Mindössze öt hozzávaló szükséges a nyár egyik legjobb, hideg leveséhez: érett paradicsom, szikkadt kenyér, fokhagyma, sherry ecet, olívaolaj (só, bors). A neve salmorejo (önálló kategória, nem keverendő a gazpachóval), és csakis a paradicsomszezon csúcsán készíthető, ugyanis az egész kizárólag a paradicsomról szól. Ez az andalúz leves Córdobából származik, a hagyományos gazpachóhoz képest sűrűbb, és nincs benne egyéb zöldség (uborka, paprika, hagyma). Szikkadt kenyér sűríti, emiatt kifejezetten laktató. A tetejére hagyományosan szárított sonkát és darabolt keménytojást szórnak, hogy még tartalmasabb legyen, érdemes így is kipróbálni, de akár olívaolajban átforgatott koktélparadicsomot is tehetünk rá. Ha esetleg másnapra marad belőle, addigra besűrűsödik (a sűrűségét vízzel lehet beállítani), nagyszerű mártásként, például grillhúsok, serpenyős garnéla, de akár sült cukkini, padlizsán mellé is.
A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Ha szeretné elolvasni, legyen ön is a Magyar Narancs előfizetője, vagy ha már előfizetett, jelentkezzen be!
