A második már tejeskávé; mellé hideg vajjal vékonyan megkent friss bagett vagy croissant és intenzív ízű házi dzsem, rengeteg gyümölcsdarabbal. Már ez megéri azt a minimális erőfeszítést, amit egy üveg lekvár előállítása igényel. Az órákon át rotyogó hatalmas üstök, a tonnányi magozásra váró gyümölcs, izzadság, celofán, szalicil és társai felejtősek. Csak rengeteg gyümölcs, kevés cukor és semmi tartósítószer. Sokat változott a technológia, mi már olyan befőző termékeket használhatunk, melyek igencsak megkönnyítik és meggyorsítják a munkát (a zselésítő cukrokkal gyerekjáték az egész). Kedvtől és gyümölcstől függően dönthetjük el, hogy milyen állagot akarunk: dzsemet (a gyümölcsök nagyobb darabokban maradnak), lekvárt (a gyümölcsöket teljesen simára passzírozzuk vagy pürésítjük) vagy zselét (ehhez csak a gyümölcsök levét főzzük a cukorral). A cseresznyeszezonban ez a kedvencem:
Mandulás cseresznyedzsem
Hozzávalók (egy 4 dl-es üveghez)
fél kg cseresznye, kimagozva
20 dkg zselésítő cukor
fél citrom leve
egy marék durvára vágott mandula
2 tk. mandulalikőr (pl. amaretto)
A cseresznyét megmossuk, kimagozzuk. Lábasba tesszük a citrom levével, fél dl vízzel, felforraljuk, és kb. 15-20 percig főzzük, amíg levet ereszt és megpuhul. Hozzáadjuk a zselésítő cukrot, és további 20-30 percig főzzük, amíg besűrűsödik. A legvégén hozzáadjuk a durvára vágott mandulát és a likőrt. Forrón sterilizált üvegbe töltjük, szorosan rácsavarjuk a fedelet. Fordítsuk fejjel lefelé az üvegeket, takarjuk le néhány konyharuhával, és szobahőmérsékleten hagyjuk teljesen kihűlni. Néhány hét pihenő jót tesz az ízeknek, de nem kötelező kivárni.
A szerző blogja: www.chiliesvanilia.blogspot.com
