Magyar Narancs
hetilap borító
Előfizetés
Hetilap

chili & vanilia - Reggeli ricotta

  • .
  • 2009. április 30.

Trafik

Mindig irigyeltem az országokat, ahol a reggelizésnek komoly kultúrája van. Ahol az emberek egyetlen kávéból és egy croissant-ból rituálét tudnak teremteni, és ahol egy hosszú, nyugodt vasárnap délelőtt előkerülnek a lábasok és serpenyők, a rántották és tükörtojások, akár még néhány pohár pezsgő is.
De az sem hagy hidegen, amikor a mediterrán terüljasztalkámon sajtok, túrók, olajbogyók, mézek és gyümölcsök sorakoznak. Ha olykor összejön, az én asztalomról nem hiányozhat a ricotta; néhány éve már nálunk is kapható. Sajnos fényévnyi különbség van az eredeti olasz, piacon kapható juhtúró és a mi ricottánk között. Ezért inkább veszem a fáradságot, s néha készítek egy batyuval. A ricotta eredetileg olaszul azt jelenti, hogy "újrafőzött", nálunk nincsenek hagyományai, pedig mézzel megcsurgatva a legjobb reggeli. Íme a házi változat.

Ricotta házilag

Hozzávalók:

2 l tej

fél l kefir

ebből 45 dkg ricotta lesz

1. A 2 l tejet összekeverjük a fél l kefírrel. Felmelegítjük, forráspont alatt tartjuk (ránézésre).

2. Kb. 15 perc után kezd szétválni, a savó kicsapódik. Az elején csak kevés, kb. 10 perc után teljesen. Fehér, lágy, rezgős, hungarocellszerű darabkák úszkálnak a ködös vízben.

3. Egy közepes méretű szűrőt duplán kibélelünk muszlin anyaggal. Egy nagy szűrőkanállal elkezdjük belemerni a szilárd darabkákat (az egyszerűség kedvéért először egy nagyobb szűrőbe öntjük a lábas tartalmát, majd ebből tesszük át a kibéleltbe).

4. A csomagot a végénél fogva felkötjük a mosogatócsapra, 15 percig így hagyjuk.

Frissen kissé morzsálódik, egy éjszaka alatt viszont úgy összeáll, hogy másnap szépen szeletelni lehet.

Pont olyan semleges, picit édeskés ízű lesz, mintha egy olasz faluban vásároltuk volna. Míg a bolti magában nem, csak alapanyagként élvezhető, addig a házi ricotta már simán is nagyon finom. Ha valódi friss tej és aludttej is van a láthatáron, érdemes abból nekiállni. A célra kiválóan alkalmas lehet pl. az etyeki tejes busznál kapható termelői tej, amit egy kisbuszból mérnek a Falk Miksa utca és a Szent István körút sarkán. Van azért abban valami jó érzés, ha az ember a városi lakásában reggelire elővesz egy tál friss, házilag készített túrót, megcsorgatja a lehető legjobb magyar mézzel, és epret eszik hozzá. Ám ha mégsem reggeli lesz belőle, jó tésztákon, salátákon, de minden nélkül, magában is pazar.

A szerző blogja: www.chiliesvanilia.blogspot.com

Előző cikk a rovatban kertész lesek - ROBINSON
Következő cikk a rovatban kulthírek

Figyelmébe ajánljuk

A saját határain túl

Kritika

A saját határain túl

Justin Vernon egyszemélyes vállalkozásaként indult a Bon Iver, miután a zenész 2006-ban három hónapot töltött teljesen egyedül egy faházban, a világtól elzárva, egy nyugat-wisconsini faluban.

Az űr az úr

Kritika

Az űr az úr

Az 1969-ben indult Hawkwind mindig a mainstream csatornák radarja alatt maradt, pedig hatása évtizedek óta megkérdőjelezhetetlen.

Pincebogarak lázadása

Kritika

Pincebogarak lázadása

  • - turcsányi -

Jussi Adler-Olsen immár tíz kötetnél járó Q-ügyosztályi ciklusa a skandináv krimik népmesei vonulatába tartozik. Nem a skandináv krimik feltétlen sajátja az ilyesmi, minden szak­ágnak, műfajnak és alműfajnak van népmesei tagozata, amelyben az alsó kutyák egy csoportozata tengernyi szívás után a végére csak odasóz egy nagyot a hatalomnak, az efeletti boldogságtól remélvén boldogtalansága jobbra fordulását – hiába.

Luxusszivacsok

Kritika

Luxusszivacsok

A Molnár Ani Galéria 2024-ben megnyitott új kiállítótere elsősorban hazai, fiatal, női alkotókra fókuszál, Benczúr viszont már a kilencvenes évek közepétől jelen van a művészeti szcénában, sőt már 1997-ben szerepelt a 2. Manifestán, illetve 1999-ben (más művészekkel) együtt a Velencei Biennálé magyar pavilonjában.

Égen, földön, vízen

Kritika

Égen, földön, vízen

Mesék a mesében: mitikus hősök, mágikus világ, megszemélyesített természet, a szó szoros értelmében varázslatos nyelv. A világ végén, tajtékos vizeken és ég alatt, regei időben mozognak a hősök, egy falu lakói.

Visszaszámlálás

Kritika

Visszaszámlálás

A Ne csak nézd! című pályázatot a Free­szfe, az Örkény Színház, a Trafó és a Jurányi közösen hirdették meg abból a célból, hogy független alkotóknak adjanak lehetőséget új előadások létrehozására, a Freeszfére járó hallgatóknak pedig a megmutatkozásra. Tematikus megkötés nem volt, csak annyiban, hogy a társulatoknak társadalmilag fontos témákat kellett feldolgozniuk. A nyertesek közül a KV Társulat pályamunkáját az Örkény Színház fogadta be.

A szerk.

Mészáros Lőrinc egy történet

A Mészáros Lőrinc című történetnek az lenne a funkciója, hogy bizonyítsa, létezik frissen, ön­erejéből felemelkedett nemzeti tőkésosztály vagy legalább réteg, de ha még az sem, pár markáns nemzeti nagytőkés. Valamint bizonyítani, hogy Orbán Viktor nem foglalkozik pénzügyekkel.
A gólem

A szerk.

A gólem

Kicsit sok oka van Karoł Nawrocki győzelmének a lengyel elnökválasztás június 1-jei, második fordulójában ahhoz, hogy meg lehessen igazán érteni, mi történt itt. Kezdjük mindjárt azzal a tulajdonképpen technikai jellegűvel, hogy az ellenfele, Rafał Trzaskowski eléggé elfuserált, se íze, se bűze kampányt vitt.

„Mint a pókháló”

Színház

„Mint a pókháló”

Diplomáját – az SZFE szétverése miatt – az Emergency Exit program keretein belül Ludwigsburgban kapta meg. Legutóbbi rendezése, a Katona József Színházban nemrég bemutatott 2031 a kultúra helyzetével és a hatalmi visszaélések természetével foglalkozik. Ehhez kapcsolódva toxikus maszkulinitásról, a #metoo hatásairól és az empátiadeficites helyzetekről beszélgettünk vele.

Nem a pénz számít

Publicisztika

Nem a pénz számít

Mérföldkőhöz érkezett az Európai Unió az orosz energiahordozókhoz fűződő viszonya tekintetében: május elején az Európai Bizottság bejelentette, hogy legkésőbb 2027 végéig minden uniós tagállamnak le kell válnia az orosz olajról, földgázról és nukleáris fűtőanyagról. Ha ez megvalósul, az energiaellátás megszűnik politikai fegyverként működni az oroszok kezében. A kérdés az, hogy Magyar­ország és Szlovákia hajlandó lesz-e ebben együttműködni – az elmúlt években tanúsított magatartásuk ugyanis ennek éppen az ellenkezőjét sugallja.

„A kínai tudás”

Belpol

„A kínai tudás”

Az európai autóipart most épp Trump vámjai fenyegetik, de a romlása nem ma kezdődött. Hanem mikor? A kínaiak miatt kong a lélekharang? Vagy az Európai Unió zöld szemüveges bürokratái a tettesek? Netán a vásárlók a hibásak, különösen az európaiak, akik nem akarnak drága pénzért benzingőzt szívni az ablakuk alatt? A globális autópiac gyakorlati szakemberét kérdeztük.