chili&vanília

Az első zöldek

Gasztro

Első zöldek levélpesztóval, burratával

Apró méretű, éppen csak a földből kiszedett babarépák, harsogóan zöld salátalevelek, a lehető legfrissebb spenót, fodros és fekete kel, zsenge, piros-fehér francia retek, a legédesebb újhagymák, koriander, mizuna, apró céklák – megérkeztek a tavasz első, primőr hírnökei a piacra. Az első zöldekkel nincs is más feladata az embernek, mint hogy békén hagyja őket, és vagy nyersen, frissen, salátaként, vagy minimális hőkezelés után fogyassza ezeket úgy, hogy a finom ízük maximálisan megmaradjon. Aztán ott állunk mindig a sok levéllel (cékla, répa, retek például), nehogy eszünkbe jusson ezeket kidobni, azonnal mindent fel kell használni! Remek megoldás lehet mindig egy üveg pesztó, amibe az összes levelet bedobhatjuk. Hihetetlenül változatosan tudunk vele később is főzni, hiszen belekeverhetünk egy-egy evőkanállal egy körözöttbe, túrókrémbe, tojássalátába, görög joghurtba, lehet belőle göngyölt hús vagy kelt tésztás csiga ízesítő tölteléke, halmozhatjuk tavaszi zöldséglevesre. Egy pesztós tésztát pedig megfejelhetünk némi mozzarellával vagy burratával, mint az alább ajánlott langyos, piaci zöldek esetében.

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Soha nem volt nagyobb szükség önre! A sajtó az olvasókért szabad, és fennmaradásunk előfizetőink nélkül nem lehetséges. Legyen előfizetőnk, tegyen egy próbát velünk és támogassa a demokratikus és liberális Magyarország ügyét!

Neked ajánljuk

Mi nem akartuk!

A szerző első regénye a II. világháború front­élményeinek és háborús, illetve ostromnaplóinak inverzét mutatja meg: a hátországról, egészen konkrétan egy Németváros nevű, a Körös folyó közelében fekvő kisváros háború alatti életéről beszél.

Mit csinálsz? Vendéglátózom

Kívülről sok szakma tűnik romantikusnak. Vagy legalábbis jó megoldásnak. Egy érzékeny fotográfus meg tudja mutatni egy-egy szakma árnyékos oldalát, és ezen belül azt is, milyen azt nőként megélni. Agostini, az érzékeny, pontos és mély empátiával alkotó fiatal fotóművész az édesanyjáról készített sorozatot, aki a családi éttermükben dolgozik évtizedek óta.

Baljós fellegek

A múlt pénteki Trump–Putyin csúcs után kicsit fellélegeztek azok, akik a szabad, független, európai, és területi épségét visszanyerő Ukrajnának szorítanak.

A bűvös hármas

Az elmúlt évtizedekben három komoly lakáshitelválság sújtotta Magyarországot. Az első 1990-ben ütött be, amikor tarthatatlanná váltak a 80-as években mesterségesen alacsonyan, 3 százalékon tartott kamatok. A 2000-es évek elejének támogatott lakáshiteleit a 2004 utáni költségvetések sínylették meg, majd 2008 után százezrek egzisztenciáját tették tönkre a devizahitelek. Most megint a 3 százalékos fix kamatnál tartunk. Ebből sem sül ki semmi jó, és a lakhatási válság is velünk marad.