chili&vanília

Világutazó lencseleves

Gasztro

Téli, gazdag lencseleves édesburgonyával, pirított tésztával

Ezzel a sűrű, sokzöldséges, kiadós lencselevessel rengeteg irányba el­kalandozhatunk a téli hétköznapokban is. Egy tartalmas, gazdag leves mindent megold, legyen szó gyors hétköznapi vacsoráról, vagy egy ráérősebb családi ebédről. Egyáltalán nem szentségtörés konzerv lencsét használni, kiváló kamrakincs, ritka a natúr főttlencse-maradék. Az alábbi alapreceptből még bármi lehet, diktálják az irányt az otthon megtalálható alapanyagok, fűszerek választéka, az előtte, utána készülő ételek világa – vagy éppen a hangulatunk. Csípős, fűszeres, átmelegítő indiai ízekre vágyunk? A pirospaprika mellett használjunk kurkumát, római köményt, curryport az alaphoz, vagy főzzük egy kicsit rövidebb lével, mellé olajon pirítsunk egész fűszereket (római köményt, mustármagot, koriandert, csilipelyhet), és forrón, sercegve öntsük a sűrű egytálétel tetejére – már kész is a tadka dal. Vagy indítsunk curryporral, és kockázzunk a levesbe egy meghámozott almát is, végül kerekítsük joghurttal vagy kókusztejjel. El is készült a mulligatawny, a brit-indiai konyha kedvelt fogása. Marokkóba ruccannánk? Tegyünk bele paradicsomlevet is, sok római köményt, a végén a lencse mellé egy konzerv csicseriborsót is, majd csurgassunk bele egy tojást és jó sok citromlevet – egyfajta harira levest kapunk. De maradhatunk Európában is, indíthatjuk füstölt császárszalonnával, és főzhetünk bele virslit (a jó, sűrű német Linseneintopf kedvelőinek ajánlott). Vagy fordulhatunk az imádott olasz konyha felé is: tegyünk a tetejére sok reszelt parmezánt, esetleg egy kanál pesztót (= minestrone), vagy főzzünk bele aprótésztát, és locsoljuk meg gazdagon jófajta olívaolajjal (pasta e lenticchie). A tészta opcionális, de brit tudósok kimutatták, hogy tésztával még a zöldségellenzőknek is eladható egy gyanúsan sok zöldséget tartalmazó, tápláló leves. A narancshéj viszont semmiképpen ne maradjon ki, az a lelke a lének!

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Soha nem volt nagyobb szükség önre! A sajtó az olvasókért szabad, és fennmaradásunk előfizetőink nélkül nem lehetséges. Legyen előfizetőnk, tegyen egy próbát velünk és támogassa a demokratikus és liberális Magyarország ügyét!

Neked ajánljuk

Minden nap egy forradalom

A történelem nem ismétli magát, hanem rímel. Paul Thomas Anderson egy szinte anakronisztikusan posztmodern filmet rendezett; bár felismerjük őrült jelenünket, láz­álomszerűen mosódik össze a hatvanas évek baloldali radikalizmusa a nyolcvanas évek erjedt reaganizmusával és a kortárs trumpista fasisztoid giccsel.

Japán teaköltemény

A 19. század derekán, miután a Perry-expedíció négy, amerikai lobogókkal díszített „fekete hajója” megérkezett Japánba, a szigetország kénytelen volt feladni több évszázados elszigeteltségét, és ezzel együtt a kultúrája is nagyot változott.

Maximál minimál

A nyolcvannyolc éves Philip Glass életműve változatos: írt operákat, szimfóniákat, kísérleti darabokat, izgalmas kollaborációkban vett részt más műfajok képviselőivel, és népszerű filmzenéi (Kundun; Az órák; Egy botrány részletei) révén szélesebb körben is ismerik a nevét. Hipnotikus minimalista zenéje tömegeket ért el, ami ritkaság kortárs zeneszerzők esetében.

Egy józan hang

Romsics Ignác saját kétkötetes önéletírása (Hetven év. Egotörténelem 1951–2021, Helikon Kiadó) után most egy új – és az előszó állítása szerint utolsó – vaskos kötetében ismét kedves témája, a historiográfia felé fordult, és megírta az egykori sztártörténész, 1956-os elítélt, végül MTA-elnök Kosáry Domokos egész 20. századon átívelő élettörténetét.