chili&vanília

Tőtikék

Gasztro

Töltött karalábélevél citromos-joghurtos karalábémártással

Dolma, tőtike, padlutka, szárma – különböző kultúrákban más és más elnevezésekkel illetik a különböző töltött leveleket vagy zöldségeket, amelyek palettáján mindenki talál a saját ízlésének valót. A terminológia sokféle, azonban alapvetően két csoportra oszthatóak: húsos és húsmentes változatokra, az előbbieket többnyire melegen, gyakran valamilyen mártással tálalják, az utóbbiakat hidegen, olívaolajjal. A vega dolmák tölteléke többnyire elsősorban rizs, amit fűszerekkel, magvakkal, mazsolafélékkel tarkítanak. A dolma lehet üregesre vájt, majd megtöltött zöldség (padlizsán, paprika, paradicsom, krumpli stb.), vagy zöld levélbe (szőlőlevél, káposzta, mángold, tormalevél stb.) tekert töltelék. Szinte biztos, hogy az Oszmán Birodalom konyháiból indultak, hogy aztán a Balkán-félsziget, a Dél-Kaukázus, Irán, Nyugat- és Közép-Ázsia régióinak konyháiban is elterjedjen. Mindenkinek megvan a maga változata az étel elkészítéséhez, Magyarországon belül is. Az alább ajánlott töltött karalábélevél egyik hagyományos főzési módnak sem felel meg, de a tavasz és a nyár során az egyik leggyakoribb étel lesz, olyan finom. Négy szem karalábé teljes felhasználásával készül, és ha véletlenül nem jutunk karalábélevelekhez, akkor azokat helyettesíthetjük más levéllel is, pl. mángolddal. Langyosan a legfinomabb, hétvégi családi ebédre ajánlom.

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Soha nem volt nagyobb szükség önre! A sajtó az olvasókért szabad, és fennmaradásunk előfizetőink nélkül nem lehetséges. Legyen előfizetőnk, tegyen egy próbát velünk és támogassa a demokratikus és liberális Magyarország ügyét!

Figyelmébe ajánljuk

Céltalan poroszkálás

A két fivér, Lee (Will Poulter) és Julius (Jacob Elordi) ígéretet tesznek egymásnak: miután leszereltek a koreai háborús szolgálatból, a veteránnyugdíjukból házat vesznek maguknak Kalifornia dinamikusan növekvő elővárosainak egyikében.

Autósmozi

  • - turcsányi -

Vannak a modern amerikai mitológiának Európából nézvést érthető és kevésbé érthető aktorai és momentumai. Mindet egyben testesíti meg a Magyarországon valamikor a nyolcvanas években futó Hazárd megye lordjai című, s az Egyesült Államokan 1979 és 1985 között 146 részt megérő televíziós „kalandsorozat”, amely ráadásul még legalább három mozifilmet is fialt a tengerentúli közönség legnagyobb örömére, s Európa kisebb furcsálkodására.

Húsban, szőrben

Mi maradt élő a Pécs 2010 Európa Kulturális Fővárosa programból? Nem túl hosszú a sor. A Tudásközpont és a Zsolnay Örökségkezelő Nkft. kulturális intézményei: a Zsolnay Negyed és a Kodály Központ, és a Zsolnay Negyedben az eleve kiállítótérnek épült m21 Galéria, amelynek mérete tekintélyes, minősége pedig európai színvonalú.

Rémek és rémültek

Konkrét évszám nem hangzik el az előadásban, annyi azonban igen, hogy negyven évvel vagyunk a háború után. A rendszerbontás, rendszerváltás szavak is a nyolcvanas éveket idézik. (Meg egyre inkább a jelent.)

Az igazságnak kín ez a kor

A családregény szó hallatán rendre vaskos kötetekre gondolunk, táblázatokra a nemzedékek fejben tartásához, eszünkbe juthat a Száz év magány utolsó utáni oldalán a kismillió Buendía szisztematikus elrendezése is.

Kultúrnemzet

„A nemzetgazdasági miniszter úr, Varga Mihály 900 millió forintot biztosított ennek az épületnek a felújítására – nyilván jó összeköttetésének köszönhetően. Lám, egy nemzeti kormányban még a pénzügyminiszter is úgy gondolja, hogy a kultúra nemcsak egy sor a magyar költségvetésben, hanem erőforrás, amelynek az ország sikereit köszönhetjük.”

Kamukéró

A lakástámogatási program a Fidesz-kormányok nagy találmánya. Ha az embereknek nincs pénzük lakást venni, akkor adjunk nekik támogatott hitelt – nagyjából ez a minta huszonöt éve.

„Így változik meg a világrend”

Miért tört előre a populista jobboldal a nyugati világban, és hogyan alakította át Kelet-Európát? Milyen társadalmi változások, milyen félelmek adták a hajtóerejét, és milyen tartalékai vannak? És a liberális demokráciának? A tájhaza egyik legeredetibb politikai gondolkodóját kérdeztük.

Nemtelen helyzetben

Egy hónapja éhségsztrájkol a vizsgálati fogságban Budapesten a német szélsőbaloldali aktivista, Maja T. A német média kifogásolja az ellene folyó eljárás és fogva tartásának körülményeit.