chili&vanília

Tök újra

Gasztro

Bár még csak a sütőtökszezon első hónapjában tartunk, a kezdeti lelkesedés ilyenkorra már kezd elhalványulni, érdemes újabb és újabb elkészítési módokat kipróbálni, hogy februárig ne unjuk meg teljesen. Szerencsére annyira változatosan lehet vele főzni, hogy ez kizárólag a fantáziánkon múlik. A titok, hogy mindig célszerű kiegészíteni valamilyen izgalmas fűszerrel, alapanyaggal, ami megtöri az édességét. Jól áll neki minden, ami csípős – csili vagy gyömbér −, az egzotikus fűszerek is remekül passzolnak hozzá (római kömény, kardamom, curry), de a friss zöldfűszerek is életre keltik, friss zsályával a legizgalmasabb. Szerencsére egyre többféle sütőtök kerül a piacokra, így a különböző fajtákkal is érdemes kísérletezni. Az élénk narancssárga Hokkaido tök például csodásan sül egészben, egyben (kalap levágva, belseje kivájva), hogy aztán megtöltsük langyos salátával (pl. lencse, gersli). Termelőknél néha felbukkan az ún. spagetti tök, aminek a belseje sütés után spagettiszálakra szedhető, így a főzésben rengeteg játékosságnak ad teret. A legfinomabb pedig még mindig a nagyméretű, világosszürke héjú nagydobosi fajtájú sütőtök, amit többnyire daraboltan tudunk venni. A nagydobosi sütőtök évszázados történelmi múltra tekint vissza, a húszas években szigorú minőség-ellenőrzés mellett termelték a Mátészalka melletti Nagydoboson, sőt, még a New York-i tőzsdén is kereskedtek vele a településen mezőgazdasági területekkel rendelkező nemesi családok révén. A mítoszból mára nem sok maradt, ez a fajtájú tök azonban most is kiváló, íze extra édes, koncentrált, állaga tömör, krémes.

 

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Soha nem volt nagyobb szükség önre! A sajtó az olvasókért szabad, és fennmaradásunk előfizetőink nélkül nem lehetséges. Legyen előfizetőnk, tegyen egy próbát velünk és támogassa a demokratikus és liberális Magyarország ügyét!

Figyelmébe ajánljuk

Hieronymus Bosch világa

  • - turcsányi -

Michael Connelly nem egy író, inkább egy regénygyár, rosszabb esetben áruvédjegy – az efféle státus persze nem oly ritka zsiráf manapság.

„Rodrigo”

A világ legnagyobb és legrangosabb színházi fesztiválja az avignoni. Jelentős társulatok seregszemléje, illetve már maga a fesztiválmeghívás jelentőssé tesz társulatokat. Aki a hivatalos programban van, az számít valakinek.

Félúton

Egykori nagymenő, aki a csúcsról lepottyanva már csak árnyéka önmagának; féktelen csodagyerek, akinek csak kemény munkára és iránymutatásra van szüksége, hogy azzá a sztárrá váljon, akit a végzete elrendelt neki – a sportfilmek talán legnagyobb kliséi ezek, a Stick pedig épp erre a kettőre épül.

Dinók a budoárban

Ötévesen, egy tollseprűtánccal indult Karácsonyi László (1976) művészi karrierje, diplomáját 2003-ban pedig egy lovagi páncélzatban védte meg. (A páncél maga volt a diplomamunkája.)

Léda a Titanicon

  • Molnár T. Eszter

Ki ne szeretné a Balatont? Főleg, ha csak a szépre emlékszik? Arra, hogy a vonat vidáman, sőt pontosan fut be a hűs állomásra, a papucs nem töri a lábat, a naptej megvéd a leégéstől, és van hely az árnyékban a kempingszéknek és a gumimatracnak.

Angyalszárnycsikorgás

Nagy luxus olyan kis kultúrának, mint a magyar, nem megbecsülni a legjobbjait. Márpedig Halasi Zoltán a kortárs magyar költészet szűk élmezőnyébe tartozik, ám a szakma mintha nem tartaná számon érdemeinek megfelelően, a nagyközönség számára pedig minden bizonnyal ismeretlen.

Miért hallgat Erdő Péter?

2025 júliusának egyik forró szerda éjjelén Konrád-Lampedúza Bence betanított kémia­tanár hazafelé ballagott Ráczboldogkőn, a Kistücsök névre hallgató alma materéből. Nem volt ittas egy cseppet sem, de megviselte a nehéz levegő, amikor szembejött vele egy kormányzati óriásplakát.