Aki szívesen kísérletezik új alapanyagokkal, próbálja ki a gránátalmaszirupot először az alábbi receptben. A padlizsánnak itt a szezonja, sütve csodás, ezzel az öntettel pedig izgalmas.
Sült padlizsán gránátalmasziruppal és joghurtos öntettel
Hozzávalók (2-4 adag)2 nagy padlizsán (kb. 70 dkg)olívaolaj, só, bors1,5 dl natúr joghurt
1 púpozott teáskanál szezámkrém (tahini)2 gerezd fokhagyma, lereszelve2-3 evőkanál gránátalmaszirup5 dkg pirított fenyőmag vagy dió
esetleg gránátalma magja, friss korianderzöld
A sütőt előmelegítjük 220 fokra. A padlizsánokat középvastag (1,5 cm-es) karikákra szeleteljük. Egy alufóliával bélelt tepsit meglocsolunk az olívaolajjal, megszórjuk sóval, borssal, és ráhelyezzük a padlizsánokat. A tetejüket szintén megkenjük olajjal, sózzuk, borsozzuk. 20 perc alatt pirosra sütjük. Miközben sül a padlizsán, elkészítjük az öntetet: a joghurtot simára keverjük a szezámkrémmel, a zúzott fokhagymával, és ízlés szerint sózzuk. Amikor a padlizsán megsült, mindkét oldalát egy kenőecsettel megkenjük a gránátalmasziruppal, majd elrendezzük egy nagy tálon. Meglocsoljuk a joghurtos-szezámkrémes dresszinggel, és a tetejét megszórjuk pirított fenyőmaggal (vagy dióval) és a gránátalmamagokkal. (A gránátalmából úgy lehet legkönnyebben kiszabadítani a rózsaszín magokat, ha először levágjuk a gyümölcs koronáját, majd függőlegesen 4-5 cikkelybe vágjuk.) Tálaláskor megszórhatjuk friss korianderzölddel is.
A szerző blogja: www.chiliesvanilia.blogspot.com
