Beszéljünk az egyszemélyes ebédekről! Akadnak ugyanis a főzni szeretők között olyanok is, akik kimondottan abban érdekeltek, hogy kis mennyiségben, maradék nélkül, minél gyorsabban és egyszerűbben készítsenek el maguknak egy fogást. Szabadúszók, otthonról dolgozók, egyetemisták, aktív idősebbek, egyedülállók, írók, grafikusok, magányosan alkotó művészek, üdvözletem! Akik nem mindig elégednek meg egy szendviccsel vagy házhoz rendeléssel, hanem szívesen szánnak egy félórányi szünetet az étel elkészítésére. Milliónyi kreatív lehetőség merül fel a házi gyorskosztra, az izgalmas salátáktól a serpenyős csirkéig, a kuktában főzhető villámlevesektől az olasz minimál tésztákig. Az alább ajánlott wokos tésztát Donal Skehan, az „ír Jamie Oliver” receptje ihlette, és elsőre hosszúnak tűnhet a hozzávalók listája, második ránézésre azonban kiderül, hogy valójában minden könnyen beszerezhető bármelyik ázsiai élelmiszerüzletben vagy hipermarketben, s amúgy is ezek kamrában tárolható alapdarabok. Cserébe az egyszemélyes ebédek legfontosabb szempontjának tesz eleget: nem marad utána mosogatnivaló, ugyanis egyetlen edényben készül. Minden eleme tetszőlegesen helyettesíthető – gyakorlatilag bármilyen zöldséget használhatunk hozzá, ami éppen kéznél van, továbbá upgrade-elhetjük csirkével, maradék sültekkel vagy tojással. Mindemellett családi kiszerelésben is kiválóan működik, tapasztalatom szerint maximum négyszemélyes adag fér el kényelmesen egy wokban vagy nagy serpenyőben. Bruttó húsz perc alatt elkészül.
Wokos pirított rizstészta zöldségekkel
Hozzávalók (1 személyre)
1 evőkanál olaj
1 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
2 cm friss gyömbér, finomra aprítva
fél csilipaprika, kimagozva, finomra aprítva
2 szál újhagyma, felkarikázva (a zöldjét a tetejére tartalékoljuk)
fél kaliforniai paprika, vékony csíkokra szeletelve
negyed fej kelkáposzta, vékony csíkokra szeletelve
1 teáskanál currypor
1 evőkanál szójaszósz
1 teáskanál nádcukor
1 evőkanál szezámolaj
1 dl alaplé vagy víz
5 dkg rizstészta (cérnametélt)
Tetejére:
1 evőkanál pirított szezámmag vagy mogyoró
újhagyma zöldje, friss koriander
Először előkészítjük az összes zöldséget: finomra aprítjuk a fokhagymát, gyömbért, csilit, felkarikázzuk az újhagymát, felcsíkozzuk a kaliforniai paprikát, káposztát. Az összes hozzávalót kikészítjük a konyhapultra, hogy közben ne kelljen keresgélni, mert az étel nagyon gyorsan elkészül. Felhevítünk egy wokot vagy serpenyőt. Amikor forró, hozzáadjuk az olajat, majd rögtön a finomra aprított fokhagymát, gyömbért és csilit. Néhány másodpercig pirítjuk, majd hozzáadjuk a felkarikázott újhagymát, a felcsíkozott kaliforniai paprikát és kelkáposztát. Néhány percig dobva-rázva pirítjuk, amíg elveszíti nyerseségét, de még ropogós. Ekkor megszórjuk a curryporral, hozzáadjuk a szójaszószt, nádcukrot és szezámolajat. Elkeverjük, majd máris jöhet rá a rizstészta és az alaplé (vagy víz). A tészta először száraz és merev, de néhány perc múlva megpuhul, és belefő a szószba. Addig pirítjuk magas hőfokon, amíg a tészta az összes folyadékot felszívja, ez összesen 4-5 perc lesz. Azonnal tálaljuk, pirított szezámmaggal és korianderrel szórjuk meg.
Mautner Zsófi rovata. Blogját lásd: www.chiliesvanilia.hu
