chili&vanília

Lefedve

Gasztro

Fűszeres, gesztenyés csirkeragu burgonyafedővel

A Lancashire hotpot elnevezésű fogás Nagy-Britannia északnyugati régiójának talán leghíresebb étele: szaftos, sok hagymával, némi zöldséggel készülő, tartalmas, telt ízű birka- vagy bárányragu, amelynek a legjobb része a tetején sült burgonyafedő. Az alább ajánlott, a késő őszi évszakra hangolt egytálételben ez találkozik egy török ihletésű, fűszeres, birsalmás raguval, amelyben eredetileg krumpli is fő, ez azonban ezúttal a tetejére kerül, pont úgy, mint az angolok fent nevezett fogásában, annak mintájára. A fűszeres, birsalmás ragu Isztambul ikonikus étterméből, a Ciyából származik, ahol szezonjában több különböző formációban előfordul a birs-gesztenye-burgonya remekül működő triója. Az alábbi recept irányadó, de bátran lehet variálni: más hússal, más fűszerezéssel is kiválóan működik, könnyen húsmentessé tehető (pl. csicseriborsóval, plusz krumplival magában a raguban is), a burgonyával való lefedés pedig gyakorlatilag bármilyen, hasonló, szaftos raguval bevethető. Dekoratív, látványos és praktikus is, hiszen kettő az egyben készül a ragu és a körete. A burgonyafedőhöz érdemes nem szétfövő krumplit választani, ha van zöldséggyalunk/mandolinunk, azon szeletelni, majd papírtörlővel leitatni róla a nedvességet, hogy minél szárazabb legyen.

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Ha szeretné elolvasni, legyen ön is a Magyar Narancs előfizetője, vagy ha már előfizetett, jelentkezzen be!

Neked ajánljuk

Hurrá, itt a gyár!

Hollywood nincs jó bőrben. A Covid-járvány alatt a streamingszolgáltatók behozhatatlan előnyre tettek szert, egy rakás mozi zárt be, s az azóta is döglődő mozizási kedvet még lejjebb verte a jegyek és a popcorn egekbe szálló ára.

Profán papnők

Liane (Malou Khebizi), a fiatal influenszer vár. Kicsit úgy, mint Vladimir és Estragon: valamire, ami talán sosem jön el. A dél-franciaországi Fréjus-ben él munka nélküli anyjával és kiskamasz húgával, de másutt szeretne lenni és más szeretne lenni. A kiút talán egy reality show-ban rejlik: beküldött casting videója felkelti a producerek érdeklődését. Fiatal, éhes és ambiciózus, pont olyasvalaki, akit ez a médiagépezet keres. De a kezdeti biztatás után az ügy­nökség hallgat: Liane pedig úgy érzi, örökre Fréjus-ben ragad.

Viszonyítási pontok

Ez a színház ebben a formában a jövő évadtól nem létezik. Vidovszky György utolsó rendezése még betekintést enged színházigazgatói pályázatának azon fejezetébe, amelyben arról ír, hogyan és milyen módszerrel képzelte el ő és az alkotógárdája azt, hogy egy ifjúsági színház közösségi fórumként (is) működhet.

Kliséből játék

A produkció alkotói minimum két olyan elemmel is élnek, amelyek bármelyikére nagy valószínűséggel mondaná egy tapasztalt rendező, hogy „csak azt ne”. Az egyik ilyen a „színház a színházban”, ami könnyen a belterjesség érzetét kelti (ráadásul, túl sokszor láttuk már ezt a veszélyesen kézenfekvő megoldást), a másik pedig az úgynevezett „meztelenül rohangálás”, amit gyakran társítunk az amatőr előadásokhoz.