chili&vanília

Édeskeserű: méz & mák

Gasztro

Ünnepi, mézes-mákos palacsintafelfújt

Tavalyi mákfiaskóm (minősíthetetlen minőségű, piaci mák a gondosan sütött bejgliben) előzte meg és motiválta az idei mákprojektet. Tiszta, termelői mákot kellett szerezni, még olyan áron is, hogy az ember darálásra kényszerül. Az út végül egészen az ország északkeleti részéig, Hajdúböszörményig vezetett, ahol Kocsis Bertold gazda vezetett be a máktermesztés rejtelmeibe. Nem meglepő módon kiderült, hogy a magyar konyha ikonikus és igen kedvelt alapanyagának előállítása igen körülményes folyamat. A mákot sok nyugat-európai országban csak engedéllyel és limitálva lehet termeszteni, ám Magyarországon az ópiummák (csak a gyógyszergyári mákföldeken) és az étkezési mák (magas ópiumtartalma ellenére) is termeszthető, viszont rendkívül szigorú és bonyolult ellenőrzési procedúrák társulnak hozzá. Egyetlen gubó sem marad felügyelet nélkül. A mákszemek gubóból való kiszabadítása is munka- és időigényes. Meg is érti rögtön az ember, hogy a jó, tiszta ízű mák miért kerül annyiba.

Klasszikus ünnepi párja a méz, amelyről szintén túl keveset tudunk, pedig a csúcsminőségű magyar méz világszerte keresett, és számos országban közepes mézek feljavítására használják – de ez már egy másik történet. A méz az egészséget, boldogságot és az életet jelképezi, a mák egyebek közt a bőséget és gazdagságot, legyen jövőre mindenkinek jó sok mindegyikből! Kellemes ünnepeket, boldog új évet, jövőre folytatjuk!

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Soha nem volt nagyobb szükség önre! A sajtó az olvasókért szabad, és fennmaradásunk előfizetőink nélkül nem lehetséges. Legyen előfizetőnk, tegyen egy próbát velünk és támogassa a demokratikus és liberális Magyarország ügyét!

Figyelmébe ajánljuk

Megjött Barba papa

A Kőszegi Várszínház méretes színpada, több száz fős nézőtere és a Rózsavölgyi Szalon intim kávéház-színháza között igen nagy a különbség. Mégis működni látszik az a modell, hogy a kőszegi nagyszínpadon nyáron bemutatott darabokat ősztől a pesti szalonban játsszák. 

Gyógyító morajlás

Noha a szerző hosszú évek óta publikál, a kötet harminckét, három ciklusba rendezett verse közül mindössze három – a Vénasszonyok nyara után, a Hidegűző és A madár mindig én voltam – jelent meg korábban. Maguk a szövegek egységes világot alkotnak. 

Elmondható

  • Pálos György

A dán szerzőnek ez a tizedik regénye, ám az első, amely magyarul is olvasható. Thorup írásainak fókuszában főként nők állnak, ez a műve is ezt a hagyományt követi. A történet 1942-ben, Dánia német megszállása után két évvel indul.

Gyulladáspont

Első ránézésre egy tipikus presztízskrimi jegyeit mutatja Dennis Lehane minisorozata: ellentétes temperamentumú nyomozópáros, sötétszürke tónusok, az Ügy, a magánélet és a lassacskán feltáruló múltbeli traumák kényelmetlen összefonódásai.

Mármint

A hullamosói szakma aránylag ritkán szerepel fiatalemberek vágyálmai közt. Először el is hányja magát Szofiane, a tanulmányait hanyagoló, ezért az idegenrendészet látókörébe kerülvén egy muszlim temetkezési cégnél munkát vállalni kénytelen arab aranyifjú.

Tíz vállalás

Bevált recept az ifjúsági regényekben, hogy a szerző a gyerekközösség fejlődésén keresztül fejti ki mondanivalóját. A nyári szünidőre a falusi nagymamához kitelepített nagyvárosi rosszcsontoknak az új környezetben kell rádöbbenniük arra, hogy vannak magasztosabb cselekedetek is a szomszéd bosszantásánál vagy az énekesmadár lecsúzlizásánál. Lehet tűzifát aprítani, visszavinni az üres üvegeket, és megmenteni a kocsiból kidobott kutyakölyköt. Ha mindez közösségben történik, még jobb.