chili&vanília - Sárgabarackos-mandulás clafoutis

  • .
  • 2010. július 8.

Trafik

Ez a desszert alapmű minden francia háztartásban, aligha akad háziasszony, aki ne készítene ilyet. Különböző gyümölcsökből készül az almától a szilváig, kedvére kísérletezhet vele mindenki, hangulattól és évszaktól függően.
Speciális alapanyag nem szükséges hozzá, így bármikor spontán is elő lehet vele rukkolni.

A clafoutist persze hagyományosan nagy szemű, fekete cseresznyével készítik. AFranciaország középső részén található Limousin tartomány az eredeti otthona, és (jó hír) az autentikus recept szerint maggal együtt kerül bele a cseresznye, mivel a mag egyrészt ízt ad, másrészt így nem fő ki a cseresznye rózsaszín leve. Ha az eredeti változatot készítjük, nem kell bajlódni a magozással sem, hivatkozzunk nyugodtan az ősi francia szokásokra. Elkészítése gyerekjáték, de azért trükkös - amilyen egyszerű, olyan nehéz eltalálni a jó arányokat. Recept, mint a tenger - ahány, annyiféle, különböző menynyiségű liszt/tojás/tej/tejszín mindegyikben. (A Le Cordon Bleu francia szakácsiskola könyve szerint például 6 személyre 2 kg gyümölcs, 2 l tejszín, 12,5 dkg liszt, 5 tojás a klasszikus arány.)

Mint mondtam, mindenféle gyümölccsel finom lesz. A barackoshoz nagyon jól passzol a mandula, ízben és állagban is.

Recept

Hozzávalók (4 adag)

kb. 30 dkg érett sárgabarack

2 tojás

1 tojássárgája

1,5 dl tejszín

1 dl tej

4,5 dkg liszt

3 dkg vaj

6 dkg cukor (vagy ízlés szerint

több) + 2 ek. porcukor

3 dkg pirított mandula, durvára

vágva

csipet só

1 tk. vaníliakivonat

1 ek. amaretto- vagy más

mandulalikőr (elhagyható, de én nem tenném)

tálaláshoz: porcukor, mandulaforgács

A sütőt előmelegítem 180 fokra. A tojást és a tojássárgáját kikeverem a cukorral és a csipet sóval, hozzáadom a lisztet, és csomómentesre keverem. Apránként hozzáöntöm a tejet és a tejszínt, és kézi habverővel egy sűrű palacsintatészta állagú masszává keverem. Beleöntöm a vaníliakivonatot és az amarettolikőrt. Egy hőálló tálat (vagy négy kicsit) kivajazok. A sárgabarackokat cikkelyekre vágom, és lerakom a tálba. Közéjük szórom a duvára vágott pirított mandulát. Megszórom a barackokat 2 ek. porcukorral. Ráöntöm a masszát és kb. 35-40 percig sütöm, amíg aranysárgára sül, és már nem remeg. Langyosan tálalom, porcukorral és pirított mandulaforgáccsal meghintve. Esetleg egy gombóc vaníliafagyival.

A szerző blogja: www.chiliesvanilia.blogspot.com

Figyelmébe ajánljuk

Hieronymus Bosch világa

  • - turcsányi -

Michael Connelly nem egy író, inkább egy regénygyár, rosszabb esetben áruvédjegy – az efféle státus persze nem oly ritka zsiráf manapság.

„Rodrigo”

A világ legnagyobb és legrangosabb színházi fesztiválja az avignoni. Jelentős társulatok seregszemléje, illetve már maga a fesztiválmeghívás jelentőssé tesz társulatokat. Aki a hivatalos programban van, az számít valakinek.

Félúton

Egykori nagymenő, aki a csúcsról lepottyanva már csak árnyéka önmagának; féktelen csodagyerek, akinek csak kemény munkára és iránymutatásra van szüksége, hogy azzá a sztárrá váljon, akit a végzete elrendelt neki – a sportfilmek talán legnagyobb kliséi ezek, a Stick pedig épp erre a kettőre épül.

Dinók a budoárban

Ötévesen, egy tollseprűtánccal indult Karácsonyi László (1976) művészi karrierje, diplomáját 2003-ban pedig egy lovagi páncélzatban védte meg. (A páncél maga volt a diplomamunkája.)

Léda a Titanicon

  • Molnár T. Eszter

Ki ne szeretné a Balatont? Főleg, ha csak a szépre emlékszik? Arra, hogy a vonat vidáman, sőt pontosan fut be a hűs állomásra, a papucs nem töri a lábat, a naptej megvéd a leégéstől, és van hely az árnyékban a kempingszéknek és a gumimatracnak.

Angyalszárnycsikorgás

Nagy luxus olyan kis kultúrának, mint a magyar, nem megbecsülni a legjobbjait. Márpedig Halasi Zoltán a kortárs magyar költészet szűk élmezőnyébe tartozik, ám a szakma mintha nem tartaná számon érdemeinek megfelelően, a nagyközönség számára pedig minden bizonnyal ismeretlen.

Miért hallgat Erdő Péter?

2025 júliusának egyik forró szerda éjjelén Konrád-Lampedúza Bence betanított kémia­tanár hazafelé ballagott Ráczboldogkőn, a Kistücsök névre hallgató alma materéből. Nem volt ittas egy cseppet sem, de megviselte a nehéz levegő, amikor szembejött vele egy kormányzati óriásplakát. 

Kinek a bűne?

A kormánypárti média azzal igyekszik lejáratni egy Tisza párti önkéntest, hogy korábban pornófilmekben szerepelt. A kampány morális természetű, a nőt bűnösnek és erkölcstelennek állítja be, s persze ezt vetíti rá a pártra is.

Presztízskérdés

A magyar kormányzat hosszú ideje azt kommunikálja, hogy csökkent a szegénység Magyarországon, az MCC-s Sebestyén Géza pedig odáig jutott, hogy idén februárban bejelentette a szegénység eltűnését is. A kormány helyzetértékelése eddig is vitatható volt, és a KSH szegénységi adatai körül felfedezett furcsaságok tovább bonyolítják ezt az így is zavaros ügyet.

„Lövésük sincs róla”

Magyarországon nem az illegális kábítószerek okozzák a legnagyobb problémát a fiatalok körében. A hazai 16 évesek élen járnak az alkohol, a cigaretta és e-cigaretta kipróbálásában, és kilátástalannak érzett helyzetük miatt sokan a serkentők felé fordulnak.