chili&vanília

Tavaszváró

Gasztro

A hamarosan burjánzó tavaszi piac kínálatában több olyan zöldség is előfordul, amelyről nem is sejtjük, hogy más országokban milyen nehéz lenne hozzájutni. A karalábénak például számos nemzet csodájára jár, a spanyolok vagy az amerikaiak kíváncsian nézegetik, egzotikumnak vélik. A sóskának Franciaországon kívül csekély hagyománya van, többnyire ritkán beszerezhető, különleges fűszernövényként tartják számon, kivétel Németország, ahol számos receptje ismert. Ha megkérdezünk egy franciát, mi jut eszébe a sóskáról, akkor – a hagyományos francia sóskaleves után – szinte biztosan a híres Troisgros étterem sóskás lazacát nevezi meg. A mártáshoz fehérbort, vermutot, finomra aprított salottahagymát, halalaplevet, tejszínt forralnak össze, hozzáadják a tépett sóskát, végül vajjal teszik bársonyossá, némi citromlével még pikánsabbá. Mindkét zöldség különlegességszámba megy, ennek megfelelő az áruk is. Szerencsésnek mondhatjuk magunkat, hiszen tavasztól mi mindig könnyen hozzájuthatunk zsenge sóskához és karalábéhoz. Az alábbi főzelékben a két zöldség találkozik – a sóska savanyítja a főzeléket, a tárkony teszi még izgalmasabbá. A hamarosan megjelenő medvehagyma sem kutya hozzá. Buggyantott tojással a legfinomabb.

 

Sóskás karalábéfőzelék buggyantott tojással
Hozzávalók (2-4 adag)

 

4 zsenge karalábé, meghámozva, felkockázva

6 dl leszűrt húsleves vagy víz

só, bors

15 dkg friss sóska, megpucolva

2 dl tejföl

1 evőkanál étkezési keményítő

1 csokor kapor, finomra aprítva

6–8 levél friss tárkony, finomra aprítva

fél citrom leve

1 kávéskanál cukor

 

Lábasba tesszük az egyenletesen felkockázott karalábét, felöntjük a húslevessel vagy vízzel, sózzuk, borsozzuk (kevésnek fog tűnni a folyadék, de a karalábé még rengeteg vizet ereszt a főzés során). Fedő alatt, kb. 15 perc alatt puhára főzzük. Amikor megpuhult a karalábé, beleszórjuk a nagyobb darabokra aprított friss sóskát (azonnal összeesik, és elveszíti zöld színét). Kikeverjük a tejfölt azt étkezési keményítővel, hozzáadunk a főzőléből, elkeverjük, majd visszaöntjük a karalábéhoz, behabarjuk. Néhány percig keverjük, amíg kissé besűrűsödik, de nem forraljuk. Levesszük a tűzről, belekeverjük a finomra aprított kaprot és tárkonyt, végül citromlével és kevés cukorral lekerekítjük az ízeket. Buggyantott tojással kínáljuk (ehhez kis lábasban vizet forralunk, majd levesszük a hőfokot, hogy a víz felülete éppen csak gyöngyözzön. Kis tálkába felütjük a tojást, ebből a vízbe csúsztatjuk, majd három perc múlva szűrőkanállal kiszedjük.

A szerző blogja: www.chiliesvanilia.blogspot.com

Figyelmébe ajánljuk

Fiúk a barakkból

Andy Parker sorozata sokáig megtéveszt a cukiságával, és csak lassan virrad a nézőre, hogy más üzenet rejlik itt. Az érzékeny és nagyon is meleg Cameron Cope (a valós koránál jóval hamvasabbnak és naivabbnak tetsző Miles Heizer) rejtélyes indíttatásból úgy dönt, hogy nehéz természetű édesanyját azzal tudná a legjobban kiborítani, ha csatlakozna a tengerészgyalogsághoz.

Szellemes

Ifj. Vidnyánszky Attila „saját” Hamletjének színpadra állításához tett vállalásaiból akár már egy is túl nagynak tűnhet. Nemcsak a darab címe változott meg: az „és a többi, néma csend” válik a rendezői elképzelés alfájává és ómegájává is.

Lehetnénk jobban is

Ismerjük a híres idézetet, amelyben Rousseau a polgári társadalom megteremtését az első emberhez köti, aki „bekerített egy földdarabot és azt találta mondani: ez az enyém, s oly együgyű emberekre akadt, akik ezt el is hitték neki”.

A fájdalomdíj

A Szentháromság téren álló, túlméretezett és túldíszített neogótikus palota, az egykori Pénzügyminisztérium Fellner Sándor tervei alapján épült 1901–1904 között, de nem aratott osztatlan sikert. Túlzónak, hivalkodónak tartották; az már tényleg csak részletkérdés volt, hogy a kortárs építészethez semmi köze nem volt.

Így bomlik

Nehéz lenne pontosan belőni, hogy a Fidesz mióta építi – a vetélytársainál is sokkal inkább – tudatosan, előre megfontolt szándékkal hazugságokra a választási kampányait (1998-ban már egészen bizonyosan ezt tették). Az viszont látható pontosan, hogy e hazugságok idővel egyre képtelenebbek lettek.

„Ők nem láthatatlanok”

A Pirkadatig című krimiért 2023-ban elnyerte a legjobb mellékszereplőnek járó Ezüst Medvét. Transz színésznőként aktívan kiáll a transz emberek jogaiért és láthatóságáért – minderről és persze Tom Tykwer új filmjéről, A fényről is kérdeztük őt, amelynek mellékszereplőjeként a Szemrevaló Filmfesztiválra érkezett Budapestre.

Mindenki eltűnt

Egy Svédországban élő nyugdíjas postás, műfordító kezdeményezésére gyűjteni kezdték a nagyváradiak a magyar zsidó közösségről és tagjainak sorsáról szóló könyveket. A polcon műveik révén egymás mellé kerülnek szülők és gyerekek, akiket a holokauszt idején elszakítottak egymástól.

„Ez az identitásom része”

Megfeszített erővel vett részt az emberkereskedelem elleni küzdelemben, védett házakat vezetett, kimenekítésekben működött közre. A saját egészsége érdekében hátrébb lépett, de továbbra is dolgozik.

Vaskézzel

Az okozott kár értéke a nyomozás során még a tízszerese volt a vádiratban szereplő 6 millió forintnak. Az előkészítő ülés lehetőséget teremtett volna arra, hogy a szennyest ne teregessék ki, aztán minden másként alakult.