chili&vanília

Tőtikék

Gasztro

Töltött karalábélevél citromos-joghurtos karalábémártással

Dolma, tőtike, padlutka, szárma – különböző kultúrákban más és más elnevezésekkel illetik a különböző töltött leveleket vagy zöldségeket, amelyek palettáján mindenki talál a saját ízlésének valót. A terminológia sokféle, azonban alapvetően két csoportra oszthatóak: húsos és húsmentes változatokra, az előbbieket többnyire melegen, gyakran valamilyen mártással tálalják, az utóbbiakat hidegen, olívaolajjal. A vega dolmák tölteléke többnyire elsősorban rizs, amit fűszerekkel, magvakkal, mazsolafélékkel tarkítanak. A dolma lehet üregesre vájt, majd megtöltött zöldség (padlizsán, paprika, paradicsom, krumpli stb.), vagy zöld levélbe (szőlőlevél, káposzta, mángold, tormalevél stb.) tekert töltelék. Szinte biztos, hogy az Oszmán Birodalom konyháiból indultak, hogy aztán a Balkán-félsziget, a Dél-Kaukázus, Irán, Nyugat- és Közép-Ázsia régióinak konyháiban is elterjedjen. Mindenkinek megvan a maga változata az étel elkészítéséhez, Magyarországon belül is. Az alább ajánlott töltött karalábélevél egyik hagyományos főzési módnak sem felel meg, de a tavasz és a nyár során az egyik leggyakoribb étel lesz, olyan finom. Négy szem karalábé teljes felhasználásával készül, és ha véletlenül nem jutunk karalábélevelekhez, akkor azokat helyettesíthetjük más levéllel is, pl. mángolddal. Langyosan a legfinomabb, hétvégi családi ebédre ajánlom.

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Soha nem volt nagyobb szükség önre! A sajtó az olvasókért szabad, és fennmaradásunk előfizetőink nélkül nem lehetséges. Legyen előfizetőnk, tegyen egy próbát velünk és támogassa a demokratikus és liberális Magyarország ügyét!

Figyelmébe ajánljuk

A béketárgyalás, ami meg sem történt

De megtörténhet még? Egyelőre elmarad a budapesti csúcs, és ez elsősorban azt mutatja, hogy Putyin és Trump nagyon nincsenek egy lapon. Az orosz diktátor hajthatatlan, az amerikai elnök viszont nem érti őt – és így újra és újra belesétál a csapdáiba.

Fél disznó

A film plakátján motoron ül egy felnőtt férfi és egy fiú. Mindketten hátranéznek. A fiú azt kutatja döbbenten, daccal, hogy mit hagytak maguk mögött, a férfi önelégülten mosolyog: „Na látod, te kis szaros lázadó, hova viszlek én?

Ketten a gombolyagok közt

Az Álmok az íróból lett filmrendező Dag Johan Haugerud trilógiájának utolsó darabja. Habár inkább az elsőnek érződik, hiszen itt az intimitás és a bimbózó szexualitás első lépé­seit viszi színre.

Dinnyék közt a gyökér

Ha van olyan, hogy kortárs operett, akkor A Répakirály mindenképpen az. Kovalik Balázs rendezése úgy nagyon mai, hogy közben komolyan veszi a klasszikus operett szabályait. Továbbírja és megőrzi, kedvesen ironizál vele, de nem neveti ki.

Az esendő ember felmutatása 5.6-os rekesszel, 28-as optikával

  • Simonyi Balázs
Az október közepén elhunyt Benkő Imre az autonóm fotóriport műfajában alkotott, a hétköznapiból metszett ki mintákat, és avatta az átlagost elemeltté. Méltóságot, figyelmet adott alanyainak, képeiről nyugalom, elfogadás és az ezredforduló évtizedeinek tömény lenyomata világlik.

Trump, a nagy béketeremtő?

Bár a gázai háborút sikerült leállítani, a Trump-féle „peace deal” valójában ott sem egy békemegállapodás, legfeljebb egy keretterv. Ukrajna esetében viszont Trump még a béketerv precíz kiszabásáig sem jutott el.