chili & vanilia - Ciao Bella!

  • .
  • 2008. május 22.

Trafik

Szardínia, San Teodoro falu. Vásárolni megyünk.
A társaság férfi tagjainak hirtelen rengeteg halaszthatatlan feladata akad a ház körül (tengeri sünre mennek). Némi időbe telik, mire felfogjuk, hogy az apró boltok valóban 9 és 12, majd 17-20 óra között tartanak nyitva. Lassan mi is felvesszük a tempót, a végére már el sem tudjuk képzelni, ki a búbánat akarhat délután kettőkor bármit is venni. Végigjárjuk a szokásos körutat: lepukkant csemegeüzletben pane carasau-t (ropogós, száraz szárd kenyér), bort és különleges - eperfáról gyűjtött - keserű mézet, a zöldséges lakókocsiban néhány kiló nespolét veszünk (magyarul japán naspolya: narancssárga színű, sárgabarack és ringló keverékére emlékeztető, leves, édes-savanykás gyümölcs), épp dúl a szezonja, nehéz vele betelni. Utoljára a kedvencem: Pasta fresca & Dolci sardi (friss tészta, szárd édességek). Két hölgy gyúrja rendelésre a szélesmetéltet, gnocchit, raviolit - leírhatatlan odafigyeléssel.

Kérek még tizenöt ricottinit: pillekönnyű, krémes ricottával töltött csodasüteményt. Amíg kinyomozom a receptjét, itt egy másik.

Ricottás sajttorta

Hozzávalók (6-8 adag)

Tészta:

7 dkg darált mandula

3 dkg liszt

3 dkg cukor

3 dkg vaj, felolvasztva

1 tojássárgája

csipetnyi só, csipet őrölt fahéj

Töltelék:

12,5 dkg ricotta (szobahőmérsékleten)

12,5 dkg mascarpone

12,5 dkg natúr krémsajt

6 dkg cukor

1 tojássárgája

1 egész tojás

1 ek. mandulalikőr (pl. Amaretto)

1 tk. étkezési keményítő

csipetnyi só

jó minőségű narancsdzsem vagy kandírozott

narancshéj

A sütőt előmelegítjük 160 ·C-ra. A tésztához tálba öntjük a darált mandulát, a lisztet, a cukrot, a csipetnyi sót, a fahéjat, és összekeverjük. Egy másik tálban öszszekeverjük az olvasztott vajat, a tojássárgáját. Hozzáadjuk a száraz anyagokhoz, és gyorsan morzsásra dolgozzuk. 20 cm átmérőjű tortaformát kibélelünk sütőpapírral, kivajazzuk, enyhén kilisztezzük. A morzsát a forma aljára nyomkodjuk úgy, hogy a szélén kb. 2-3 cm magas pereme legyen. 20 percre a hűtőbe tesszük. Közben elkészítjük a tölteléket. Elektromos keverővel simára keverjük a háromféle sajtot, a cukrot, a tojást, a likőrt és a keményítőt. A tésztát sütőbe tesszük, és kb. 15 perc alatt világos színűre sütjük. Kihűtjük. A megsült tészta alját megkenjük narancsdzsemmel, vagy megszórjuk kandírozott narancshéjjal. Ráöntjük a krémet, a tetejét elsimítjuk. Kb. 50 percig sütjük (a közepe legyen még kissé remegős). Egy éjszakára behűtjük. Trükk: ha a sütő aljába egy kis hőálló edényben vizet helyezünk, nem fog megrepedni a torta teteje.

A szerző blogja: www.chiliesvanilia.blogspot.com

Figyelmébe ajánljuk

A saját határain túl

Justin Vernon egyszemélyes vállalkozásaként indult a Bon Iver, miután a zenész 2006-ban három hónapot töltött teljesen egyedül egy faházban, a világtól elzárva, egy nyugat-wisconsini faluban.

Az űr az úr

Az 1969-ben indult Hawkwind mindig a mainstream csatornák radarja alatt maradt, pedig hatása évtizedek óta megkérdőjelezhetetlen.

Pincebogarak lázadása

  • - turcsányi -

Jussi Adler-Olsen immár tíz kötetnél járó Q-ügyosztályi ciklusa a skandináv krimik népmesei vonulatába tartozik. Nem a skandináv krimik feltétlen sajátja az ilyesmi, minden szak­ágnak, műfajnak és alműfajnak van népmesei tagozata, amelyben az alsó kutyák egy csoportozata tengernyi szívás után a végére csak odasóz egy nagyot a hatalomnak, az efeletti boldogságtól remélvén boldogtalansága jobbra fordulását – hiába.

Luxusszivacsok

A Molnár Ani Galéria 2024-ben megnyitott új kiállítótere elsősorban hazai, fiatal, női alkotókra fókuszál, Benczúr viszont már a kilencvenes évek közepétől jelen van a művészeti szcénában, sőt már 1997-ben szerepelt a 2. Manifestán, illetve 1999-ben (más művészekkel) együtt a Velencei Biennálé magyar pavilonjában.

Égen, földön, vízen

Mesék a mesében: mitikus hősök, mágikus világ, megszemélyesített természet, a szó szoros értelmében varázslatos nyelv. A világ végén, tajtékos vizeken és ég alatt, regei időben mozognak a hősök, egy falu lakói.

Visszaszámlálás

A Ne csak nézd! című pályázatot a Free­szfe, az Örkény Színház, a Trafó és a Jurányi közösen hirdették meg abból a célból, hogy független alkotóknak adjanak lehetőséget új előadások létrehozására, a Freeszfére járó hallgatóknak pedig a megmutatkozásra. Tematikus megkötés nem volt, csak annyiban, hogy a társulatoknak társadalmilag fontos témákat kellett feldolgozniuk. A nyertesek közül a KV Társulat pályamunkáját az Örkény Színház fogadta be.

Mészáros Lőrinc egy történet

A Mészáros Lőrinc című történetnek az lenne a funkciója, hogy bizonyítsa, létezik frissen, ön­erejéből felemelkedett nemzeti tőkésosztály vagy legalább réteg, de ha még az sem, pár markáns nemzeti nagytőkés. Valamint bizonyítani, hogy Orbán Viktor nem foglalkozik pénzügyekkel.

„Mint a pókháló”

Diplomáját – az SZFE szétverése miatt – az Emergency Exit program keretein belül Ludwigsburgban kapta meg. Legutóbbi rendezése, a Katona József Színházban nemrég bemutatott 2031 a kultúra helyzetével és a hatalmi visszaélések természetével foglalkozik. Ehhez kapcsolódva toxikus maszkulinitásról, a #metoo hatásairól és az empátiadeficites helyzetekről beszélgettünk vele.

Nem a pénz számít

Mérföldkőhöz érkezett az Európai Unió az orosz energiahordozókhoz fűződő viszonya tekintetében: május elején az Európai Bizottság bejelentette, hogy legkésőbb 2027 végéig minden uniós tagállamnak le kell válnia az orosz olajról, földgázról és nukleáris fűtőanyagról. Ha ez megvalósul, az energiaellátás megszűnik politikai fegyverként működni az oroszok kezében. A kérdés az, hogy Magyar­ország és Szlovákia hajlandó lesz-e ebben együttműködni – az elmúlt években tanúsított magatartásuk ugyanis ennek éppen az ellenkezőjét sugallja.