chili&vanília - Sárgaborsó és koriander

  • .
  • 2010. április 29.

Trafik

Azt hiszem, a sárgaborsó annyira jellegtelen, hogy még arra sem méltatjuk, hogy igazán szenvedélyesen utáljuk. Mert a paradicsomos káposzta vagy a finomfőzelék legalább heves érzelmeket képes kiváltani, de a sárgaborsó? Magam sem sorolnám a kedvenceim közé, de nem azért, mert nem szeretem, hanem mert egyszerűen megfeledkeznék róla.
Kivéve, ha rántás nélkül, jól fűszerezve kerül elém. Sohasem értettem, hogy a sárgaborsót hogy juthat eszébe bárkinek is berántani. Hiszen önmagában olyan tömény és sűrű, hogy a liszt csak tovább erősíti az enyhén csirizes jelleget. Viszont sok friss zöldfűszerrel egészen új életet kezd élni - legyen az koriander, petrezselyem vagy menta. Kétféleképpen számíthat legnagyobb sikerre: vagy teljesen natúr módon (nem is pürésítve), kevés citrommal és nagyon jófajta olívaolajjal meglocsolva, amolyan salátaként; vagy zöldcitrommal, rengeteg korianderral, csiliolajjal és fűszerekkel. El lehetne még akár kalandozni indiai irányba is, az ő sárgaborsó-főzelékük a matar dal - ebbe a főzés végén kerül a tisztított vajban pirított fűszerkeverék. Vannak egyébként csúcséttermeink, amelyek előszeretettel használják, természetesen korszerűsítve, többnyire salátaként, néha könnyű főzelékként. Az alábbi recept elsősorban köret, nagyon jól passzol harcsához vagy vegáknak ropogósra kisütött hagymakarikákhoz.

Sárgaborsó-főzelék korianderral és csiliolajjalHozzávalók (2-4 adag)30 dkg sárgaborsó8 dl leszűrt zöldség- vagy húsleves1 fej egész hagyma, egészben6 gerezd fokhagyma, héjastulsó, borsfél zöldcitrom leve1 csokor friss korianderzöld finomra aprítvacsiliolaj

A sárgaborsót megmossuk, átválogatjuk. Kuktában felmelegítjük a húslevest, hozzáadjuk a sárgaborsót, a hagymát és a fokhagymagerezdeket (héjastul). Sózzuk, borsozzuk. Kuktában kb. 30 perc alatt puhára, de nem pépesre főzzük. A hagymát és fokhagymát eltávolítjuk, majd szűrőkanállal egy tálba kivesszük a megfőtt borsó kb. felét. A többit robotgéppel simára pürésítjük, majd összekeverjük az egész borsóval. Zöldcitrommal és sok finomra aprított korianderzölddel ízesítjük. A tetejére csiliolajat locsolunk, amelyet vagy készen veszünk, vagy magunk készítünk el: semleges olajat hevítünk, majd ráöntjük a csilipehelyre. Állni hagyjuk, majd leszűrjük.

A szerző blogja: www.chiliesvanilia.blogspot.com

Figyelmébe ajánljuk

Gombaszezon

Michelle a magányos vidéki nénik eseménytelen, szomorú életét éli. Egyetlen barátnőjével jár gombászni, vagy viszi őt a börtönbe, meglátogatni annak fiát, Vincent-t.

Világító árnyak

A klasszikus balett alapdarabját annak leghíresebb koreográfiájában, az 1877-es Marius Petipa-féle változatában vitte színre Albert Mirzojan, Ludwig Minkus zenéjére.

Huszein imám mártíromsága

Az Izrael és Irán között lezajlott tizenkét napos háború újra rádöbbentette a régió népeit: új közel-keleti hatalmi rend van kialakulóban. Az egyre élesebben körvonalazódó kép azonban egyre többeket tölt el félelemmel.

„A lehetőségek léteznek”

Úgy tűnik, hogy az emberi történelem és politika soha nem fog megváltozni. Kőbalta, máglyán égő „eretnekek”, százéves háborúk, gulágok… Vagy­is mi sohasem fogunk megváltozni. Reménytelen.

Taxival Auschwitzba

Idén áprilistól a francia közszolgálati televízió közel kilenc­órányi dokumentumfilm-folyamban mutatta be azt a három történelmi pert, amelyek során 1987 és 1998 között a náci kollaboráns Vichy-rezsim egykori kiszolgálóinak kellett számot adniuk bűneikről. A három film mindegyike más-más oldalról mutatja be a megszállás időszakát. A YouTube-on is hozzáférhető harmadiknak van talán a leginkább megszívlelendő tanulsága.

Lábujjhegyen

A hízelgéseknek, a geopolitikai realitásoknak és a szerencsének köszönhetően jól zárult a hágai NATO-csúcs. Azonban az, hogy a tagállamok vezetői jól tudják kezelni az Egyesült Államok elnökének egóját, nem a transzatlanti kapcsolatok legszilárdabb alapja.

Milliókat érő repedések

Évekig kell még nézniük a tátongó repedéseket és leváló csempéket azoknak a lakóknak, akik 2016-ban költöztek egy budafoki új építésű társasházba. A problémák hamar felszínre kerültek, most pedig a tulaj­donosok perben állnak a beruházóval.

Egyenlőbbek

Nyilvánosan megrótta Szeged polgármestere azokat a képviselőket – köztük saját szövetségének tagjait –, akik nem szavazták meg, hogy a júliustól érvényes fizetésemelésük inkább a szociális alapba kerüljön. E képviselők viszont azt szerették volna, hogy a polgármester és az alpolgármesterek bérnövekménye is közcélra menjen.

Pillanatnyi nehézségek

Gyors viták, vetélkedő erős emberek, ügynöközés és fele-fele arányban megosztott tagság: megpróbáltuk összerakni a szép reményekkel indult, de a 2026-os választáson a távolmaradás mellett döntő liberális párt történetét.