chili&vanília

Nem kell kimagozni!

Gasztro

Cseresznyés clafoutis

Aix-en-Provence, kora nyári piac: sokféle árnyalatú és ízű cseresznye, sárgabarack minden mennyiségben, sárga, zöld, bordó, tarka zöldbab, bíbor-fehér új fokhagyma, mángold, spenót, cukkinik. A piac a romantikus városka történelmi központjában található, turistás elhelyezkedése ellenére számtalan kistermelő, remek sajtos és kolbászos stand, halárus és olívatermelő árulja a portékáját. A hatalmas, árnyékot adó platánfák és a krémszínű, fényes utcakő festői kulisszául szolgál a piachoz. Látványos belváros, pompás paloták, a teraszok és bisztrók zsonganak, itt egy kis cukrászda, ott egy pékség, de a frissen sülő madeleine-ért – Marcel Proust Az eltűnt idő nyomában című, gyönyörű szövegáradatának ikonikus, emlékidéző süteményéért – is kígyóznak a sorok. A kis bisztrók szinte kizárólag a szezon gyümölcseiből és zöldségeiből nyernek ihletet, az étlapokon francia bisztróklasszikusok, minden második vendéglőben cseresznyés clafoutis.

A clafoutis (ejtsd: klafuti) hagyományos francia édesség, amelyet nagy szemű, fekete cseresznyével készítenek. Franciaország középső részén található Limousin tartomány az eredeti otthona, és az autentikus recept szerint maggal együtt kerül bele a gyümölcs, mivel a magja egyrészt ízt is ad, másrészt így nem fő ki a cseresznye rózsaszín leve. Remek hír tehát, hogy a cseresznyét nem kell kimagozni! A receptje elég trükkös – amilyen egyszerű, olyan nehéz eltalálni a tökéletes állagot. Ha túl sok a liszt, nyúlós lesz, ha kevés a cseresznye, unalmas. Az alábbi arányokkal telitalálat. A végeredmény egyfajta könnyű tejpite. Az egyik legjobb hétköznapi nyári desszert, és gyakorlatilag bármilyen szezonális gyümölccsel készíthető, a klasszikus cseresznyétől a körtéig. A mostani piaci gyümölcseink közül például sárgabarackkal és egressel is remek. Vagy akár keverve, az egres például kiváló málnával is. Mi több, sós-zöldséges változatokkal is lehet kísérletezni – cukkinivel, paradicsommal, parmezános masszával, de az már egy másik történet. A cseresznyéshez tényleg nem kell magozni, a provence-i bisztrókban sem teszik.

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Soha nem volt nagyobb szükség önre! A sajtó az olvasókért szabad, és fennmaradásunk előfizetőink nélkül nem lehetséges. Legyen előfizetőnk, tegyen egy próbát velünk és támogassa a demokratikus és liberális Magyarország ügyét!

Neked ajánljuk

Eldobott aggyal

  • - ts -

A kortárs nagypolitika, adott esetben a kormányzás sűrű kulisszái mögött játszódó filmek, tévésorozatok döntő többsége olyan, mint a sci-fi, dolgozzék bármennyi és bármilyen hiteles forrásból.

Nemes vadak

Jason Momoa és Thomas Pa‘a Sibbett szerelemprojektje a négy hawaii királyság (O‘ahu, Maui, Kaua‘i és Hawai‘i) egyesítését énekli meg a 18. században.

Kezdjetek el élni

A művészetben az aktív eutanázia (asszisztált öngyilkosság) témaköre esetében ritkán sikerül túljutni egyfajta ájtatosságon és a szokványos „megteszem – ne tedd meg” dramaturgián.

A tudat paradoxona

  • Domsa Zsófia

Egy újabb dózis a sorozat eddigi függőinek. Ráadásul bőven lesz még utánpótlás, mivel egyelőre nem úgy tűnik, mintha a tucatnyi egymással érintőlegesen találkozó, egymást kiegészítő vagy egymásnak éppen ellentmondó történetből álló regényfolyam a végéhez közelítene: Norvégiában idén ősszel az eredetileg ötrészesre tervezett sorozat hatodik kötete jelenik meg.

„Ha kém vagyok, miért engedtek oda?”

Mint ukrán kémet kitiltották Magyarország területéről a kárpát­aljai magyar politikust. A kormánypropaganda olyan fotókat közöl leleplezésként, amelyeket korábban Tseber Roland osztott meg a nyilvánossággal. Ő azt mondja, csak az ukrán–magyar viszony javításán dolgozik.

Törvény, tisztesség nélkül

Hazánk bölcsei nemrég elfogadták az internetes agresszió visszaszorításáról szóló 2024. évi LXXVIII. törvényt, amely 2025. január 1. óta hatályos. Nem a digitális gyűlöletbeszédet kriminalizálja a törvény, csak az erőszakos cselekményekre felszólító kommentek ellen lép fel.

Nem így tervezte

Szakszerűtlen kéményellenőrzés miatt tavaly januárban szén-monoxid-mérgezésben meghalt egy 77 éves nő Gyulán. Az ügyben halált okozó, foglalkozás körében elkövetett gondatlan veszélyeztetés vétsége miatt ítélték el és tiltották el foglalko­zásától az érintettet.

Nem vénnek való vidék

A gyógyító kezelésekre már nem reagált az idős szegedi beteg szervezete, így hazaadták, ám minden másnap a sürgősségire kellett vinni. Olykor kilenc órát feküdt a váróban emberek között, hasán a csövekkel és a papucsával. Palliatív ellátás sok helyen működik Magyar­országon – a szegedi egyetem intézményeiben még nem.