chili&vanília

Édeskeserű: méz & mák

Gasztro

Ünnepi, mézes-mákos palacsintafelfújt

Tavalyi mákfiaskóm (minősíthetetlen minőségű, piaci mák a gondosan sütött bejgliben) előzte meg és motiválta az idei mákprojektet. Tiszta, termelői mákot kellett szerezni, még olyan áron is, hogy az ember darálásra kényszerül. Az út végül egészen az ország északkeleti részéig, Hajdúböszörményig vezetett, ahol Kocsis Bertold gazda vezetett be a máktermesztés rejtelmeibe. Nem meglepő módon kiderült, hogy a magyar konyha ikonikus és igen kedvelt alapanyagának előállítása igen körülményes folyamat. A mákot sok nyugat-európai országban csak engedéllyel és limitálva lehet termeszteni, ám Magyarországon az ópiummák (csak a gyógyszergyári mákföldeken) és az étkezési mák (magas ópiumtartalma ellenére) is termeszthető, viszont rendkívül szigorú és bonyolult ellenőrzési procedúrák társulnak hozzá. Egyetlen gubó sem marad felügyelet nélkül. A mákszemek gubóból való kiszabadítása is munka- és időigényes. Meg is érti rögtön az ember, hogy a jó, tiszta ízű mák miért kerül annyiba.

Klasszikus ünnepi párja a méz, amelyről szintén túl keveset tudunk, pedig a csúcsminőségű magyar méz világszerte keresett, és számos országban közepes mézek feljavítására használják – de ez már egy másik történet. A méz az egészséget, boldogságot és az életet jelképezi, a mák egyebek közt a bőséget és gazdagságot, legyen jövőre mindenkinek jó sok mindegyikből! Kellemes ünnepeket, boldog új évet, jövőre folytatjuk!

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Soha nem volt nagyobb szükség önre! A sajtó az olvasókért szabad, és fennmaradásunk előfizetőink nélkül nem lehetséges. Legyen előfizetőnk, tegyen egy próbát velünk és támogassa a demokratikus és liberális Magyarország ügyét!

Figyelmébe ajánljuk

A képekbe dermedt vágy

Az Aspekt című feminista folyóirat társ­alapítója, Anna Daučíková (1950) meghatározó alakja a szlovák és a cseh feminista és queer művészetnek és a kilencvenes évektől a nemzetközi szcénának is.

Emberarcú

Volt egy történelmi pillanat ’56 után, amikor úgy tűnt: a szögesdrótot ha átszakítani nem lehet ugyan, azért átbújni alatta még sikerülhet.

Fától fáig

  • - turcsányi -

A Broke olyan, mint egy countrysláger a nehéz életű rodeócowboyról, aki elvész valahol Montanában a méteres hó alatt, s arra ébred, hogy épp lefagyóban a lába.

Kis nagy érzelmek

Egyszerű és szentimentális, de mindkettőt büszkén vállalja Baltasar Kormákur filmje. Talán az Előző életek volt utoljára ilyen: a fordulatok és a hősök döntései néha elég vadak, de sosem annyira, hogy megtörjék az azonosulás varázsát, az érzelmek őszintesége pedig mélységes hitelességet kölcsönöz a filmnek.

Nincs bocsánat

Az előadás Balássy Fanni azonos című kötetéből készült. A prózatöredékekből összeálló, műfajilag nehezen besorolható könyv a 2020-as években felnőtté váló fiatalok életkezdési pánikhelyzetéről ad meglehetősen borús képet.