chili&vanília

Főtt kukorica három perc alatt

Gasztro

Augusztus a csöves kukorica hónapja. A majonézes kukorica finoman szólva nem kimondottan a gasztronómia csúcsa, más a helyzet azonban a nyári, friss, zsenge, kukoricával, ha megfelelően készítjük el. Azon túl, hogy nyári balatoni hangulatot megidézve, többnyire főtt állapotban fogyasztjuk, jellemzően nem nagyon kezdünk vele mást, pedig nem igazán igényel nagy erőfeszítést az előkészítése. Apróra vágott lila hagymával, friss bazsalikommal vagy sok korianderrel, zöldcitromlével és csilivel összeforgatva salátának nagyszerű, gyömbérrel, szezámolajjal wokosan. A mexikóiak egyik legnépszerűbb utcai étele az elote: faszénen grillezett, füstös-édes kukorica, csiliszósszal, zöldcitrommal és tejföllel. A csúcsgasztronómiában szokás extravagáns, komplex fogások – pl. fagylaltként desszertek – részeként is tálalni (a latin-amerikai ízek jellemző térhódításának jeleként). Sokak számára mumus a mikró, az alábbi zseniális módszerrel azonban bármikor szupertempós főtt kukoricát készíthetünk, akár egy személyre, akár egy villlámsalátához.

Íme, a trükk:

1. Olyan kukoricát válasszunk, amin rajta van a héja. (Ez megvédi majd a kiszáradástól).

2. Tegyük be héjastul a mikróba, maximális fokozatra, úgy, ahogy van (víz nélkül).

3. Mikrózzuk 3 percig.

4. Fogóval vagy kesztyűvel vegyük ki. Vigyázat, nagyon forró!

5. Tegyük egy rácsra vagy deszkára, és hagyjuk pár percig hűlni, a belseje még forróbb.

6. Bontsuk ki, máris fogyasztható.

Az alábbi salátának két érdekessége van: egyrészt az öntet (krémes, telt, pedig kefirrel készül), másrészt a rászórt pattogatott kukorica (laktat és jópofa), mindkettőt jó szívvel ajánlom más salátákhoz is.

 

Tízperces saláta zsenge csöves kukoricával

Hozzávalók (2 nagy adag)

 

2 zsenge csöves kukorica

Öntet:

1 dl kaukázusi kefir

1 evőkanál szezámolaj (vagy mandula-, vagy dióolaj)

1 teáskanál méz (vagy agavészirup)

késhegynyi currypor és cayenne bors

só, bors

1 fej római saláta (esetleg jégsaláta vagy radicchio)

25 dkg koktélparadicsom

2 marék pattogatott kukorica

1 csokor friss koriander vagy petrezselyem

 

A két csöves kukoricát a fenti leírás szerint, három perc alatt megpároljuk a mikróban (vagy hagyományos módon megfőzzük). Közben kikeverjük az öntetet: vékony sugárban a kaukázusi kefirhez adjuk a szezámolajat, és elkeverjük, mint a majonézt. Hozzáadjuk a mézet, curryt, cayenne borsot, megsózzuk, megborsozzuk. Készíthetünk belőle nagyobb adagot, néhány napig a hűtőben eláll. Kipattogtatjuk a kukoricát, megsózzuk.

Összeállítjuk a salátát: hosszában félbevágjuk a római salátát (vagy radicchiót), és egy-egy nagy tányérra tesszük. A kukoricaszemeket éles késsel lefejtjük a csőről, és a salátára szórjuk. Meglocsoljuk az öntettel. Rátesszük a félbevágott koktélparadicsomot, a pattogatott kukoricát, végül a friss koriandert vagy petrezselymet. Azonnal tálaljuk.

A szerző blogja: www.chiliesvanilia.blogspot.com

Figyelmébe ajánljuk

A saját határain túl

Justin Vernon egyszemélyes vállalkozásaként indult a Bon Iver, miután a zenész 2006-ban három hónapot töltött teljesen egyedül egy faházban, a világtól elzárva, egy nyugat-wisconsini faluban.

Az űr az úr

Az 1969-ben indult Hawkwind mindig a mainstream csatornák radarja alatt maradt, pedig hatása évtizedek óta megkérdőjelezhetetlen.

Pincebogarak lázadása

  • - turcsányi -

Jussi Adler-Olsen immár tíz kötetnél járó Q-ügyosztályi ciklusa a skandináv krimik népmesei vonulatába tartozik. Nem a skandináv krimik feltétlen sajátja az ilyesmi, minden szak­ágnak, műfajnak és alműfajnak van népmesei tagozata, amelyben az alsó kutyák egy csoportozata tengernyi szívás után a végére csak odasóz egy nagyot a hatalomnak, az efeletti boldogságtól remélvén boldogtalansága jobbra fordulását – hiába.

Luxusszivacsok

A Molnár Ani Galéria 2024-ben megnyitott új kiállítótere elsősorban hazai, fiatal, női alkotókra fókuszál, Benczúr viszont már a kilencvenes évek közepétől jelen van a művészeti szcénában, sőt már 1997-ben szerepelt a 2. Manifestán, illetve 1999-ben (más művészekkel) együtt a Velencei Biennálé magyar pavilonjában.

Égen, földön, vízen

Mesék a mesében: mitikus hősök, mágikus világ, megszemélyesített természet, a szó szoros értelmében varázslatos nyelv. A világ végén, tajtékos vizeken és ég alatt, regei időben mozognak a hősök, egy falu lakói.

Visszaszámlálás

A Ne csak nézd! című pályázatot a Free­szfe, az Örkény Színház, a Trafó és a Jurányi közösen hirdették meg abból a célból, hogy független alkotóknak adjanak lehetőséget új előadások létrehozására, a Freeszfére járó hallgatóknak pedig a megmutatkozásra. Tematikus megkötés nem volt, csak annyiban, hogy a társulatoknak társadalmilag fontos témákat kellett feldolgozniuk. A nyertesek közül a KV Társulat pályamunkáját az Örkény Színház fogadta be.

Mészáros Lőrinc egy történet

A Mészáros Lőrinc című történetnek az lenne a funkciója, hogy bizonyítsa, létezik frissen, ön­erejéből felemelkedett nemzeti tőkésosztály vagy legalább réteg, de ha még az sem, pár markáns nemzeti nagytőkés. Valamint bizonyítani, hogy Orbán Viktor nem foglalkozik pénzügyekkel.

„Mint a pókháló”

Diplomáját – az SZFE szétverése miatt – az Emergency Exit program keretein belül Ludwigsburgban kapta meg. Legutóbbi rendezése, a Katona József Színházban nemrég bemutatott 2031 a kultúra helyzetével és a hatalmi visszaélések természetével foglalkozik. Ehhez kapcsolódva toxikus maszkulinitásról, a #metoo hatásairól és az empátiadeficites helyzetekről beszélgettünk vele.

Nem a pénz számít

Mérföldkőhöz érkezett az Európai Unió az orosz energiahordozókhoz fűződő viszonya tekintetében: május elején az Európai Bizottság bejelentette, hogy legkésőbb 2027 végéig minden uniós tagállamnak le kell válnia az orosz olajról, földgázról és nukleáris fűtőanyagról. Ha ez megvalósul, az energiaellátás megszűnik politikai fegyverként működni az oroszok kezében. A kérdés az, hogy Magyar­ország és Szlovákia hajlandó lesz-e ebben együttműködni – az elmúlt években tanúsított magatartásuk ugyanis ennek éppen az ellenkezőjét sugallja.