Még nem tudni, melyik lesz a Balaton Sütije 2025-ben, de megkóstoltunk néhány pályaművet

Kis-Magyarország

Helyi cukrászdák több mint 30 süteménye verseng a Balaton Sütije 2025 címért, a hétfői siófoki zsűrizésen mi is megnéztük a felhozatalt, sőt, meg is kóstoltunk néhány pályaművet. Meg is van a kedvencünk. 

Mandula, dió, törökmogyoró, füge, málna, őszibarack, olaszrizling, kéknyelű, szürkebarát – ajánlottan ezen ízek kombinációjával készült harminckét süteményt bírált a szakmai zsűri Siófokon a Balaton Sütije versenyen hétfőn. A felhozatalra már csak azért is kíváncsiak voltunk, mert a nyáron a térségben elég vegyes volt a portyázó vendégként tapasztalt sütikínálat.

A rossz tapasztalattal kezdve volt olyan jó nevű, agyonhájpolt cukrászda az északi parton, ahol egy eléggé odapörkölődött flódnivéget tettek elénk (ami többnyire legfeljebb arra érdemes, hogy a belső szeletekről levágva személyzeti fogyasztásra vagy rumos golyóba kerüljön); ugyanitt egy másik alkalommal a sajtos rúd volt olyan minőségű, hogy a sarki közértben jobbat lehet kapni. Egy másik, déli parti felkapott cukrászda két kínált süteményét is egy az egyben felfedeztük egy fagyasztott késztermékeket heti túrával szállító győri nagyker kínálatában. Persze nincs olyan jogszabály, hogy csak azt árulhatnák, amit a saját cukrászatban készítenek, más kérdés viszont a kereslet árérzékenysége és a kínálat költséghatékonysága – ebben látunk kompromisszumkényszert, és többnyire a minőség veszít.

A siófoki mustrán azonban ilyen gondok helyett inkább a bőség zavara mutatkozott. A Magyar Turisztikai Szövetség és a VisitBalaton365 Nkft. a Balatoni Kulináris Műhelynek pályázat nélkül bérbe adott Thanhoffer-villát választotta a verseny zsűrizésének helyszínéül; a versenyre pedig több mint 30 nevezés érkezett, a kiírás szerinti "Balaton desztináció" 177 településén működő cukrászdáktól. (Az égett flódnis, rossz sajtos rudas és mirelitet felmelengető műintézmény sem pályázott.)

 
Fotó: A szerző felvétele

Princzinger Péter, a VisitBalaton365 elnöke szerint azért is van szükség arra, hogy így emeljék ki a balatoni vendéglátás cukrászati szegmensét, mert létezik, sőt, egyre nagyobb teret nyer a gasztronómiai turizmus – a vendégek egy része a kirándulás mellett kifejezetten gasztro élményekért is utazik. Ő maga például egy lullai vendéglátó egység híres sütijéért autózott el Budapestről Somogyba.

Balaton Sütije 2024 elkészítésére tavaly a keszthelyi Segreto cukrászdát kérték fel: az édesség kívül kék színű volt, belül othello szőlős, mandulás és fehér csokis. Idén a nyilvános verseny mellett döntöttek, ugyanakkor a tavalyi győztes formáját és színét is többen próbálták utánozni.

A versenykiírás szerint az elkészült süteményekkel három kategóriában lehetett nevezni: a főkategória a Balaton Sütije 2025, az egyik alkategória a Balaton mindenmentes sütije (ez nem tartalmazhat cukrot, glutént, laktózt és tejfehérjét, cukor helyett xilit, azaz nyírfacukor, eritrit, stevia, maltit, azaz maltitol használható, és előnyt jelent, ha a szénhidrát tartalom 15 g/szelet alatti, és egy adag maximum 240 kcal-t tartalmaz), a másik alkategória pedig a Balaton junior sütije 2025 volt, szakiskolák tanulóinak.

A hétfő reggeli mustrára pontosan érkeztünk, ezért végignézhettük, ahogy a versenyzők (köztük cukrásztanuló lányok is a helyi szakképző intézményből) nagy gonddal, óvatosan hozzák versenyműveiket ablakos papírdobozokban. A szervezők a jelentkezők által beadandó 12 sütiből hetet tettek félre zsűrizésre, a maradék ötöt pedig a közönség várószobájában helyezték el.

A zsűri egyik tagját, Harrer-Abosi Beatrixot, a soproni Harrer Csokoládéműhely és Cukrászda tulajdonosát arról kérdeztük, nem lesz-e megterhelő harminc sütemény végigkóstolása gyors egymásutánban: de igen, négy-öt sütemény után viszont szünetet tartanak, vizet isznak vagy valami semleges ízűt esznek. Ezt később meg is tapasztalhattuk, amikor a zsűrizés első szakaszának vége felé (12 sütemény, 5-5 perc per darab) Princzinger Péter azzal jött ki a teremből, hogy „Adjatok valami sósat!” És menten el is fogyasztott egy téliszalámis szendvicset.

 
Fotó: A szerző felvétele

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Soha nem volt nagyobb szükség önre! A sajtó az olvasókért szabad, és fennmaradásunk előfizetőink nélkül nem lehetséges. Legyen előfizetőnk, tegyen egy próbát velünk és támogassa a demokratikus és liberális Magyarország ügyét!

Maradjanak velünk!


Ez a Narancs-cikk most véget ért – de még oly sok mindent ajánlunk Önnek! Oknyomozást, riportot, interjúkat, elemzést, okosságot – bizonyosságot arról, hogy nem, a valóság nem veszett el, még ha komplett hivatalok és testületek meg súlyos tízmilliárdok dolgoznak is az eltüntetésén.

Tesszük a dolgunkat. Újságot írunk, hogy kiderítsük a tényeket. Legyen ebben a társunk, segítse a munkánkat, hogy mi is segíthessünk Önnek. Fizessen elő a Narancs digitális változatára!

Jó emberek írják jó embereknek!

Figyelmébe ajánljuk

Fél disznó

A film plakátján motoron ül egy felnőtt férfi és egy fiú. Mindketten hátranéznek. A fiú azt kutatja döbbenten, daccal, hogy mit hagytak maguk mögött, a férfi önelégülten mosolyog: „Na látod, te kis szaros lázadó, hova viszlek én?

Ketten a gombolyagok közt

Az Álmok az íróból lett filmrendező Dag Johan Haugerud trilógiájának utolsó darabja. Habár inkább az elsőnek érződik, hiszen itt az intimitás és a bimbózó szexualitás első lépé­seit viszi színre.

Dinnyék közt a gyökér

Ha van olyan, hogy kortárs operett, akkor A Répakirály mindenképpen az. Kovalik Balázs rendezése úgy nagyon mai, hogy közben komolyan veszi a klasszikus operett szabályait. Továbbírja és megőrzi, kedvesen ironizál vele, de nem neveti ki.

Az esendő ember felmutatása 5.6-os rekesszel, 28-as optikával

  • Simonyi Balázs
Az október közepén elhunyt Benkő Imre az autonóm fotóriport műfajában alkotott, a hétköznapiból metszett ki mintákat, és avatta az átlagost elemeltté. Méltóságot, figyelmet adott alanyainak, képeiről nyugalom, elfogadás és az ezredforduló évtizedeinek tömény lenyomata világlik.

Trump, a nagy béketeremtő?

Bár a gázai háborút sikerült leállítani, a Trump-féle „peace deal” valójában ott sem egy békemegállapodás, legfeljebb egy keretterv. Ukrajna esetében viszont Trump még a béketerv precíz kiszabásáig sem jutott el.

Vadászok, kergetők, árulók

Nyíltan támogatja a Magyar Önvédelmi Mozgalom a Mi Hazánk céljait – kérdés, hogy a Fideszt is kiszolgálják-e. Az utóbbi időben sokan léptek be a szervezetbe. Egyes tagok úgy vélik, hogy a mozgalomra túl nagy hatást gyakorolnak a pártok.