Ha arról kérdeznénk a balatoni büfést, hogy lehet-e a vendéglátást kizárólag palacsintára építeni, nem is értené – „mi másra?”. De szezonon és vízparton kívül is találunk modellt: a legalább 15 éve működő – egyre hervadtabb – Nagyi Palacsintázója nevű hálózat üzleteit. De tévedés azt gondolni, hogy a műfaj lehetőségei ezzel kimerültek. Noha a Nagyinál legalább negyvenféle palacsintát mérnek, édeset és sósat vegyesen, úgy tűnik, hogy a fejlődés megállíthatatlan. Legalábbis a Bank3 kínálatát böngészve erre jutottunk.
A belvárosi Bank utca 3. alatt működő helyen a Nagyi gyorsbüfés hangulatával szemben már-már éttermi körülményeket teremtettek, a miliő az egykor oly divatos ételbárokéra emlékeztet: meleg fények, szolid árak, kedves kiszolgálás – nem csoda, hogy kedden, vacsoraidőben szinte minden asztal foglalt.
Az étlapon bőven vannak hagyományos megoldások (ízes, túrós, kakaós stb.), de az igazi izgalmakat az ún. art óriáspalacsinták jelentik. Mindenféle híres ételneveket használnak, így létezik „arrabiata”, „szűzérmék” vagy éppen „túrós csusza” palacsinta is; legfeljebb az szúr szemet, hogy a húsos fogásokat (mint valami thai étteremben) csirkével, sertéssel és marhával is kérhetjük. A Stroganoff palacsintánál a marhát (1490 Ft), a „burritónál” a csirkét (1190 Ft) választjuk, ám ettől függetlenül is teljesen másként festenek külsőre – annak ellenére, hogy mégiscsak palacsinták. A Stroganoff azt jelenti, hogy mustárral, gombával és uborkával töltött szaftos hengereken hever pár szelet hús, a másiknál viszont a tészta a csirkehúst borítja be. A marhahús sokkal meggyőzőbb, de azt mindkét esetben megállapíthatjuk, hogy a tál láttán a palacsinta szó az utolsó, ami eszünkbe jut, és bárhol szerepelhetnének önálló fogásként, de persze meg kell jegyezni, hogy a tészta első osztályú. Ugyanez áll az aszalt paradicsomos, camembert-rel töltött palacsintára is (1990 Ft), csak azt nem tudjuk megfejteni, hogy ez miért kerül jóval többe, mint az előző kettő.
Ezek után persze egyáltalán nem zavaró, hogy a desszertek között is csak palacsintákból válogathatunk. A gesztenyekrémes és az eperhabos (mindkettő 990 Ft) is szépen megkomponált, nagyon tömény cukrászdai termékekre emlékeztetnek, amelyeknél a tészta csak kötelező kiegészítő. Kétségtelen, hogy a Bank3-ban a palacsinta „új értelmet nyer”, de talán jobban jártunk volna, ha kevesebbet rendelünk. A két fogás után alig bírtunk megmozdulni.
