A bevált, kedvenc húsvéti zöldfűszermártás következik, ezúttal egy újabb formájában. Az autentikus frankfurti (Grüne Sosse) mindig hétféle friss fűszernövényt tartalmaz, klasszikusan a következőket: petrezselyem, turbolya, snidling, kis vérfű, borágó, zsázsa, sóska. Kaprot és tárkonyt semmi esetre sem! (Frankfurt nix Dill.) A mártás szezonja hagyományosan zöldcsütörtökön (nagycsütörtökön) kezdődik, Frankfurtban pedig tavasztól a piacokon hatalmas kész csokrokban árulják a hét zöldfűszert. Levesben főtt húsok, párolt vagy grillezett halak, keménytojás, spárga vagy újkrumpli mellé tálalják. Az állaga inkább darabos, és kimondottan tiltott a zöldfűszerek gépben való aprítása, az ugyanis túlságosan roncsolná a rostokat. A hagyományostól eltérő, „megszentségtelenített” módon készítve: botmixerrel, kaporral és tárkonnyal azonban igazi hálás villámfogás, ilyesformán húsvéti vendégvárásra tökéletesen alkalmas. Méretes hidegtálak közepébe biggyesztve látványban nem fukarkodik. Kerülhet hagyományos főtt sonka, keménytojás, retek és újhagyma mellé, de csak zöldséges környezetben is pazarul mutat: szívsalátalevelekkel, uborkával, szárzellerrel, sült brokkolival (a képen pagoda), apró szemű burgonyával. Kellemes húsvéti ünnepeket!