chili&vanília

Érik a füge!

Gasztro

Mandulakrémes, fügés sütemény (Moelleux aux figues)

Bár fügetermesztő nemzet nem leszünk, a klímaváltozás miatt egyre több füge terem a kiskertekben. Az ég­hajlati viszonyok változása miatt egyre nagyobb sikerrel termeszthető, sokan kapnak hozzá kedvet. Míg régebben inkább az ország déli részein és a Balaton környékén volt jellemző, ma már az alföldi falvakban is sokan ültetnek fügefát, amely strapabíró, és szerencsés esetben rengeteg gyümölcstermést ad, keresi is mindenki a felhasználási ötleteket. Akadnak itthon szakértői, gyűjtői, akik tanulmányozzák, elemzik a fajtákat, Becsehelyen például egy 453 fajtát felvonultató fügegyűjtemény található.

A szakértők szerint íz szempontjából négy profilt lehet megkülönböztetni: a piros bogyós jelleget, a sárgadinnyés aromát, a kókuszos aromát, és a nehezen leírható ízű fügefajtákat. A füge piacokon való értékesítése nem egyszerű feladat (az apró szemű kevésbé vonzó a vásárlóknak, a nagyobb méretű könnyen nyomódik, ráadásul a tökéletes érettség pillanatában kell leszüretelni, nem utóérő), így inkább a házi, kiskerti termesztés és felhasználás a jellemző.

Az alábbi sütemény valójában inkább egy desszert, mert olyan puha, krémes, hogy nem is igazán szeletelhető, inkább szedőkanállal lehet kiemelni. Rusztikusan fog kinézni. A mandulás, vajas, frangipane-szerű tészta körbeöleli a fügét, amely a sütés során dzsemmesre sül. Vaníliafagylalttal a legfinomabb, amelyet akár meg lehet csepegtetni egy kis fügelevélolajjal, vagy meg lehet szórni fügelevélporral. Aki szeretné, fűszerezheti is a masszát, például kardamommal vagy vaníliával. A recept alapja François-Régis Gaudry francia gasztroszakértő leírása.

Ez egy remek cikk a nyomtatott Magyar Narancsból, amely online is elérhető.
Ha szeretné elolvasni, kérjük, fizessen elő lapunk digitális kiadására, vagy ha már előfizető, lépjen be!
Támogassa a független sajtót! Olvassa a Magyar Narancsot!

Neked ajánljuk

Így spórolhatunk a nyomtatáson otthon és az irodában

  • Fizetett tartalom

A nyomtatás sokak számára elengedhetetlen része a mindennapi munkának, legyen szó otthoni vagy irodai környezetről. Azonban a gyakori használat jelentős költségekkel járhat, főleg, ha nem figyelünk a fogyóeszközök, mint a papír és a festékpatronok árára. Szerencsére néhány egyszerű és könnyen alkalmazható tippel csökkenthetjük a nyomtatási kiadásokat, miközben a környezetünkre is odafigyelünk.

Praktikus és kényelmes megoldások otthonra – stílus és relaxáció egy helyen

  • Fizetett tartalom

Az otthonunk berendezése és kialakítása nem csupán esztétikai kérdés, hanem a mindennapi kényelem és funkcionalitás szempontjából is kiemelkedő jelentőségű. Akár egy új lakásba költözünk, akár a meglévő otthonunkat szeretnénk felújítani, a megfelelő elemek kiválasztása hosszú távon javíthatja életminőségünket. Ebben a cikkben két olyan praktikus megoldást mutatunk be, amelyek nemcsak hasznosak, de hozzájárulnak az otthon kényelmének és stílusának növeléséhez is: ezek az előtető és az elektromos masszázsfotel.