chili&vanília

A húsleves három élete

Gasztro

A legfinomabb húsleves kétségkívül gyöngytyúkból készül. A gyöngytyúk az a jolly joker, amiből még néha a hétköznapi vészhelyzetben, gyorsított tempóban, csalós kuktás változatban is olyan húsleves születik, mint egy falusi, frissen vágott tyúkból, amit aztán nagy fehér porcelántálban tálalnak fel a verandán. Készüljön gyöngyiből vagy akár simán tyúkból, vagy csirkéből, a levesnek nálam mindig három élete van. A húsleves első élete: hagyományosan, csigatésztával, zöldségekkel kerül a tányérba. A húsleves második élete: a leszűrt levest másnap alaplének használom, és többnyire valamilyen ázsiai csípős, tésztás leves készül belőle, esetleg gyömbéres, kókusztejes leves a hétvégén beszerzett zöldségekkel. A húsleves harmadik élete: a minden háztartásban megmaradó főtt mellhús, amire senkinél nincs túl nagy érdeklődés. Ezzel pedig soha jobb nem történhet, mint hogy csípős-savanyú, délkelet-ázsiai ihletésű salátává lényegül át, mégpedig rengeteg menta, koriander és esetleg egyéb zöldfűszerek társaságában. Adhatunk ehhez is bármilyen szezonális zöldséget (spárga, zöldbab, karalábé stb.), de magában is simán megállja a helyét. Ennek a salátának a lelke az ázsiai vinaigrette öntet, amely a legbanálisabb alapanyagból is csúcs salátát varázsol, igazi univerzális csodaöntet. A hozzávalók között szereplő halszószt világos szójaszósszal lehet helyettesíteni, bár akinek bejön, az annyiszor és annyiféle módon fogja készíteni, hogy elfogy majd a halszósz is. Hűsítő, szinte nullkalóriás, alakbarát saláta, semmi esetre sem szomorkodós.

 

Csípős-savanyú mentás hússaláta

Hozzávalók (2–4 adag)

 

 

Húslevesből megmaradt főtt hús

(pl. fél gyöngytyúkmell)

 

Öntet:

1 evőkanál halszósz (vagy szójaszósz)

1 citrom (vagy két kis zöldcitrom) reszelt héja

és leve

1 gerezd fokhagyma, reszelve

1 cm friss gyömbér, reszelve

1 púpozott teáskanál nádcukor

1 teáskanál csiliszósz (pl. tabasco, vagy sriracha,

vagy friss csilipaprika)

1 evőkanál szezámolaj

1 nagy csokor menta

1 nagy csokor koriander

(más zöldfűszereket is használhatunk vegyesen,

pl. kaprot, tárkonyt)

1 csokor újhagyma, darabolva

a tetejére opcionálisan: durvára tört, pörkölt

földimogyoró

 

Egy salátástálban kikeverjük az öntetet. Nagyon intenzívnek fog tűnni (és kevésnek), de nem baj, mert a hús felveszi. Ha nagyon sűrűnek látjuk, pici vízzel hígíthatjuk. A főtt húst feldaraboljuk, majd összeforgatjuk az újhagymával és a zöldfűszerekkel. A leveleket nem kell finomra aprítani, nagy, egész darabokban maradnak a salátában. Mindent előkészíthetünk korábban, viszont csak az utolsó percben, közvetlenül tálalás előtt keverjük össze!

Mautner Zsófi rovata. Blogját lásd: www.chiliesvanilia.hu

Figyelmébe ajánljuk

Candide és az elveszett objektivitás

Politikai irányultságuktól függetlenül a legtöbb összeesküvés-elméletet hasonló intellektuális impulzusok mozgatják: valamilyen rejtett igazság felfedése (általában vélt vagy valós igazságtalanság eltörlése céljából), és a hatalom/elnyomás forrásának egy jól beazonosítható (és célba vehető) pontba tömörítése.

A bomlás virága

1990, Kijev, a Szovjetunió az utolsókat rúgja, egyesek már tudni vélik, mások elképzelni se, de a „kommunizmus” szót már senki ki nem ejti a száján – talán a hősnő kitüntetésekkel dekorált nagypapája szóba hozná („Elvtársak! Kedves barátaim!”), de senki nem figyel köszöntőjére.

Mi történik a föld alatt?

A Nemzeti Nagykönyvtár könyvkiadói részlegén szolgálatot teljesítő Becsey Gergely egy emberi füldarabot talált az egyik könyvszállító kocsi platóján, majd a szintén könyvtáros barátjával, Zoltánnal nyomozni kezdenek.

Közlemény

  • Narancs

Kedves Olvasóink,

lapunk idei utolsó száma a jövő héten jelenik meg, és csütörtök helyett már szerdán megvásárolható lesz a megszokott árushelyeken. 

Megint lebukott egy pap

Történetesen megint egy úgynevezett NER-pap (ez valami olyasmi kifejezés, mint a komcsi alatt a békepap volt, tulajdonképpen most is nyugodtan hívhatnánk őket békepapoknak, ugyan, mi változott).

99 éven át

Zielinski Szilárdot (1860–1924) a hazai vasbeton-építészet atyjaként őrzi az emlékezet, ám mielőtt ebbéli tevékenysége kibontakozhatott volna, nagyívű közlekedési koncepciót dolgozott ki.

Félúton

Érdekes interjút adott hétfő este az ATV Egyenes beszéd című műsorának Lázár János közlekedési és építésügyi miniszter.

Lukács György második halála

  • Kardos András

Fiatalkorában Georg Simmel, Emil Lask, Ernst Bloch, Max Weber és még sok más nagy filozófus mondotta, írta, gondolta, hogy Lukács György filozófiai zseni. Lukács hosszú életében bármely fordulata, üldözése, emigrációja határozta meg éppen a filozófus helyzetét, egy dolog biztos volt: marxizmus előtti fiatalkorában, éppen úgy, mint marxista fordulata után, a legnagyobb filozófusok közé tartozott.

Prés alatt

  • Fleck Zoltán

Az év elején kezdte meg működését az új összetételű Országos Bírói Tanács (OBT), amely a 2018 és 2024 közötti, Magyarországon szokatlanul karakán és a függetlenségért harcokat vállaló testületet váltotta fel.

Az embert látni

Kultúrát közvetíteni – ez volt a népművelő feladata. Miközben a kultúraközvetítés kifejezés és a népművelő szó egyaránt kérdéseket vet fel, egy olyan szakma tűnt el, illetve alakult át, amelynek hetvenes évekbeli virágkora máig hatással van az életünkre.

Tesztidőszak

Újabb hecckampányában a Mi Hazánk a kormányoldaltól már ismerős stílusban mossa össze a homoszexualitást a pedofíliával, az utóbbival vádolva az LMBTQ-közösség ismert szereplőit. Az ügyek kirobbantói furcsa módon a kormánymédiából ugrottak ki a leleplezések hitelesebbé tétele érdekében.