Csabai Kolbászfesztivál ´99. október 21-24.: Távolugrás és tepertő

  • - fábián -
  • 1999. október 29.

Tudomány

"Többek között a tokaji bor, a kalocsai paprika és a csabai kolbász miatt tartozik méltán a magyar a világ öt legjobb konyhája közé" - szögezi le Unger Károly. A Nemzeti Gasztronómiai Szövetség elnöke négyszemközt megsúgja, mitől jó a disznóság, miközben kolbászzsírt szopogatok ujjaimról.
"Többek között a tokaji bor, a kalocsai paprika és a csabai kolbász miatt tartozik méltán a magyar a világ öt legjobb konyhája közé" - szögezi le Unger Károly. A Nemzeti Gasztronómiai Szövetség elnöke négyszemközt megsúgja, mitől jó a disznóság, miközben kolbászzsírt szopogatok ujjaimról.

Szőkített olaj helyett disznóvágás, kolbász, hurka, cigányka, tepertő, sör és bor várta négy napon keresztül a jónépet Békéscsabán. Amennyire az olajmaffiózók és a vegetáriusok elkerülték a környéket, annyira jelen voltak a hagyományos magyar konyha szerelmesei. Lépten-nyomon május elsejét idéző papírtányéros sült kolbász-mustár-szeletkenyér-pofasör menükbe ütközött az ember, és a négy nap alatt mindenki találhatott magának programot is. Pénteken a borkóstolókkal kezdtük, de az egri borok csak úgy magukban nem is az igaziak, tudtam meg: szárazkolbászhoz az egri merlot, tepertőhöz meg a leányka illik. Hedonizmusomat bizonyítandó, köpőcsészét nem használtam, ezért már vidáman érkeztem a városi sportcsarnokba bíróválasztást tekinteni. A négy helyi nyugdíjasklub mérte össze erejét távolugrásban meg rímfaragásban. Már láttam az elején, hogy baj lesz, ezért megfutamodtam, mielőtt totális Dáridóba torkollott volna a mulatság. Szombat az ünnepnap, no meg a szárazkolbászok és savanyúságok nyilvános zsűrizése. Úgy nézett ki a dolog, hogy a pódiumon kirakták mind a százhúsz benevezett alkotást, a bírák meg köténykében kóstolgattak húszat-húszat fejenként. Csakúgy, mint a boroknál, itt is fehér kenyérrel, almával, ásványvízzel frissítik az ízérzéket. Hat kritériumban kell legjobbnak lennie a győztesnek: íz, külső, illat, tapintás, állag és szubjektív kategóriákban pontoztak. Időnként megkegyelmeztek az alant tolongóknak, és kóstolókat hordtak körbe. Jó magyar szokás szerint ilyenkor tömegverekedés tört ki. "riás perecemet nyakamba akasztva, egyszer én is átverekedtem magam a Darth Maulnak maszkírozott gyerekek meg akciónyugdíjasok sorfalán, és megkaptam a magamét. Tényleg nem mindennapiak ezek a kolbászok, mind házilag készítettek, sőt még a belevaló pirospaprika is sok esetben saját termesztés. Itt már olyan kifinomult ízekkel találkozhat az ember, ami hosszú családi tradíció eredménye. Az eredménytól függetlenül a díjazottak malacot kaptak ajándékba, ugyebár jövőre is legyen kolbász. A savanyúságok versenyén sem volt könnyebb a döntés, több mint hatvan alkotást neveztek be. Itt is az íz és a látvány volt a döntő. Tuti befutó a Cica fedőnevű óvodáscsoport vegyes savanyúsága lett. Sajna a különlegességek nem jöttek be a bíráknak, ebben a kategóriában olyanok szerepeltek, mint: ecetes aszalt szilva, fokhagymás szilva és az éretlen papajából készült savanyúság. A fesztivál utolsó napján, vasárnap indult a kolbászkészítő verseny, mint az egész fesztivál megkoronázása. Százhuszonegy csapat indult gyúrni, köztük finnek, szlovének, sőt még Vukovárról is jöttek. A háromfős alakulatokban olyanokkal találkozhattunk, mint Orbán miniszterelnök, Deutsch miniszter, az Apostol zenekar nagy szakállú evangélistája meg valami országos erős ember, de annak a nevére nem emlékszem. Sajnos csak két óránk van a kolbász elkészítéséig, addig meg nem érnek össze rendesen az ízek - panaszkodik magát hentesnek álcázó miniszterelnökünk. ´ már rendszeres visszajáró, tavaly a csapatával malacuk is lett, olyan jól tömtek. Délután volt egy kis foci a vidéki ellenzékkel, majd eredményhirdetés nagy cécóval. A politikusok megmaradtak idén sereghajtóknak, három asszonyság kapta a fődíjat sok szomorú szemű mészáros előtt. A terem ekkor már párállott a nehéz büfögésszagtól, vettem a kalapomat, de kifelé menet még hallottam Unger Károly bűvös szavait: Lógjon a kamrában mindig sok szál kolbász, de az egyik legyen fél méterrel hosszabb, hogy belelógjon a boroskancsóba! Ámen.

- fábián -

Figyelmébe ajánljuk

Gombaszezon

François Ozon új filmjében Michelle a magányos vidéki nénik eseménytelen, szomorú életét éli. Egyetlen barátnőjével jár gombászni, vagy viszi őt a börtönbe, meglátogatni annak fiát, Vincent-t. Kritika.

Világító árnyak

A klasszikus balett alapdarabját annak leghíresebb koreográfiájában, az 1877-es Marius Petipa-féle változatában vitte színre Albert Mirzojan, Ludwig Minkus zenéjére.

„A lehetőségek léteznek”

Úgy tűnik, hogy az emberi történelem és politika soha nem fog megváltozni. Kőbalta, máglyán égő „eretnekek”, százéves háborúk, gulágok… Vagy­is mi sohasem fogunk megváltozni. Reménytelen.

Taxival Auschwitzba

Idén áprilistól a francia közszolgálati televízió közel kilenc­órányi dokumentumfilm-folyamban mutatta be azt a három történelmi pert, amelyek során 1987 és 1998 között a náci kollaboráns Vichy-rezsim egykori kiszolgálóinak kellett számot adniuk bűneikről. A három film mindegyike más-más oldalról mutatja be a megszállás időszakát. A YouTube-on is hozzáférhető harmadiknak van talán a leginkább megszívlelendő tanulsága.

Lábujjhegyen

A hízelgéseknek, a geopolitikai realitásoknak és a szerencsének köszönhetően jól zárult a hágai NATO-csúcs. Azonban az, hogy a tagállamok vezetői jól tudják kezelni az Egyesült Államok elnökének egóját, nem a transzatlanti kapcsolatok legszilárdabb alapja.

Milliókat érő repedések

Évekig kell még nézniük a tátongó repedéseket és leváló csempéket azoknak a lakóknak, akik 2016-ban költöztek egy budafoki új építésű társasházba. A problémák hamar felszínre kerültek, most pedig a tulaj­donosok perben állnak a beruházóval.

Egyenlőbbek

Nyilvánosan megrótta Szeged polgármestere azokat a képviselőket – köztük saját szövetségének tagjait –, akik nem szavazták meg, hogy a júliustól érvényes fizetésemelésük inkább a szociális alapba kerüljön. E képviselők viszont azt szerették volna, hogy a polgármester és az alpolgármesterek bérnövekménye is közcélra menjen.

Pillanatnyi nehézségek

Gyors viták, vetélkedő erős emberek, ügynöközés és fele-fele arányban megosztott tagság: megpróbáltuk összerakni a szép reményekkel indult, de a 2026-os választáson a távolmaradás mellett döntő liberális párt történetét.