Magyar Narancs
hetilap borító
Előfizetés
Hetilap

chili & vanilia - Jéghideg levesek, forró napokra

  • .
  • 2008. július 3.

Trafik

Mi, magyarok imádjuk a levest. Nemigen tudunk elképzelni étkezést nélküle, nap mint nap főzzük, esszük, rendeljük, és reménykedve keressük külföldi étlapokon is.
A magyar konyha jellegzetes, nemzetközileg azonban kevésbé ismert csodája a nyári gyümölcsleves: tejfölös, joghurtos, édeskés, savanykás jéghideg remekmű. Ha viszont körülnézünk a nagyvilágban, kiderül, hogy nem is kell messze menni az olyan frissítő levesekhez, amik nem gyümölcsből készülnek, gondoljunk csak a spanyolok gazpachójára vagy a balkáni uborkalevesekre. Kísérletezzenek bátran, akár a következő receptekkel is; gyorsan és könnyen összedobhatók és egészségesek, viszonylag kalóriabarátok, ugyanakkor intenzív ízűek, laktatók... és négy adagra valók.

Ajoblanco - andalúz fehér gazpacho

Négy kenyérszeletet hideg vízbe áztatunk, jól kinyomkodjuk. Aprítógépbe tesszük 16 dkg darált mandulával, 2 gerezd fokhagymával, 2 evőkanál olívaolajjal és 2 dl hideg vízzel. A hozzávalókat simára pürésítjük. Fokozatosan hozzáöntünk további 1 dl olívaolajat, 1 l vizet és 4 ek. sherryecetet. Sózzuk, borsozzuk, és ha szükséges, teszünk még bele ecetet. A tetejét pirított mandulaforgácsokkal és szőlőszemekkel díszítjük. Sűrű, krémes, különleges ízű leves, előre is elkészíthetjük.Tarator - bolgár diós uborkaleves

Egy nagy uborkát meghámozunk, félbevágunk, és kiskanállal kimagozzuk. Felszeleteljük, majd aprítógépbe dobjuk 2 gerezd finomra vágott fokhagymával, 5 dkg darált dióval, felöntjük fél l hideg zöldség alaplével és fél l joghurttal. Sózzuk, borsozzuk, és teljesen simára turmixoljuk. A leves tetejét olívaolajjal, vékony karikákra szeletelt újhagymával és durvára vágott dióval díszíthetjük.

Indiai fűszeres joghurtleves

Lábasban 2 ek. olajat forrósítunk, rádobunk két gerezd felaprított fokhagymát, egy kimagozott chilipaprikát, 2-2 kk. mustármagot, őrölt római köményt, koriandert és kurkumát. Néhány percig pirítjuk, amíg a mustármag elkezd pattogni a lábasban. Felöntjük 6 dl húslevessel, és öszszeforraljuk. Levesszük a tűzről, hozzáadunk 6 dl joghurtot, simára keverjük. Hűtve tálaljuk.

A szerző blogja: www.chiliesvanilia.blogspot.com

Előző cikk a rovatban kertész lesek - Sport bisztró
Következő cikk a rovatban kulthírek

Figyelmébe ajánljuk

Tej

Kritika

Tej

Némi hajnali bevezetés után egy erősen szimbolikus képpel indul a film. Tejet mér egy asszonykéz egyre idősebb gyerekei csupraiba. A kezek egyre nagyobbak, és egyre feljebb tartják a változatlan méretű csuprokat. Aztán szótlanul reggelizik a család. Nyolc gyerek, húsztól egyévesig.

Dal a korbácsolásról

Kritika

Dal a korbácsolásról

„Elégedetlen vagy a családoddal? (…) Rendelj NUKLEÁRIS CSALÁDOT az EMU-ról! Hagyományos értékek! Az apa férfi, az anya nő! Háromtól húsz gyerme­kig bővíthető, szja-mentesség, vidéki csok! Bővített csomagunkban: nagymama a vármegyében! Emelt díjas ajánlatunk: főállású anya és informatikus apa – hűséges társ, szenvedélye a család!”

Sötét és szenvedélyes séta

Kritika

Sötét és szenvedélyes séta

Volt már korábban egy emlékezetes sétálószínházi előadása az Anyaszínháznak az RS9-ben: a Budapest fölött az ég. Ott az indokolta a mozgást, hogy a történet a város különböző pontjain játszódik. Itt a vár hét titkot rejtő terme kínálja magát a vándorláshoz. Az RS9 helyszínei, a boltozatos pincehelyiségek, az odavezető meredek lépcső, ez a föld alatti világ hangulatában nagyon is illik a darabhoz.

Egymásra rajzolt képek

Kritika

Egymásra rajzolt képek

A kiállított „anyag első pillantásra annyira egységes, hogy akár egy művész alkotásának is tűnhet” – állítja Erhardt Miklós a kiállítást megnyitó szövegében. Ezt csak megerősíti a képcímkék hiánya; Széll Ádám (1995) és Ciprian Mureșan (1977) művei valóban rezonálnak egymásra.

Komfortos magány

Kritika

Komfortos magány

  • Pálos György

A szerző az első regényével szinte az ismeretlenségből robbant be 2000-ben az irodalmi közéletbe, majd 2016-ban újra kiadták a művét. Számos kritika ekkor már sikerregényként emlegette, egyes kritikusok az évszázad regényének kiáltották ki, noha sem a szüzséje, sem az írásmódja nem predesztinálták a művet a sikerre.

Eli Sarabi kiszabadult izraeli túsz: Az antiszemitizmus most még erősebb, mint az elmúlt évtizedek alatt bármikor

Külpol

Eli Sarabi kiszabadult izraeli túsz: Az antiszemitizmus most még erősebb, mint az elmúlt évtizedek alatt bármikor

2023. október 7-i elrablása, majd másfél évvel későbbi kiszabadulása után Eli Sarabi Túsz című könyvében írta le az átélt megpróbáltatásokat. Most bátyja kíséretében a világot járja, hogy elmondja, mi segítette át a fogság napjain, milyen tapasztalatokat szerzett a fogva tartóiról, és hogyan hozott döntést arról, hogy nem szenvedéstörténet lesz mindez, hanem mentális küzdelem az életért.
A 11 cigánytörvény: így konzerválja a romák kirekesztését a jogrend

Publicisztika

A 11 cigánytörvény: így konzerválja a romák kirekesztését a jogrend

A szabad iskolaválasztás, a befagyasztott családi pótlék, a közmunka, a csok, a tankötelezettség csökkentése – papíron mind általános szabály, a gyakorlatban azonban osztályt és rasszt különít el. Ezek a rendelkezések nem a szó klasszikus értelmében „cigánytörvények”, hatásukban, működésükben, következményeikben mégis azok – írja Horváth Aladár.
„Hadd legyen már véleményem!”

Belpol

„Hadd legyen már véleményem!”

Háromgyermekes anya, legidősebb lánya középsúlyos értelmi fogyatékos. Rendőr férjét, aki másodállásban is dolgozik, alig látja. Az állam magára hagyta őket – ahogyan a sorstársait is. Felszólalt Magyar Péter országjárása során, s a pártelnök segítséget ígért.