chili&vanília - Steak reggelire

  • .
  • 2011. szeptember 8.

Trafik

Frissen sült croissant vajjal és házi lekvárral. Zabkása barnacukorral, csipet fahéjjal és friss gyümölcsökkel.
Omlett, rántotta, lágy tojás (pohárban, petrezselyemmel és csilivel) pirítóssal, buggyantott tojás hollandi mártással, roppanós virsli mustárral. Bundás kenyér, amerikai palacsinta, bagel krémsajttal és füstölt lazaccal. Úgy tűnik, a reggelizés kultúrája itthon is egyre inkább fejlődik - mindenesetre erre lehet következtetni a szép számmal szaporodó reggelizőhelyek egyre sűrűsödő közönségéről is. Ki sósat, ki édeset, ki keveset, ki sokat, mindegyik étel megtalálja előbb-utóbb a gazdáját. Az alábbi hátszínes tekercs is (nagy valószínűség szerint egy húsimádó úr tányérján). Eredetileg nagyobb lélegzetű reggelihez (több órán át tartó vasárnapi bruncholás) készült, később kiderült, hogy kiváló piknikfogás is egyben, mivel előre elkészíthető és remekül szállítható. Nem mintha a piknikezésnek itthon olyan hatalmas kultusza lenne (én például maradok a teraszon, a piknik macerás műfaj), de sokan szívesen művelik. A tekercset - ami kvázi egy jó kis szendvics - vékonyra szeletelt hátszínnel és gorgonzolával töltjük meg, ezáltal elég kiadós - kell azonban valami a férfiaknak is, akiknek ettől egészen biztos, hogy jobban felcsillan a szemük, mint a gyümölcssalátától vagy a csokoládés croissant-tól. A töltelék természetesen lehet bármi, a hús lehet csirke vagy maradék sült - de azért a steakkel elég nagy sikerre számíthat. Tortilla (vagy dürüm) kapható a nagyobb szupermarketekben, illetve egzotikus alapanyagokat áruló üzletekben.

Hátszínes tekercs gorgonzolával és rukkolávalHozzávalók (8 adag):30 dkg hátszín (egy vastagabb szelet), szoba-

hőmérsékleten2 evőkanál olívaolaj1 evőkanál vajsó, bors8 tortillalap (35 cm átmérőjű)20 dkg gorgonzola10 dkg rukkola16 darab félig szárított paradicsom

Megsütjük a hátszínt: a húst feltétlenül szobahőmérsékletre hozzuk, mielőtt dolgozunk vele (tehát felhasználás előtt legalább 2 órával kivesszük a hűtőből). A hússzeletet mindkét oldalán megkenjük egy-egy evőkanál olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk. Egy vastag falú serpenyőt zsiradék nélkül füstölésig felhevítünk. Beletesszük a hátszínt, és oldalanként 3-3 percig sütjük (aki nem szereti, ha a közepe rózsaszínű, szaftos, sütheti tovább is, de úgy nagyobb a veszélye, hogy kiszárad, és "cipőtalp" lesz a végeredmény). Amikor megfordítjuk, aládobjuk a vajat is. Kivesszük a serpenyőből, lehetőség szerint sütőrácsra fektetjük, és szeletelés előtt tíz percig pihentetjük. Minél vékonyabb szeletekre vágjuk. A tortillákat megkenjük két-két evőkanál gorgonzolával. Ráteszünk egy-egy marék rukkolát, két-két szem szárított paradicsomot, végül a vékony hátszínszeleteket. Palacsintaszerűen, szorosan feltekerjük, a két végét behajtjuk. Tálaláskor félbevágjuk. (Ha szállítjuk, egyenként alufóliába csomagoljuk.)

A szerző blogja: www.chiliesvanilia.blogspot.com

Figyelmébe ajánljuk

A saját határain túl

Justin Vernon egyszemélyes vállalkozásaként indult a Bon Iver, miután a zenész 2006-ban három hónapot töltött teljesen egyedül egy faházban, a világtól elzárva, egy nyugat-wisconsini faluban.

Az űr az úr

Az 1969-ben indult Hawkwind mindig a mainstream csatornák radarja alatt maradt, pedig hatása évtizedek óta megkérdőjelezhetetlen.

Pincebogarak lázadása

  • - turcsányi -

Jussi Adler-Olsen immár tíz kötetnél járó Q-ügyosztályi ciklusa a skandináv krimik népmesei vonulatába tartozik. Nem a skandináv krimik feltétlen sajátja az ilyesmi, minden szak­ágnak, műfajnak és alműfajnak van népmesei tagozata, amelyben az alsó kutyák egy csoportozata tengernyi szívás után a végére csak odasóz egy nagyot a hatalomnak, az efeletti boldogságtól remélvén boldogtalansága jobbra fordulását – hiába.

Luxusszivacsok

A Molnár Ani Galéria 2024-ben megnyitott új kiállítótere elsősorban hazai, fiatal, női alkotókra fókuszál, Benczúr viszont már a kilencvenes évek közepétől jelen van a művészeti szcénában, sőt már 1997-ben szerepelt a 2. Manifestán, illetve 1999-ben (más művészekkel) együtt a Velencei Biennálé magyar pavilonjában.

Égen, földön, vízen

Mesék a mesében: mitikus hősök, mágikus világ, megszemélyesített természet, a szó szoros értelmében varázslatos nyelv. A világ végén, tajtékos vizeken és ég alatt, regei időben mozognak a hősök, egy falu lakói.

Visszaszámlálás

A Ne csak nézd! című pályázatot a Free­szfe, az Örkény Színház, a Trafó és a Jurányi közösen hirdették meg abból a célból, hogy független alkotóknak adjanak lehetőséget új előadások létrehozására, a Freeszfére járó hallgatóknak pedig a megmutatkozásra. Tematikus megkötés nem volt, csak annyiban, hogy a társulatoknak társadalmilag fontos témákat kellett feldolgozniuk. A nyertesek közül a KV Társulat pályamunkáját az Örkény Színház fogadta be.

Mészáros Lőrinc egy történet

A Mészáros Lőrinc című történetnek az lenne a funkciója, hogy bizonyítsa, létezik frissen, ön­erejéből felemelkedett nemzeti tőkésosztály vagy legalább réteg, de ha még az sem, pár markáns nemzeti nagytőkés. Valamint bizonyítani, hogy Orbán Viktor nem foglalkozik pénzügyekkel.

„Mint a pókháló”

Diplomáját – az SZFE szétverése miatt – az Emergency Exit program keretein belül Ludwigsburgban kapta meg. Legutóbbi rendezése, a Katona József Színházban nemrég bemutatott 2031 a kultúra helyzetével és a hatalmi visszaélések természetével foglalkozik. Ehhez kapcsolódva toxikus maszkulinitásról, a #metoo hatásairól és az empátiadeficites helyzetekről beszélgettünk vele.

Nem a pénz számít

Mérföldkőhöz érkezett az Európai Unió az orosz energiahordozókhoz fűződő viszonya tekintetében: május elején az Európai Bizottság bejelentette, hogy legkésőbb 2027 végéig minden uniós tagállamnak le kell válnia az orosz olajról, földgázról és nukleáris fűtőanyagról. Ha ez megvalósul, az energiaellátás megszűnik politikai fegyverként működni az oroszok kezében. A kérdés az, hogy Magyar­ország és Szlovákia hajlandó lesz-e ebben együttműködni – az elmúlt években tanúsított magatartásuk ugyanis ennek éppen az ellenkezőjét sugallja.