Chili&vanília

Rakott

Gasztro

Kelkáposzta, gumók, gyökerek, sütőtök – lassan tényleg ráfordulunk a szeptembertől márciusig tartó, hosszú zöldségszezonra. A kelkáposzta kevesek kedvence, pedig rendkívül változatosan készíthető, ráadásul tele van rostokkal, ásványi anyagokkal, B-vitaminnal, vassal – igazi szuperzöldség. A kelkáposzta a főszereplője a következő őszies, laktató fogásnak is.

Igazi családi étel, amely mostanság mintha kissé kikopott volna a hétköznapi konyhánkból, ideje hát visszahozni. Házikoszt a legjavából, étteremben nemigen találkozunk vele, esetleg kifőzdékben vagy menzán. A rakott egytálétel általában is jó műfaj, kényelmes főzni, nagy adagban készíthető, és mindig sikernek örvend. A rakott kelben az édesre sülő káposzta és a fűszeres hús ízei érnek össze.
A klasszikustól némileg eltér az  alább ajánlott recept: rizs helyett nagyszemű bulgur kerül bele, amivel egészségesebb és izgalmasabb, a hús pedig gazdag keleties fűszerezést kap: a pirospaprikán kívül szegfűborsot, római köményt és fahéjat is.

Némi munka- és edényráfordítást igényel ez a fogás, de megéri minden perce: az őszi, téli hónapok sztárja lehet!

 

Fűszeres rakott kel bulgurral

Hozzávalók (4–6 adag)

 

1 fej kelkáposzta

25 dkg nagy szemcséjű bulgur megfőzve

3 evőkanál olaj

1 hagyma finomra aprítva

2 gerezd fokhagyma finomra aprítva

2 evőkanál őrölt pirospaprika

1 evőkanál őrölt római kömény

1 teáskanál őrölt szegfűbors

½ kávéskanál őrölt fahéj

50 dkg darált marhahús

só, bors

4 dl tejföl

1 tojássárgája

 

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A kelkáposzta torzsáját kivágjuk, a többit vastagabb, kábé 1,5 cm széles csíkokra vágjuk. Nagy lábasban vizet forralunk, megsózzuk, és a felcsíkozott kelt néhány percig blansírozzuk, amíg kissé összeesik. Leszűrjük, és kicsit szárazra itatjuk konyharuhával. A bulgurt megfőzzük. Egy nagy serpenyőben az olajon üvegesre dinszteljük a hagymát és a fokhagymát.  Hozzáadjuk a fűszereket, majd a darált marhahúst. Elkeverjük, és addig pirítjuk, amíg a hús kifehéredik, egy-két helyen kissé megpirul. Következik a rakott kel összeállítása: egy kiolajozott tepsibe először egy réteg kelkáposzta kerül, erre a bulgur fele, majd a fűszeres darált hús fele. Ezt megismételjük. A legfelső réteg kelkáposzta legyen. A tejfölt simára keverjük a tojássárgával, megsózzuk, megborsozzuk, majd bevonjuk vele a kelkáposzta tetejét. Körülbelül 40 percig sütjük, amíg a teteje megpirul.

Figyelmébe ajánljuk

Gombaszezon

Michelle a magányos vidéki nénik eseménytelen, szomorú életét éli. Egyetlen barátnőjével jár gombászni, vagy viszi őt a börtönbe, meglátogatni annak fiát, Vincent-t.

Világító árnyak

A klasszikus balett alapdarabját annak leghíresebb koreográfiájában, az 1877-es Marius Petipa-féle változatában vitte színre Albert Mirzojan, Ludwig Minkus zenéjére.

Huszein imám mártíromsága

Az Izrael és Irán között lezajlott tizenkét napos háború újra rádöbbentette a régió népeit: új közel-keleti hatalmi rend van kialakulóban. Az egyre élesebben körvonalazódó kép azonban egyre többeket tölt el félelemmel.

„A lehetőségek léteznek”

Úgy tűnik, hogy az emberi történelem és politika soha nem fog megváltozni. Kőbalta, máglyán égő „eretnekek”, százéves háborúk, gulágok… Vagy­is mi sohasem fogunk megváltozni. Reménytelen.

Taxival Auschwitzba

Idén áprilistól a francia közszolgálati televízió közel kilenc­órányi dokumentumfilm-folyamban mutatta be azt a három történelmi pert, amelyek során 1987 és 1998 között a náci kollaboráns Vichy-rezsim egykori kiszolgálóinak kellett számot adniuk bűneikről. A három film mindegyike más-más oldalról mutatja be a megszállás időszakát. A YouTube-on is hozzáférhető harmadiknak van talán a leginkább megszívlelendő tanulsága.

Lábujjhegyen

A hízelgéseknek, a geopolitikai realitásoknak és a szerencsének köszönhetően jól zárult a hágai NATO-csúcs. Azonban az, hogy a tagállamok vezetői jól tudják kezelni az Egyesült Államok elnökének egóját, nem a transzatlanti kapcsolatok legszilárdabb alapja.

Milliókat érő repedések

Évekig kell még nézniük a tátongó repedéseket és leváló csempéket azoknak a lakóknak, akik 2016-ban költöztek egy budafoki új építésű társasházba. A problémák hamar felszínre kerültek, most pedig a tulaj­donosok perben állnak a beruházóval.

Egyenlőbbek

Nyilvánosan megrótta Szeged polgármestere azokat a képviselőket – köztük saját szövetségének tagjait –, akik nem szavazták meg, hogy a júliustól érvényes fizetésemelésük inkább a szociális alapba kerüljön. E képviselők viszont azt szerették volna, hogy a polgármester és az alpolgármesterek bérnövekménye is közcélra menjen.

Pillanatnyi nehézségek

Gyors viták, vetélkedő erős emberek, ügynöközés és fele-fele arányban megosztott tagság: megpróbáltuk összerakni a szép reményekkel indult, de a 2026-os választáson a távolmaradás mellett döntő liberális párt történetét.