Igazi konyhai alapdarab a tökéletes állagú zöldségpüré, amely profi színvonalra emeli a legháziasabb fogást is, készüljön az hétköznap vagy akár az ünnepi asztalra. Két nagyobb titka van: egyrészt egy komolyabb teljesítményű turmix- vagy robotgép, amely teljesen simára tudja pürésíteni, másrészt a pépesítés végén hozzáadott hideg vaj, ami a selymes krémességről gondoskodik a telt íz mellett. Aztán akad pár apróbb fortély is: például hogy a főzővizet ne egyszerre adjuk a puhára főzött zöldséghez, hanem fokozatosan, így elkerülhetjük, hogy túl híg legyen, és szabályozni tudjuk a sűrűségét. A legtöbb zöldségkrém az alapanyag saját cukortartalma miatt enyhén édeskés, ezt ellensúlyozandó, érdemes valamilyen kontrasztos fűszerrel kiegészíteni, például gyömbérrel vagy csilivel. Az alábbi összeállítást a húsvéti ünnepi asztalra ajánlom. Bárányhúst a jobb henteseknél, illetve a török és arab henteseknél lehet beszerezni. Ha valaki ódzkodik a bárányhústól, bátran próbálja ki más darált hússal. A tányér minden eleme előre is elkészíthető és variálható. A sárgarépakrémből lehet még hummusz (kevés szezámpaszta hozzáadásával), mártogatós, tésztaszósz vagy kissé felhígítva krémleves.
Ez egy remek cikk a nyomtatott Magyar Narancsból, amely online is elérhető.
Ha szeretné elolvasni, kérjük, fizessen elő lapunk digitális kiadására, vagy ha már előfizető, lépjen be!
Támogassa a független sajtót! Olvassa a Magyar Narancsot!
