chili&vanília

Eperlekvár

Gasztro

A legfinomabb eperlekvár

Megérkezett az eperszezon, jöhet az eperlekvárfőzés! Nincs is annál jobb érzés, mint amikor az ember házi dzsemmel tölti meg a palacsintát, vagy saját lekvárral pöttyinti meg a joghurtot. Az otthoni befőzés a tartósítás és gazdaságosság mellett manapság több más szempont miatt is egyre népszerűbb: például magunk tudjuk szabályozni a cukortartalmat, a fűszerezést, és kedvünkre kísérletezgethetünk. A befőzés célja, hogy az adott gyümölcsöt/zöldséget a legjobb pillanatában zárja üvegbe. Jó minőségű, érett, illatos alapanyagot válasszunk, amely éppen akkor jár szezonja csúcsán. A hetekben jöhet az eper. A cukor biztosítja a lekvárok tartósságát és sűrűségét, így annak használata elhagyhatatlan, a mennyiséggel természetesen lehet variálni. A lekvárokhoz, befőttekhez mindig érdemes citromot adni, mert egyrészt kiemeli a gyümölcsök zamatát, másrészt pektintartalmával segíti a sűrűsödést. A befőtteket teljesen csírátlanított, sterilizált üvegekbe kell tölteni, így maradnak valóban akár egy évig is tartósak. A legegyszerűbb dolga annak van, akinek van a háztartásában mosogatógép, így egyszerűen csak végig kell futtatni az üvegeket (és a fedőket!) a legerősebb programon. Egyéb esetben az üvegeket vagy forró, mosószeres vízzel elmossuk, vagy forrásban levő vízbe tesszük, majd 110 fokos sütőben 10 perc alatt megszárítjuk. A lekvárt forró, de teljesen száraz üvegbe töltjük. Aki gyakran főz lekvárokat, befőtteket, annak érdemes beszereznie egy cukorhőmérőt. Ha nincs ilyenünk, a lekvár sűrűségét a legkönnyebben úgy tudjuk ellenőrizni, ha egy kanállal kiveszünk a lekvárból egy keveset, és egy kistányérra pöttyintjük. Ha elkezd dermedni és a kanalat is bevonja, akkor jó. A lekvár a hűlés során még továbbsűrűsödik, úgyhogy nem kell megijedni, ha hígnak látjuk. A kész lekvárokat mindig sterilizált üvegbe töltjük, rácsavarjuk a fedelét, az üveget fejjel lefelé fordítjuk, így hagyjuk tíz percig, majd száraz dunsztban, lassan kihűtjük. Ehhez érdemes egy nagy dobozba vagy ládába tenni párnákat, plédeket, ebbe ágyazzuk az üvegeket, amelyek kihűlése akár egy napig is eltarthat.

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Soha nem volt nagyobb szükség önre! A sajtó az olvasókért szabad, és fennmaradásunk előfizetőink nélkül nem lehetséges. Legyen előfizetőnk, tegyen egy próbát velünk és támogassa a demokratikus és liberális Magyarország ügyét!

Maradjanak velünk!


Ez a Narancs-cikk most véget ért – de még oly sok mindent ajánlunk Önnek! Oknyomozást, riportot, interjúkat, elemzést, okosságot – bizonyosságot arról, hogy nem, a valóság nem veszett el, még ha komplett hivatalok és testületek meg súlyos tízmilliárdok dolgoznak is az eltüntetésén.

Tesszük a dolgunkat. Újságot írunk, hogy kiderítsük a tényeket. Legyen ebben a társunk, segítse a munkánkat, hogy mi is segíthessünk Önnek. Fizessen elő a Narancs digitális változatára!

Jó emberek írják jó embereknek!

Figyelmébe ajánljuk

Eldobott aggyal

  • - ts -

A kortárs nagypolitika, adott esetben a kormányzás sűrű kulisszái mögött játszódó filmek, tévésorozatok döntő többsége olyan, mint a sci-fi, dolgozzék bármennyi és bármilyen hiteles forrásból.

Nemes vadak

Jason Momoa és Thomas Pa‘a Sibbett szerelemprojektje a négy hawaii királyság (O‘ahu, Maui, Kaua‘i és Hawai‘i) egyesítését énekli meg a 18. században.

Kezdjetek el élni

A művészetben az aktív eutanázia (asszisztált öngyilkosság) témaköre esetében ritkán sikerül túljutni egyfajta ájtatosságon és a szokványos „megteszem – ne tedd meg” dramaturgián.

A tudat paradoxona

  • Domsa Zsófia

Egy újabb dózis a sorozat eddigi függőinek. Ráadásul bőven lesz még utánpótlás, mivel egyelőre nem úgy tűnik, mintha a tucatnyi egymással érintőlegesen találkozó, egymást kiegészítő vagy egymásnak éppen ellentmondó történetből álló regényfolyam a végéhez közelítene: Norvégiában idén ősszel az eredetileg ötrészesre tervezett sorozat hatodik kötete jelenik meg.

„Ha kém vagyok, miért engedtek oda?”

Mint ukrán kémet kitiltották Magyarország területéről a kárpát­aljai magyar politikust. A kormánypropaganda olyan fotókat közöl leleplezésként, amelyeket korábban Tseber Roland osztott meg a nyilvánossággal. Ő azt mondja, csak az ukrán–magyar viszony javításán dolgozik.

Törvény, tisztesség nélkül

Hazánk bölcsei nemrég elfogadták az internetes agresszió visszaszorításáról szóló 2024. évi LXXVIII. törvényt, amely 2025. január 1. óta hatályos. Nem a digitális gyűlöletbeszédet kriminalizálja a törvény, csak az erőszakos cselekményekre felszólító kommentek ellen lép fel.

Nem így tervezte

Szakszerűtlen kéményellenőrzés miatt tavaly januárban szén-monoxid-mérgezésben meghalt egy 77 éves nő Gyulán. Az ügyben halált okozó, foglalkozás körében elkövetett gondatlan veszélyeztetés vétsége miatt ítélték el és tiltották el foglalko­zásától az érintettet.

Nem vénnek való vidék

A gyógyító kezelésekre már nem reagált az idős szegedi beteg szervezete, így hazaadták, ám minden másnap a sürgősségire kellett vinni. Olykor kilenc órát feküdt a váróban emberek között, hasán a csövekkel és a papucsával. Palliatív ellátás sok helyen működik Magyar­országon – a szegedi egyetem intézményeiben még nem.