chili & vanilia - Reggeli ricotta

  • .
  • 2009. április 30.

Trafik

Mindig irigyeltem az országokat, ahol a reggelizésnek komoly kultúrája van. Ahol az emberek egyetlen kávéból és egy croissant-ból rituálét tudnak teremteni, és ahol egy hosszú, nyugodt vasárnap délelőtt előkerülnek a lábasok és serpenyők, a rántották és tükörtojások, akár még néhány pohár pezsgő is.
De az sem hagy hidegen, amikor a mediterrán terüljasztalkámon sajtok, túrók, olajbogyók, mézek és gyümölcsök sorakoznak. Ha olykor összejön, az én asztalomról nem hiányozhat a ricotta; néhány éve már nálunk is kapható. Sajnos fényévnyi különbség van az eredeti olasz, piacon kapható juhtúró és a mi ricottánk között. Ezért inkább veszem a fáradságot, s néha készítek egy batyuval. A ricotta eredetileg olaszul azt jelenti, hogy "újrafőzött", nálunk nincsenek hagyományai, pedig mézzel megcsurgatva a legjobb reggeli. Íme a házi változat.

Ricotta házilag

Hozzávalók:

2 l tej

fél l kefir

ebből 45 dkg ricotta lesz

1. A 2 l tejet összekeverjük a fél l kefírrel. Felmelegítjük, forráspont alatt tartjuk (ránézésre).

2. Kb. 15 perc után kezd szétválni, a savó kicsapódik. Az elején csak kevés, kb. 10 perc után teljesen. Fehér, lágy, rezgős, hungarocellszerű darabkák úszkálnak a ködös vízben.

3. Egy közepes méretű szűrőt duplán kibélelünk muszlin anyaggal. Egy nagy szűrőkanállal elkezdjük belemerni a szilárd darabkákat (az egyszerűség kedvéért először egy nagyobb szűrőbe öntjük a lábas tartalmát, majd ebből tesszük át a kibéleltbe).

4. A csomagot a végénél fogva felkötjük a mosogatócsapra, 15 percig így hagyjuk.

Frissen kissé morzsálódik, egy éjszaka alatt viszont úgy összeáll, hogy másnap szépen szeletelni lehet.

Pont olyan semleges, picit édeskés ízű lesz, mintha egy olasz faluban vásároltuk volna. Míg a bolti magában nem, csak alapanyagként élvezhető, addig a házi ricotta már simán is nagyon finom. Ha valódi friss tej és aludttej is van a láthatáron, érdemes abból nekiállni. A célra kiválóan alkalmas lehet pl. az etyeki tejes busznál kapható termelői tej, amit egy kisbuszból mérnek a Falk Miksa utca és a Szent István körút sarkán. Van azért abban valami jó érzés, ha az ember a városi lakásában reggelire elővesz egy tál friss, házilag készített túrót, megcsorgatja a lehető legjobb magyar mézzel, és epret eszik hozzá. Ám ha mégsem reggeli lesz belőle, jó tésztákon, salátákon, de minden nélkül, magában is pazar.

A szerző blogja: www.chiliesvanilia.blogspot.com

Figyelmébe ajánljuk

A kutya mellett

A filmművészetben a Baran című, egyszerre realista és költői remekmű (Madzsid Madzsidi) jóvoltából csodálkozhatott rá a világ először az iráni afgán menekültek sorsára.

Iszony

Kegyetlen, utálatos film Veronika Franz és Severin Fiala legújabb munkája (ők a felelősek a 2014-es, hasonlóan bársonyos Jó éjt, anyu! című horrorért).

Elvis gyémánt félkrajcárja

  • - turcsányi -

Van a Hülye Járások Minisztériumának egy vígjátéki alosztálya, ott írták elő, hogy ha valaki el akarja kerülni a helyzetkomikumok – művészileg nyilván szerfelett alantas – eszköztárának használatát, hősét úgy kell járatnia (lehetőleg a medence partján), hogy a mozgása végig magán hordozza a szerepét.

Saját magány

A Comédie-Française évszázadok óta egyre bővülő, immár többezresre duzzadt repertoárjából most a klasszicista szerző modern köntösbe bújt, Guy Cassiers rendezésében újragondolt változatát hozták el Budapestre – pár hónappal a premier után.

Az én bilincsei

A Losoncról származó Koós Gábor (1986) a Képzőművészeti Egyetem grafikaszakán végzett, és még tanulmányai idején monumentális, több mint két méter magas munkáival lett ismert.

Kihaltunk volna

Ez az átfogó nőtörténeti mű nem Hatsepszut, az egyiptomi fáraónő, vagy Endehuanna, a sumér költőnő, és még csak nem is a vadászó férfi, gyűjtögető nő meséjével kezdődik, hanem egy mára kihalt, hüvelykujjnyi, rovarevő, tojásrakó, pocokszerű lénytől indulunk el, amely még a dinoszauruszok lába mellett osonva vadászott.

Alexandra, maradj velünk!

"Alexandra velünk marad. S velünk marad ez a gondolkodásmód, ez a tempó is. A mindenkin átgázoló gátlástalanság. Csak arra nincs garancia, hogy tényleg ilyen vicces lesz-e minden hasonló akciójuk, mint ez volt. Röhögés nélkül viszont nehéz lesz kihúzni akár csak egy évet is."