Az egészséges táplálkozásra elszánt ember számára a szupermarketben elég gyorsan változik a helyzet, ha megnézi, mi mennyibe kerül. A cukkini, brokkoli, padlizsán hármas helyett inkább a piros és a sárga krumpli kerül a kosárba, a teljes kiőrlésű zsömle, a rozskenyér és a korpás kifli helyett pedig jó lesz a vizes zsömle és a sajtos pogácsa is. Gyümölcsnek meg két alma, két narancs.
Az egészséges étkezés összességében sokkal többe kerül, mint az az étrend, amelyik pusztán a kalóriapótlást biztosítja (kiegészítve egy kis vigasztaló csokival vagy csipsszel). De mennyivel többe, mondjuk egy kétgyerekes család esetében?
Ennyibe
A kérdés megválaszolására összeállítottam egy kétgyerekes család heti menüjét, ami csupa rostdús, egészséges, tápanyagokban gazdag élelmiszerből áll. Ennek az alapja egy dietetikusok által összeállított mintaétrend, amelyet azonban valamelyest a realitásokhoz kellett igazítani; olyan ételekben gondolkodtam, amelyekről el is hihető, hogy rendszeresen elkészítik és megeszik azokat. A menüben benne van hét-hét reggeli, tízórai, uzsonna, vacsora és két ebéd – a gyerekek menzán esznek, a szülők pedig a munkahelyükön, így csak hétvégén van komolyabb főzés.
A reggeli teljes értékű étkezés. Barna kenyér, teljes kiőrlésű zsömle, tej, zöldség, felvágott, esetleg méz, halpástétom, a hétvégén rántotta. A tízórai és az uzsonna jellemzően valami gyümölcs, esetleg egy teljes kiőrlésű croissant vagy Túró Rudi, müzliszelet. A vacsora főként maradék, esetenként töltött zsömle, tojás, lecsó. A hétvégi menü lehet csirke, marha, esetleg sertés. A család nem veti meg a tradicionális ételeket, így kerül az asztalra gulyás is, nem diétáznak, csak odafigyelnek arra, hogy mit esznek. Heti egyszer halat is fogyasztanak. A köret krumpli helyett inkább egyéb zöldség, de persze a rizs is fogy.
Nem vettem bele a menübe olyan termékeket, amelyek drágák és könnyen nélkülözhetők, így sem avokádó, sem mangó nem kerül az asztalra. Nem számoltam különleges sajtokkal, a hal pisztráng és durbincs, nem pedig lazac vagy vörös tonhal. Nem tettem a kosárba édesburgonyát, édesköményt, endíviát, angol zellert, mángoldot, vagyis olyan zöldségeket, amelyek más, olcsóbb termékekkel helyettesíthetők. Nincs a menüben csoki, nasi, desszert, alkohol, luxuscikk. A menzás és a munkahelyi étkezést nem számoltam a menübe, az ettől teljesen független tétel.
A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Soha nem volt nagyobb szükség önre! A sajtó az olvasókért szabad, és fennmaradásunk előfizetőink nélkül nem lehetséges. Legyen előfizetőnk, tegyen egy próbát velünk és támogassa a demokratikus és liberális Magyarország ügyét!
