chili&vanília - Zöld, zöld

  • .
  • 2011. január 27.

Trafik

Világszerte egyre több az olyan konyhafőnök, aki a zöldségekre a húsokkal egyenrangú alapanyagként tekint, sőt középpontba állítja őket. Kreatív, kifinomult ételeket kreálnak, amelyek láttán még a legelszántabb húsevő lába is megremeg. "Egy hamburgert bárki meg tud sütni.
De a zöldségeket, azokat, kérem szépen, hagyják meg az igazán profiknak!" - szól a New York-i Dirt Candy étterem mottója. A húsmentes vendéglő két éve nyitott, hónapokon át olyan nagy érdeklődés övezte, hogy még a legszigorúbb étteremkritikusok is csak hosszas várakozást követően tudtak bejutni. A vegetáriánus fogás manapság már nem merül ki a rántott sajt és a rántott gomba elcsépelt formájában, egyre több olyan vendéglőt találni, amely nagy figyelmet fordít a zöldséges ételek készítésére. Teszik ezt nem elsősorban egészségügyi vagy világnézetbeli meggyőződésből, hanem pusztán abból a megfontolásból, hogy a zöldségekkel tudják igazán követni az évszakokat és a származási helyet. Arról nem is beszélve, hogy komoly kreativitásra és szakértelemre van szükség ahhoz, hogy igazán kifinomult, elegáns ételek szülessenek. A jelenség nem új keletű: amióta az emberek tudatosabban állnak a táplálkozáshoz, a vegetáriánus fogások is egyre inkább teret hódítottak. A következő recept nagy sikerre számíthat.

Csilis sült brokkoli édesburgonya-pürével

Hozzávalók (4 adag)

2 közepes (összesen 60-70 dkg)

édesburgonya vagy sütőtök

5 dkg vaj

só, bors

csipetnyi őrölt szerecsendió

2 fej (1 kg) friss brokkoli

6 evőkanál olívaolaj

1 kávéskanál barnacukor

1 teáskanál csilipor

só, bors

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Az édesburgonyát egészben, héjastul, kb. 1 óra alatt puhára sütjük. Félbevágjuk, húsát kikaparjuk, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a szerecsendiót, végül a vajjal pürésítjük (villával vagy robotgépben). Előre is elkészíthető. A brokkolit rózsáira szedjük, ezeket pedig félbevágjuk. A szárát is feldaraboljuk. Összeforgatjuk az olajjal, a barnacukorral és a csilivel. Sütőpapírral bélelt sütőlapon elhelyezzük, a vágott felével lefelé (így szépen karamellizálódik). 15-20 perc alatt pirosra sütjük (a rózsák méretétől függ). A pürével tálaljuk.

A szerző blogja: www.chiliesvanilia.blogspot.com

Figyelmébe ajánljuk

Fiúk a barakkból

Andy Parker sorozata sokáig megtéveszt a cukiságával, és csak lassan virrad a nézőre, hogy más üzenet rejlik itt. Az érzékeny és nagyon is meleg Cameron Cope (a valós koránál jóval hamvasabbnak és naivabbnak tetsző Miles Heizer) rejtélyes indíttatásból úgy dönt, hogy nehéz természetű édesanyját azzal tudná a legjobban kiborítani, ha csatlakozna a tengerészgyalogsághoz.

Szellemes

Ifj. Vidnyánszky Attila „saját” Hamletjének színpadra állításához tett vállalásaiból akár már egy is túl nagynak tűnhet. Nemcsak a darab címe változott meg: az „és a többi, néma csend” válik a rendezői elképzelés alfájává és ómegájává is.

Lehetnénk jobban is

Ismerjük a híres idézetet, amelyben Rousseau a polgári társadalom megteremtését az első emberhez köti, aki „bekerített egy földdarabot és azt találta mondani: ez az enyém, s oly együgyű emberekre akadt, akik ezt el is hitték neki”.

A fájdalomdíj

A Szentháromság téren álló, túlméretezett és túldíszített neogótikus palota, az egykori Pénzügyminisztérium Fellner Sándor tervei alapján épült 1901–1904 között, de nem aratott osztatlan sikert. Túlzónak, hivalkodónak tartották; az már tényleg csak részletkérdés volt, hogy a kortárs építészethez semmi köze nem volt.

Így bomlik

Nehéz lenne pontosan belőni, hogy a Fidesz mióta építi – a vetélytársainál is sokkal inkább – tudatosan, előre megfontolt szándékkal hazugságokra a választási kampányait (1998-ban már egészen bizonyosan ezt tették). Az viszont látható pontosan, hogy e hazugságok idővel egyre képtelenebbek lettek.

„Ők nem láthatatlanok”

A Pirkadatig című krimiért 2023-ban elnyerte a legjobb mellékszereplőnek járó Ezüst Medvét. Transz színésznőként aktívan kiáll a transz emberek jogaiért és láthatóságáért – minderről és persze Tom Tykwer új filmjéről, A fényről is kérdeztük őt, amelynek mellékszereplőjeként a Szemrevaló Filmfesztiválra érkezett Budapestre.

Mindenki eltűnt

Egy Svédországban élő nyugdíjas postás, műfordító kezdeményezésére gyűjteni kezdték a nagyváradiak a magyar zsidó közösségről és tagjainak sorsáról szóló könyveket. A polcon műveik révén egymás mellé kerülnek szülők és gyerekek, akiket a holokauszt idején elszakítottak egymástól.

„Ez az identitásom része”

Megfeszített erővel vett részt az emberkereskedelem elleni küzdelemben, védett házakat vezetett, kimenekítésekben működött közre. A saját egészsége érdekében hátrébb lépett, de továbbra is dolgozik.

Vaskézzel

Az okozott kár értéke a nyomozás során még a tízszerese volt a vádiratban szereplő 6 millió forintnak. Az előkészítő ülés lehetőséget teremtett volna arra, hogy a szennyest ne teregessék ki, aztán minden másként alakult.