Dekoratív, látványos és praktikus is, hiszen kettő az egyben készül a ragu és a körete. A burgonyafedőhöz érdemes nem szétfövő krumplit választani, ha van zöldséggyalunk/mandolinunk, azon szeletelni, majd papírtörlővel leitatni róla a nedvességet, hogy minél szárazabb legyen.

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Soha nem volt nagyobb szükség önre! A sajtó az olvasókért szabad, és fennmaradásunk előfizetőink nélkül nem lehetséges. Legyen előfizetőnk, tegyen egy próbát velünk és támogassa a demokratikus és liberális Magyarország ügyét!

Neked ajánljuk

A képekbe dermedt vágy

Az Aspekt című feminista folyóirat társ­alapítója, Anna Daučíková (1950) meghatározó alakja a szlovák és a cseh feminista és queer művészetnek és a kilencvenes évektől a nemzetközi szcénának is.

Emberarcú

Volt egy történelmi pillanat ’56 után, amikor úgy tűnt: a szögesdrótot ha átszakítani nem lehet ugyan, azért átbújni alatta még sikerülhet.

Fától fáig

  • - turcsányi -

A Broke olyan, mint egy countrysláger a nehéz életű rodeócowboyról, aki elvész valahol Montanában a méteres hó alatt, s arra ébred, hogy épp lefagyóban a lába.

Kis nagy érzelmek

Egyszerű és szentimentális, de mindkettőt büszkén vállalja Baltasar Kormákur filmje. Talán az Előző életek volt utoljára ilyen: a fordulatok és a hősök döntései néha elég vadak, de sosem annyira, hogy megtörjék az azonosulás varázsát, az érzelmek őszintesége pedig mélységes hitelességet kölcsönöz a filmnek.

Nincs bocsánat

Az előadás Balássy Fanni azonos című kötetéből készült. A prózatöredékekből összeálló, műfajilag nehezen besorolható könyv a 2020-as években felnőtté váló fiatalok életkezdési pánikhelyzetéről ad meglehetősen borús képet.

Az individuum luxusa

  • Balogh Magdolna

Igazi szenzációnak ígérkezett ez a láger­napló, hiszen a mű 1978-ban csak erősen megcsonkítva jelenhetett meg a szerző magán­kiadásában, többszöri kiadói elutasítás és a publikálás jogáért folytatott 12 évnyi küzdelem után. 

Nem pontosan ugyanaz a szem

Ötvenhét turistabusz áll a parkolóban. A sofőrök dohányoznak, beszélgetnek, múlatják az időt, míg várnak az utasaikra. Akik nagyjából másfél óra alatt végeznek; előbb Auschwitz 1-et járják körbe, aztán jön Birkenau, oda át kell vinni őket, mert az cirka 3 kilométerrel távolabb van, ott aztán újabb egy-másfél órát eltöltenek majd.