chili&vanília - Kapor, desszert

  • .
  • 2011. június 23.

Trafik

A kapor ősrégi fűszer, amely egykor rendkívül értékesnek minősült, mi több, adófizetésre is használták. "kori egyiptomi írásokban is felbukkan, de a görögök és a rómaiak is használták.
A középkorban bájitalok főzéséhez, gonosz varázslatok űzőszereként is alkalmazták, sőt fehérborban megfőzve harci sebesülésekre, sebek gyógyítására is előkerült. A 16. századra aztán elmúlt a varázsereje, ekkor már közönséges kerti fűszernövényként említik a leírások. Ma számos konyha használja, leggyakrabban a skandináv, az orosz, a török és az arab. Az egészségre gyakorolt számos pozitív hatása mellett a kapor legismertebb tulajdonsága nyugtató hatása.

"Kapros-túrós mousse linzer és kadaif tészta között, friss málnával és fehércsokoládéval, fehérspárga fagylalttal" - állt az egyik neves, kortárs magyar konyhában jeleskedő budapesti étterem desszertlapján. A kadaif tészta volt a varázsszó (cérnametéltféle, amelyet arab és török desszertekhez használnak), a show-t azonban végül a kapros-túrós mousse vitte el, amelyet a szomszéd asztalnál helyet foglaló francia ínyenc társaság is kedvtelve kóstolgatott. Ez ihlette a saját verziómat, próbálják ki bátran, aki szereti a kapros-túrós lepényt, annak ez is ízleni fog. Kalandvágyók néhány csepp lágy olívaolajat is locsoljanak a tetejére. Azt pedig ki-ki döntse el maga, hogy ebben a formájában ajzó vagy nyugtató hatású-e inkább.

Kapros túróhab friss

málnával

Hozzávalók (4 adag)

1 dl min. 30%-os tejszín,

kemény habbá verve1 evőkanál porcukor25 dkg krémes túró, szobahő-

mérsékleten2 púpozott evőkanál méz1 zöldcitrom reszelt héjacsipet só1 csokor kapor, finomra

aprítva

25 dkg málna

A tejszínt egy evőkanál porcukorral kemény habbá verjük, felhasználásig hűtőben tároljuk. A túrót kikeverjük a mézzel, csipet sóval és a zöldcitrom reszelt héjával. Ha csak hagyományos, morzsalékos túrót kapunk, azt passzírozzuk át. Hozzáadjuk a szárairól lecsipkedett, finomra aprított kaprot. "vatosan összeforgatjuk a tejszínhabbal. Hűtőbe tesszük legalább egy órára, hogy kissé megszilárduljon. Poharakban vagy habzsákból kinyomva tálaljuk, friss málna társaságában. Ha van kéznél, valamilyen ropogós ostya is nagyon jól passzol hozzá.

A szerző blogja: www.chiliesvanilia.blogspot.com

Figyelmébe ajánljuk

Fél disznó

A film plakátján motoron ül egy felnőtt férfi és egy fiú. Mindketten hátranéznek. A fiú azt kutatja döbbenten, daccal, hogy mit hagytak maguk mögött, a férfi önelégülten mosolyog: „Na látod, te kis szaros lázadó, hova viszlek én?

Ketten a gombolyagok közt

Az Álmok az íróból lett filmrendező Dag Johan Haugerud trilógiájának utolsó darabja. Habár inkább az elsőnek érződik, hiszen itt az intimitás és a bimbózó szexualitás első lépé­seit viszi színre.

Dinnyék közt a gyökér

Ha van olyan, hogy kortárs operett, akkor A Répakirály mindenképpen az. Kovalik Balázs rendezése úgy nagyon mai, hogy közben komolyan veszi a klasszikus operett szabályait. Továbbírja és megőrzi, kedvesen ironizál vele, de nem neveti ki.

Az esendő ember felmutatása

  • Simonyi Balázs

Szándékosan az események „peremén” fotózott, úgymond a lényegtelent. Mondogatta: neki akkor kezdődik a munkája, amikor másnak, a hivatásos sajtófotósnak véget ér. A mi munkánk az óriási életművel most kezdődik. Ha lefotózom, a fénnyel becsapdázott valóság nem múlik el, nem hal meg: ez a fotográfus önfeláldozása.

Ebben nem lesz dicsőség

Talán az izraeli „béketeremtés” sikere, illetve az azt követő frenetikus, globális, és Donald Trump személyes béketeremtői képességeit külön is hangsúlyozó ünneplés sarkallta az elnököt arra, hogy ismét feltűrje az ingujját az ukrajnai rendezés érdekében, és személyes találkozóra siessen Vlagyimir Putyinnal.

Legyetek gonoszok!  

Nagy terjedelemben ismertette a Telex egy a laphoz eljuttatott hangfelvétel alapján Orbán Viktor vasárnapi beszédét, amelyet a Harcosok Klubja „edzőtáborában” tartott 1500 aktivista előtt, a zánkai Erzsébet-táborban.

Elkenték

Legalább kilenc hazai bíróság kezdeményezte az Alkotmánybíróságnál (AB) a védettségi igazolással való visszaélést szabadságvesztéssel fenyegető kormányrendelet Alaptörvény-ellenességének kimondását, mivel jogi képtelenség a Büntető törvénykönyv felülírása egy rendelettel. Az AB sajátosan hárított.

Vadászok, kergetők, árulók

Nyíltan támogatja a Magyar Önvédelmi Mozgalom a Mi Hazánk céljait – kérdés, hogy a Fideszt is kiszolgálják-e. Az utóbbi időben sokan léptek be a szervezetbe. Egyes tagok úgy vélik, hogy a mozgalomra túl nagy hatást gyakorolnak a pártok.

„Vegyük a következő lépcsőfokokat”

A frissen előrelépett pártigazgató szerint megvan a parlamentbe jutáshoz szükséges mennyiségű szavazója a komolyodó viccpártnak, azt pedig átverésnek tartja, hogy a kormányváltás esélyét rontanák. De kifejtett mást is az ígéretek nélkül politizáló, magát DK-sérültnek tartó politikus.

Mi van a fájdalmon túl?

A művész, akinek egész életében a teste volt a vászon, a nyelv, az eszköz, a fegyver, gondolatiságának hordozója, nyolcvanhoz közeledve is az emberi testet vizsgálja. E nagyszabású retrospektív tárlat nemcsak az életmű bemutatására törekedett, hanem egy művészi filozófia összegzésére is.