chili & vanília

Sült szőlő

Gasztro

A sült szőlő kb. tíz perc alatt elkészül. Mindössze annyi történik, hogy az ember néhány fürt szőlőt tepsire helyez, megszór ezzel-azzal, beteszi a sütőbe, vár néhány percet, utána, ha van ideje és energiája, kissé lehűti (langyosan a legjobb). Ami az egészben a csiribiri: dióolaj, olvasztott vaj, barna cukor. Ezek olvadnak össze a szőlőből kicsorduló, édes gyümölcslével, kissé be is sűrítik. Máris tartana a szakács attól, hogy az egész semmilyen más nem lesz, csak édes. A dióolajtól, a vajtól, az enyhén karamellizálódó cukortól és az azzal összeolvadó, savanykás lével azonban olyan összetett ízű lesz, hogy egyáltalán nem kívánkozik mellé más. Legszívesebben az egyik kedvenc szőlőfajtámból, otellóból , szép színe és jellegzetes íze miatt. Utóbbi egyébként csemegeszőlő, bor előállítására nem alkalmas, ebből a szőlőfajtából az EU szabályozása szerint nem is készíthető bor. Hogy a sült szőlő és leve mire kerül? Még forrón vaníliafagylaltra, vagy hűs görög joghurtra. Reggeli zabkására. Mandulatejjel főzött tejbegríz tetejére. Salátára, amin grillezett sajt, sült lila hagyma és füge van. Érett sajtok mellé. Szaftos sültek, kacsa, grillcsirke mellé.

 

Sült szőlő

Hozzávalók (2–4 adag)

 

2-3 nagy fürt szőlő (pl. otelló, hamburgi muskotályos
vagy más zamatos fajta)

2 evőkanál nádcukor

2 evőkanál dióolaj

1 evőkanál olvasztott vaj

2-3 evőkanál víz

2 evőkanál narancslé

1 darab narancshéj

 

A sütőt előmelegítjük 240 fokra. A szőlőt megmossuk, megszárítjuk, majd egészben, a fürttel együtt egy sütőpapírral leterített tepsire tesszük. Megszórjuk nádcukorral, meglocsoljuk vízzel, narancslével, rátesszük a narancshéjdarabot. Attól függően, hogy mihez használjuk, tehetünk hozzá fűszereket is, pl. fahéjat vagy szegfűszeget. Betesszük a sütőbe, és kb. 10 percig sütjük, amíg a szemek kissé összetöppednek, és a szőlő levet enged. Forrón, langyosan vagy másnap hidegen is remek. Ha nagyobb mennyiséget készítünk, és sok a lé, azt kissé be is forralhatjuk, hogy sűrű, szirupos legyen.

Mautner Zsófi rovata. Blogját lásd: www.chiliesvanilia.hu

Figyelmébe ajánljuk

Jens Lekman: Songs for Other People’s Weddings

„Ha valaha szükséged lenne egy idegenre, hogy énekeljen az esküvődön, akkor szólj nekem” énekelte Jens Lekman az első lemezén. A több mint két évtizede megjelent dal persze nem egy apróhirdetés akart lenni eredetileg, hanem az énekes legkedvesebb témájáról, az elérhetetlen szerelemről szólt.

Péterfy-Novák Éva: A Nevers-vágás

A szerző olyannyira nem bízik az olvasóiban, hogy már az első novella előtt, a mottó vagy az ajánlás helyén elmagyarázza, hogyan kell értelmezni a kötet címét, noha a könyv második felében elhelyezett címadó novella elég egyértelműen kifejti, hogy miről is van szó.

Mocskos játszma

  • SzSz

Shane Black farzsebében több mint harminc éve ott lapul a Play Dirty cím – anno a Halálos fegyver folytatásának szánta. Az eredeti forgatókönyv minden bennfentes szerint zseniális volt, sötétebb, mocskosabb, mint a zsarupáros meséje, ám épp ezért a stúdió, a producer és Richard Donner rendező is elutasította. Black viszont szeret ötleteket újrahasznosítani – ennek belátásához elég csak ránézni filmográfiájára –, így amikor jött a lehetőség, hogy Donald E. Westlake Parker-könyveiből készítsen filmet, gyorsan előkapta a régi címet.

33 változat Haydn-koponyára

Négy év után újra, ugyanott, ugyanazon alkotók közreműködésével mutatták be Esterházy Péter darabját; Kovács D. Dániel rendező a korábbitól alig különböző verziót hozott létre. A 2021-es premiert az író halála után közvetlenül tartották meg, így azt a veszteség drámaisága hatotta át, most viszont új szemszögből lehet(ne) megnézni Haydn koponyáját, és rajta keresztül az egyik legönironikusabb magyar szerzőt.

Suede: Antidepressants

A Brett Anderson vezette Suede nem nagyon tud hibázni a visszatérése óta. A 2010-es években készítettek egy ún. színes albumtrilógiát (Bloodsports, 2013; Night Thoughts, 2016; The Blue Hour, 2018), jelen évtizedben pedig megkezdtek egy újabb, ezúttal fekete-fehér háromrészes sorozatot. Ennek első része volt az Autofiction négy évvel ezelőtt, amelyet a tagok a Suede punklemezének neveztek.

Az elveszett busz

  • - ts -

A katasztrófafilmről okkal gondolhatnánk, hogy rövid idő adatott neki. Fénykorát a hetvenes években élte, de rögtön ki is fáradt, s a kilencvenes évekre már kicsit cikivé is vált. Utána pedig már csak a fejlődő filmkészítési technikák gyakorló pályáján jutott neki szerep.