chili&vanília - Pirítva jobb

  • .
  • 2011. május 5.

Trafik

Lássuk be, a kelkáposzta nem tartozik a legvonzóbb alapanyagok közé. A kelkáposzta-főzelék, a rakott kel vagy a frankfurti leves ritkán szerepel a kedvenc ételek toplistáján.
Pláne, amikor tavasszal a sok új zölddel: spárgával, spenóttal, sóskával kell ringbe szállnia. Itt az ideje, hogy méltó helyére kerüljön. Rengeteg kalciumot tartalmaz, vagyis jót tesz a csontjainknak, továbbá rendkívül alacsony az energiatartalma. Európában már több mint ezer éve termesztik, valószínűleg Savoyából származik (innen az angol savoy cabbage elnevezés). A jellegzetes, kellemetlen illata, amely miatt sokan fenntartásokkal kezelik, állítólag egy adott főzési ponton bontakozik ki, mégpedig akkor, amikor elkezd puhulni. Azaz ha ennél jóval rövidebb ideig főzzük, akkor ez megszűnik, tehát kulturáltan készíthető. Többek között ezért is egyik kedvenc és ajánlott elkészítési módom a pirított kelkáposzta. Nagyjából öt perc alatt elkészül, és olyan változatosan variálható, hogy hangulattól és kedvtől függően születhet belőle a végére akár ázsiai ízvilág (jó sok fokhagymával, gyömbérrel és osztrigaszósszal - amely utóbbinak csak a neve ijesztő, egyébként olyan, mint egy sűrű, füstös ízű szójaszósz), akár kvázi nullkalóriás vacsora (petrezselyemmel, fokhagymával), akár az alább ajánlott, laktatóbb, hétköznapi, mégis különleges vacsora. A bacon, a gorgonzola és a pirított dió remekül harmonizál a kelkáposztával.

Spagetti pirított kelkáposztával,

gorgonzolával és dióvalHozzávalók (2 adag)15 dkg spagetti (lehetőség szerint teljes kiőrlésű)

5 dkg húsos, jó minőségű bacon vagy füstölt császár, felkockázva

fél fej közepes vöröshagyma, vékonyra szeletelve

negyed fej kelkáposzta (kb. 25 dkg), vékonyra szeletelve vagy gyalulva

5 dkg gorgonzola (vagy más kékpenészes sajt) morzsolva

egy marék durvára vágott pirított dió

egy marék friss petrezselyem, finomra aprítva

só, bors, olaj

A tésztát lobogó, forró sós vízben al dente állagúra főzzük. Amíg fő, elkészítjük a "feltéteket": Egy vastag falú serpenyőt vagy wokot zsiradék nélkül felforrósítunk. Amikor szinte füstöl, még mindig zsiradék nélkül rádobjuk a baconkockákat, ropogós pirosra sütjük, kivesszük. Az edénybe 2-3 evőkanál olajat öntünk, és amikor forró, rádobjuk a hagymát és kelkáposztát. Néhány percig dobva-rázogatva pirítjuk, amíg kissé összeesik, és a széle enyhén karamellizálódik. Sózzuk, borsozzuk. A kész tésztát leszűrjük, hozzákeverjük a pirított kelkáposztát, és amíg forró, rádobjuk a gorgonzolát, amely ráolvad, a bacont, a petrezselymet és a pirított diót. Összeforgatjuk, és azonnal tálaljuk.

A szerző blogja: www.chiliesvanilia.blogspot.com

Figyelmébe ajánljuk

Fél disznó

A film plakátján motoron ül egy felnőtt férfi és egy fiú. Mindketten hátranéznek. A fiú azt kutatja döbbenten, daccal, hogy mit hagytak maguk mögött, a férfi önelégülten mosolyog: „Na látod, te kis szaros lázadó, hova viszlek én?

Ketten a gombolyagok közt

Az Álmok az íróból lett filmrendező Dag Johan Haugerud trilógiájának utolsó darabja. Habár inkább az elsőnek érződik, hiszen itt az intimitás és a bimbózó szexualitás első lépé­seit viszi színre.

Dinnyék közt a gyökér

Ha van olyan, hogy kortárs operett, akkor A Répakirály mindenképpen az. Kovalik Balázs rendezése úgy nagyon mai, hogy közben komolyan veszi a klasszikus operett szabályait. Továbbírja és megőrzi, kedvesen ironizál vele, de nem neveti ki.

Az esendő ember felmutatása 5.6-os rekesszel, 28-as optikával

  • Simonyi Balázs
Az október közepén elhunyt Benkő Imre az autonóm fotóriport műfajában alkotott, a hétköznapiból metszett ki mintákat, és avatta az átlagost elemeltté. Méltóságot, figyelmet adott alanyainak, képeiről nyugalom, elfogadás és az ezredforduló évtizedeinek tömény lenyomata világlik.

Trump, a nagy béketeremtő?

Bár a gázai háborút sikerült leállítani, a Trump-féle „peace deal” valójában ott sem egy békemegállapodás, legfeljebb egy keretterv. Ukrajna esetében viszont Trump még a béketerv precíz kiszabásáig sem jutott el.

Vadászok, kergetők, árulók

Nyíltan támogatja a Magyar Önvédelmi Mozgalom a Mi Hazánk céljait – kérdés, hogy a Fideszt is kiszolgálják-e. Az utóbbi időben sokan léptek be a szervezetbe. Egyes tagok úgy vélik, hogy a mozgalomra túl nagy hatást gyakorolnak a pártok.