Gombaellenőrök munka közben

Egy gyilkos sem menekülhet

Tudomány

A nagy aszály után még a szakértőket is meglepte, hogy az ősz ennyire gazdag gombaszezont hozott. Ahogy előbújtak a termőtestek, úgy indultak meg a hobbigombászok is, a gombákat bevizsgáló szakellenőrök pedig nem győzték a munkát.

A magyar nem egy nagy gombász nemzet, bocsátja előre Albert László mikológus, a gombák tudományával foglalkozó Magyar Mikológiai Társaság (MMT) elnöke. Pedig az országban nagyjából 5 ezer gombafaj él (ebből mintegy 3 ezer úgynevezett nagygombafaj), s ezek közül majd’ 100 faj ehető. Az alföldi területeken leg­inkább szegfűgombát, csiperkét, őzlábgombákat és a nyárfához kötődő érdestinórut lehet gyűjteni, a domb- és erdővidékeken a legnépszerűbb fogások a kalapos gombák (vargányák, rókagombák vagy éppen az ízletes rizike, amely 2022-ben az év gombája lett). Ehhez képest elenyésző mennyiségű, néhány tucat faj mérgező, a többi gomba egyszerűen csak azért nem csábít elfogyasztásra, mert keserű, büdös vagy nyálkás.

Hiába van viszonylag sok ehető gombafajunk, a környező országokban, például Szlovákiában, Ausztriában vagy Ukrajnában sokkal nagyobb a kultúrája az erdei és mezei gombák gyűjtésének és fogyasztásának, teszi hozzá Albert László. A KSH 2020-as adata szerint a magyarok mindössze 1 kilogramm gombát esznek évente, míg az európai átlag ennek több mint a négyszerese. Itthon a gombák főleg csak akkor kapnak kiemelt figyelmet, amikor a mostani őszhöz hasonlóan a kitartóbb esőzéseknek köszönhetően gazdag szezon alakul ki. Magyarországon a gombák megismerése nem épült be szervesen az oktatásba, sem az általános, sem a középiskolákban, panaszolja a mikológus. Az egyetemeken is csak az utóbbi néhány évben indultak egyes szakokon mikológiával foglalkozó speciálizációk, például az ELTE-n és Szegeden.

Kiss-Szabó Eszter, a Felelős Gasztrohős Alapítvány kommunikációs vezetője azt mondja, a gombákat népszerűsítő kampányukban azt tapasztalták, hogy nagyon megosztó a gombafogyasztás megítélése. Sokan a neveltetés miatt, sokan félelemből kerülik a gombákat. Ráadásul, akik megeszik a gombát, azok sem túlzottan nyitottak az érdekességekre: a legnépszerűbb csiperkén és laskagombán, esetleg a sitakén túl nemigen mernek próbálkozni, és a leves, gombapörkölt, rántott gomba hármason is kevesen látnak túl. Pedig a gombák gazdagok értékes tápanyagokban, jól beilleszthetők a fenntartható étrendbe, sokan húst kiváltó alapanyagként használják, egyebek közt olajokat, pástétomokat, szárított snackeket, sőt savanyúságokat is készítve belőlük.

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Soha nem volt nagyobb szükség önre! A sajtó az olvasókért szabad, és fennmaradásunk előfizetőink nélkül nem lehetséges. Legyen előfizetőnk, tegyen egy próbát velünk és támogassa a demokratikus és liberális Magyarország ügyét!

Neked ajánljuk

Fiúk a barakkból

Andy Parker sorozata sokáig megtéveszt a cukiságával, és csak lassan virrad a nézőre, hogy más üzenet rejlik itt. Az érzékeny és nagyon is meleg Cameron Cope (a valós koránál jóval hamvasabbnak és naivabbnak tetsző Miles Heizer) rejtélyes indíttatásból úgy dönt, hogy nehéz természetű édesanyját azzal tudná a legjobban kiborítani, ha csatlakozna a tengerészgyalogsághoz.

Szellemes

Ifj. Vidnyánszky Attila „saját” Hamletjének színpadra állításához tett vállalásaiból akár már egy is túl nagynak tűnhet. Nemcsak a darab címe változott meg: az „és a többi, néma csend” válik a rendezői elképzelés alfájává és ómegájává is.

Lehetnénk jobban is

Ismerjük a híres idézetet, amelyben Rousseau a polgári társadalom megteremtését az első emberhez köti, aki „bekerített egy földdarabot és azt találta mondani: ez az enyém, s oly együgyű emberekre akadt, akik ezt el is hitték neki”.

A fájdalomdíj

A Szentháromság téren álló, túlméretezett és túldíszített neogótikus palota, az egykori Pénzügyminisztérium Fellner Sándor tervei alapján épült 1901–1904 között, de nem aratott osztatlan sikert. Túlzónak, hivalkodónak tartották; az már tényleg csak részletkérdés volt, hogy a kortárs építészethez semmi köze nem volt.

Így bomlik

Nehéz lenne pontosan belőni, hogy a Fidesz mióta építi – a vetélytársainál is sokkal inkább – tudatosan, előre megfontolt szándékkal hazugságokra a választási kampányait (1998-ban már egészen bizonyosan ezt tették). Az viszont látható pontosan, hogy e hazugságok idővel egyre képtelenebbek lettek.

„Ők nem láthatatlanok”

A Pirkadatig című krimiért 2023-ban elnyerte a legjobb mellékszereplőnek járó Ezüst Medvét. Transz színésznőként aktívan kiáll a transz emberek jogaiért és láthatóságáért – minderről és persze Tom Tykwer új filmjéről, A fényről is kérdeztük őt, amelynek mellékszereplőjeként a Szemrevaló Filmfesztiválra érkezett Budapestre.

Mindenki eltűnt

Egy Svédországban élő nyugdíjas postás, műfordító kezdeményezésére gyűjteni kezdték a nagyváradiak a magyar zsidó közösségről és tagjainak sorsáról szóló könyveket. A polcon műveik révén egymás mellé kerülnek szülők és gyerekek, akiket a holokauszt idején elszakítottak egymástól.

„Ez az identitásom része”

Megfeszített erővel vett részt az emberkereskedelem elleni küzdelemben, védett házakat vezetett, kimenekítésekben működött közre. A saját egészsége érdekében hátrébb lépett, de továbbra is dolgozik.

Vaskézzel

Az okozott kár értéke a nyomozás során még a tízszerese volt a vádiratban szereplő 6 millió forintnak. Az előkészítő ülés lehetőséget teremtett volna arra, hogy a szennyest ne teregessék ki, aztán minden másként alakult.