chili&vanília

Top öt görögdinnye

Gasztro

Augusztus 15-én egész Olaszország nyaral és ünnepel. Az ünneplés pedig sokféle, bár egy közös pont mindig van: a nagy evés-ivás.

A Ferragosto, vagyis nagyboldogasszony ünnepének eredete még az ókorból származik, a császár Kr. e. 18-ban vezette be. Ma leginkább a nyári vakáció jelképének tartják, mindenki a tengerparti nyaralóhelyekre települ, vendégeskedik, piknikezik, lakomázik. A görögdinnye ilyenkor az egyik ikonikus kellék, a forróságban hűsít, lépten-nyomon árulják. Palermóban az ünnepi desszert általában a szicíliai konyha egyik különlegessége: gelo di anguria, vagyis görögdinnyepuding. Mindössze három hozzávaló alkotja: kimagozott, pürésített, leszűrt görögdinnyelé, némi cukor (vagy más édesítő) és étkezési keményítő. Ezeket sűrűre főzik, poharakba töltik, és néhány óra alatt hűtőben megdermesztik. A tetejére reszelt keserű csokoládé, jázminvirág, tejszín, fahéj vagy menta kerülhet. Máris ugrunk egy kontinensnyit, és Indiában találjuk magunkat, ahol Ra­dzsasztánban izgalmas curryt készítenek a görögdinnyéből. A fűszereket serpenyőben megpirítják, majd görögdinnyepürével főzik össze. Ebbe a mártásba teszik a felkockázott dinnyét, átmelegítik, végül rizsen tálalják. Két extrém és lenyűgöző felhasználása a legnagyszerűbb kánikulagyümölcsnek. Az egyik legjobb nyári étel, frissítő, édes, lédús, ráadásul magas a C-vitamin-tartalma, rostokban gazdag és antioxidáns hatású. Mivel ilyenkor bőven van idő és kapacitás kiélvezni a szezonját, bátran próbálják ki egyszer-egyszer kicsit másképp. Például a leszűrt levét egy csepp rózsavízzel, zöldcitrommal keverve, majd rozé habzóborral felöntve. Vagy a szeleteket pusztán pici sóval és chilivel meghintve, ahogy Dél-Amerikában szokták (őrületesen jó!). Íme, némi inspiráció a kísérletezéshez:

 

Görögdinnye-saláta fetasajttal (a legelterjedtebb, de hátha valaki még nem találkozott vele): a gyümölcsöt kockázzuk fel nagyobb darabokra (adhatunk hozzá uborkát vagy paradicsomot is), és tegyünk rá fetasajtkockákat. Lilahagyma, fekete olajbogyó, menta vagy bazsalikom is illik hozzá.

 

Trópusi görögdinnyesalsa (grillpartira fenomenális): a dinnyét vágjuk apró kockákra, majd keverjük össze ugyanakkorára aprított mangóval, avokádóval, sok zöldcitromlével, némi chilivel és szégyentelen mennyiségű korianderrel. Csirke, hal mellé remek.

 

Csípős-savanyú, keleti dinnyesaláta (függőséget okoz): az öntethez keverjünk össze 2 evőkanál szójaszószt, két citrom és egy zöldcitrom levét, kevés nádcukrot, chilit, reszelt gyömbért. Keverjük össze a felkockázott dinnyével, szórjunk ré pirított mogyorót és mentát.

 

Görögdinnye-gazpacho (a leghűsítőbb): fél kiló kimagozott dinnyét és ugyanennyi meghámozott, kimagozott paradicsomot leturmixolunk 1 citrom levével, egy szelet kenyérrel, némi vörösborecettel és olívaolajjal. Jégbe hűtve tálaljuk.

 

Rizsecetes pácolt dinnye (csak úgy, üdítő snack-nek): rizsecetet kikeverünk reszelt gyömbérrel, majd összeforgatjuk a dinnyekockákkal. Ha akad, thai bazsalikomot teszünk bele.

Figyelmébe ajánljuk

Jens Lekman: Songs for Other People’s Weddings

„Ha valaha szükséged lenne egy idegenre, hogy énekeljen az esküvődön, akkor szólj nekem” énekelte Jens Lekman az első lemezén. A több mint két évtizede megjelent dal persze nem egy apróhirdetés akart lenni eredetileg, hanem az énekes legkedvesebb témájáról, az elérhetetlen szerelemről szólt.

Péterfy-Novák Éva: A Nevers-vágás

A szerző olyannyira nem bízik az olvasóiban, hogy már az első novella előtt, a mottó vagy az ajánlás helyén elmagyarázza, hogyan kell értelmezni a kötet címét, noha a könyv második felében elhelyezett címadó novella elég egyértelműen kifejti, hogy miről is van szó.

Mocskos játszma

  • SzSz

Shane Black farzsebében több mint harminc éve ott lapul a Play Dirty cím – anno a Halálos fegyver folytatásának szánta. Az eredeti forgatókönyv minden bennfentes szerint zseniális volt, sötétebb, mocskosabb, mint a zsarupáros meséje, ám épp ezért a stúdió, a producer és Richard Donner rendező is elutasította. Black viszont szeret ötleteket újrahasznosítani – ennek belátásához elég csak ránézni filmográfiájára –, így amikor jött a lehetőség, hogy Donald E. Westlake Parker-könyveiből készítsen filmet, gyorsan előkapta a régi címet.

33 változat Haydn-koponyára

Négy év után újra, ugyanott, ugyanazon alkotók közreműködésével mutatták be Esterházy Péter darabját; Kovács D. Dániel rendező a korábbitól alig különböző verziót hozott létre. A 2021-es premiert az író halála után közvetlenül tartották meg, így azt a veszteség drámaisága hatotta át, most viszont új szemszögből lehet(ne) megnézni Haydn koponyáját, és rajta keresztül az egyik legönironikusabb magyar szerzőt.

Suede: Antidepressants

A Brett Anderson vezette Suede nem nagyon tud hibázni a visszatérése óta. A 2010-es években készítettek egy ún. színes albumtrilógiát (Bloodsports, 2013; Night Thoughts, 2016; The Blue Hour, 2018), jelen évtizedben pedig megkezdtek egy újabb, ezúttal fekete-fehér háromrészes sorozatot. Ennek első része volt az Autofiction négy évvel ezelőtt, amelyet a tagok a Suede punklemezének neveztek.

Az elveszett busz

  • - ts -

A katasztrófafilmről okkal gondolhatnánk, hogy rövid idő adatott neki. Fénykorát a hetvenes években élte, de rögtön ki is fáradt, s a kilencvenes évekre már kicsit cikivé is vált. Utána pedig már csak a fejlődő filmkészítési technikák gyakorló pályáján jutott neki szerep.

Rokonidők

Cèdric Klapisch filmjei, legyenek bár kevésbé (Párizs; Tánc az élet) vagy nagyon könnyedek (Lakótársat keresünk és folytatásai), mindig diszkréten szórakoztatók. Ez a felszínes kellemesség árad ebből a távoli rokonok váratlan öröksége köré szerveződő filmből is.

Metrón Debrecenbe

A kiadó az utószóban is rögzíti, Térey szerette volna egy kötetben megjelentetni a Papp Andrással közösen írt Kazamatákat (2006), az Asztalizenét (2007) és a Jeremiás, avagy az Isten hidegét (2008). A kötet címe Magyar trilógia lett volna, utalva arra, hogy a szerző a múlt, jelen, jövő tengely mentén összetartozónak érezte ezeket a drámákat, első drámaíró korszakának műveit. 

Pénzeső veri

  • SzSz

„Az ajtók fontosak” – hangzik el a film ars poeticája valahol a harmincadik perc környékén, majd rögtön egyéb, programadó idézetek következnek: néha a játék (azaz színészkedés) mutatja meg igazán, kik vagyunk; a telefonok bármikor beszarhatnak, és mindig legyen nálad GPS.

Az elfogadás

Az ember nem a haláltól fél, inkább a szenvedéstől; nem az élet végességétől, hanem az emberi minőség (képességek és készségek, de leginkább az öntudat) leépülésétől. Nincs annál sokkolóbb, nehezebben feldolgozható élmény, mint amikor az ember azt az ént, éntudatot veszíti el, amellyel korábban azonosult. 

Mozaik

Öt nő gyümölcsök, öt férfi színek nevét viseli, ám Áfonya, Barack, vagy éppen Fekete, Zöld és Vörös frappáns elnevezése mögött nem mindig bontakozik ki valódi, érvényes figura. Pedig a történetek, még ha töredékesek is, adnának alkalmat rá: szerelem, féltékenység, árulás és titkok mozgatják a szereplőket.