chili&vanília

Tök újra

Gasztro

Bár még csak a sütőtökszezon első hónapjában tartunk, a kezdeti lelkesedés ilyenkorra már kezd elhalványulni, érdemes újabb és újabb elkészítési módokat kipróbálni, hogy februárig ne unjuk meg teljesen. Szerencsére annyira változatosan lehet vele főzni, hogy ez kizárólag a fantáziánkon múlik. A titok, hogy mindig célszerű kiegészíteni valamilyen izgalmas fűszerrel, alapanyaggal, ami megtöri az édességét. Jól áll neki minden, ami csípős – csili vagy gyömbér −, az egzotikus fűszerek is remekül passzolnak hozzá (római kömény, kardamom, curry), de a friss zöldfűszerek is életre keltik, friss zsályával a legizgalmasabb. Szerencsére egyre többféle sütőtök kerül a piacokra, így a különböző fajtákkal is érdemes kísérletezni. Az élénk narancssárga Hokkaido tök például csodásan sül egészben, egyben (kalap levágva, belseje kivájva), hogy aztán megtöltsük langyos salátával (pl. lencse, gersli). Termelőknél néha felbukkan az ún. spagetti tök, aminek a belseje sütés után spagettiszálakra szedhető, így a főzésben rengeteg játékosságnak ad teret. A legfinomabb pedig még mindig a nagyméretű, világosszürke héjú nagydobosi fajtájú sütőtök, amit többnyire daraboltan tudunk venni. A nagydobosi sütőtök évszázados történelmi múltra tekint vissza, a húszas években szigorú minőség-ellenőrzés mellett termelték a Mátészalka melletti Nagydoboson, sőt, még a New York-i tőzsdén is kereskedtek vele a településen mezőgazdasági területekkel rendelkező nemesi családok révén. A mítoszból mára nem sok maradt, ez a fajtájú tök azonban most is kiváló, íze extra édes, koncentrált, állaga tömör, krémes.

 

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Soha nem volt nagyobb szükség önre! A sajtó az olvasókért szabad, és fennmaradásunk előfizetőink nélkül nem lehetséges. Legyen előfizetőnk, tegyen egy próbát velünk és támogassa a demokratikus és liberális Magyarország ügyét!

Figyelmébe ajánljuk

Amit csak ők tudnak

A nu metalon felnőtt generáció, azaz a mai negyvenesek visszavonhatatlanul az öregedés jelének tekinthetik, hogy kedvenc irányzatuk esetében az újat jelölő „nu” annyira indokolatlan, hogy a legfontosabb zenekarok – már amelyik még aktív – mind elmúltak 30 évesek.

Hová futnál?

  • - ts -

Az Ezüst csillag egy amerikai katonai kitüntetés, afféle vitézségi érem, nagy csaták nagy hőseinek adják, 1932 óta.

Cserbenhagyás

  • - ts -

A moziból nézve az Egyesült Államok tényleg a világ csendőre: minden korban megvannak a háborús veteránjai. De nem bánik szépen velük.

Irányított hálózatok

  • Molnár T. Eszter

A csoportterápiák általában vallomásos körrel indulnak. Valahogy így: Eszter vagyok, és hiszek a csodákban.

Kozmikus dramaturgia

E csoportos kiállítás nem csupán egy csillagászati vagy mitológiai témát feldolgozó tárlat, sokkal inkább intellektuális és érzéki kaland, amely a tudomány és a művészet határmezsgyéjére vezet.

A klezmer szelleme

Egykor szebb volt a zsinagóga belseje, amely most Művészetek Házaként funkcionál Szekszárdon. Igaz, a kettő között volt csúnyább is. A ház 1897-ben épült a grazi építész, Hans Petschnig tervei alapján, aki a helyi Bodnár-ház és az Újvárosi templom tervezője is.

Aki a hidegből jött

Bizonyára a titkosszolgálatok működése iránti nem szűnő érdeklődés is magyarázza, miért jelenik meg oly sok e tárgyba tartozó elemzés, átfogó történeti munka, esettanulmány, memoár, forrásközlés.

Szerbia kontra Szerbia: az ország, amely saját magával vív harcot

  • Végel László
Tavaly november elsején 11 óra 52 perckor leomlott a felújított újvidéki pályaudvar előtetője, 15 ember halálát okozva. Senki nem látta előre, hogy a szerencsétlenség immár közel tíz hónapja tartó zűrzavart és válságot idéz elő. A Vučić-rezsim azonban nem hátrál.