chili&vanília

Epres, expressz

Gasztro

Végre itt az eperszezon, a hatalmas, szabályos import-eprek után lassan megérkezik a hazai is. Vásárlásnál mindig az orrunkra hagyatkozzunk, a bódító illat a legbiztosabb jel a jó minőségre.

Alaposan megmosni mindenképpen ajánlott, viszont ne hagyjuk állni vízben, mert elveszíti a zamatát. Nemcsak édes fogásokban érdemes kísérletezni vele, az eper nagyszerűen illik salátákba is, pl. spenóttal, spárgával, kecskesajttal. Az eperszezon megnyitására ajánlom az alábbi villámgyors, de igen mutatós süteményt, ami akár könnyű desszertnek, akár teraszos uzsonnának megteszi. Mellé egy pohár (üveg) pezsgő dukál. A sütemény amerikai klasszikus, strawberry shortcake néven lehet vele találkozni a gasztronómiai szakirodalomban. A tészta gyakorlatilag omlós keksz jellegű, amelyet rövid idő alatt megsütünk, majd félbevágva megtöltünk citrommal és cukorral összetört eperrel, valamint édes, vaníliás tejszínhabbal vagy tejföllel. Ez lehet akár mascarpone, vanília- vagy citromfagylalt, esetleg fehércsokoládé-hab - egyszóval van hová fokozni. Rendkívül dekoratív darab, lehet vele villantani.

Eperrel töltött omlós keksz

false

Hozzávalók (5 darab 6 cm átmérőjű

süteményhez)17,5 dkg liszt7,5 dkg cukorfél tk. szódabikarbóna1 tk. sütőporcsipet só7,5 dkg vaj (hidegen, kockázva)fél citrom reszelt héja1 dl tejszín fél kg eperporcukor, fél citrom héja2 dl tejföl, porcukor,vaníliakivonat

(vagy helyette vaníliás cukor)

A sütőt előmelegítjük 220 fokra (gázsütőnél 7-es fokozat). A kekszhez először összekeverjük a száraz anyagokat: lisztet, cukrot, szódabikarbónát, sütőport, sót. Hozzáadjuk a hideg vajat, a reszelt citromhéjat, és kézzel összedolgozzuk, hogy morzsa állagú legyen. Ekkor hozzáöntjük a tejszínt, és összegyúrjuk. Nem szabad túldolgozni, különben túl tömör lesz a végeredmény. Egy eléggé morzsálódó, nehezen kezelhető tészta lesz. Lisztezett deszkán kinyújtjuk kb. 2 cm vastagra, és 6 cm átmérőjű köröket szaggatunk ki. Sütőlapra tesszük, a tetejüket megkenjük egy kis tejszínnel, és megszórjuk pici kristálycukorral, majd 15 perc alatt szép világos aranybarnára sütjük. Közben előkészítjük az epret. Megtisztítjuk, feldaraboljuk, a felét villával összenyomkodjuk, a másik felét nagyobb darabokban adjuk hozzá, ízlés és az eper édessége szerint porcukrot és a citrom másik felének reszelt héját adjuk hozzá. Hagyjuk állni, hogy levet eresszen. A tejfölt szintén ízlés szerint kikeverjük porcukorral és vaníliakivonattal (vagy vaníliás cukorral). A kekszet vagy még langyosan töltjük meg és azonnal tálaljuk, vagy hagyjuk állni néhány órát és csak azután. Félbevágjuk, az alsó felére tesszük az összetört epret (a levét beszívja a tészta), a kikevert tejfölt (vagy tejszínhabot, vagy vaníliafagyit), és ráhelyezzük a kalapját.

A szerző blogja: www.chiliesvanilia.blogspot.com

Figyelmébe ajánljuk

Jens Lekman: Songs for Other People’s Weddings

„Ha valaha szükséged lenne egy idegenre, hogy énekeljen az esküvődön, akkor szólj nekem” énekelte Jens Lekman az első lemezén. A több mint két évtizede megjelent dal persze nem egy apróhirdetés akart lenni eredetileg, hanem az énekes legkedvesebb témájáról, az elérhetetlen szerelemről szólt.

Péterfy-Novák Éva: A Nevers-vágás

A szerző olyannyira nem bízik az olvasóiban, hogy már az első novella előtt, a mottó vagy az ajánlás helyén elmagyarázza, hogyan kell értelmezni a kötet címét, noha a könyv második felében elhelyezett címadó novella elég egyértelműen kifejti, hogy miről is van szó.

Mocskos játszma

  • SzSz

Shane Black farzsebében több mint harminc éve ott lapul a Play Dirty cím – anno a Halálos fegyver folytatásának szánta. Az eredeti forgatókönyv minden bennfentes szerint zseniális volt, sötétebb, mocskosabb, mint a zsarupáros meséje, ám épp ezért a stúdió, a producer és Richard Donner rendező is elutasította. Black viszont szeret ötleteket újrahasznosítani – ennek belátásához elég csak ránézni filmográfiájára –, így amikor jött a lehetőség, hogy Donald E. Westlake Parker-könyveiből készítsen filmet, gyorsan előkapta a régi címet.

33 változat Haydn-koponyára

Négy év után újra, ugyanott, ugyanazon alkotók közreműködésével mutatták be Esterházy Péter darabját; Kovács D. Dániel rendező a korábbitól alig különböző verziót hozott létre. A 2021-es premiert az író halála után közvetlenül tartották meg, így azt a veszteség drámaisága hatotta át, most viszont új szemszögből lehet(ne) megnézni Haydn koponyáját, és rajta keresztül az egyik legönironikusabb magyar szerzőt.

Suede: Antidepressants

A Brett Anderson vezette Suede nem nagyon tud hibázni a visszatérése óta. A 2010-es években készítettek egy ún. színes albumtrilógiát (Bloodsports, 2013; Night Thoughts, 2016; The Blue Hour, 2018), jelen évtizedben pedig megkezdtek egy újabb, ezúttal fekete-fehér háromrészes sorozatot. Ennek első része volt az Autofiction négy évvel ezelőtt, amelyet a tagok a Suede punklemezének neveztek.

Az elveszett busz

  • - ts -

A katasztrófafilmről okkal gondolhatnánk, hogy rövid idő adatott neki. Fénykorát a hetvenes években élte, de rögtön ki is fáradt, s a kilencvenes évekre már kicsit cikivé is vált. Utána pedig már csak a fejlődő filmkészítési technikák gyakorló pályáján jutott neki szerep.

Rokonidők

Cèdric Klapisch filmjei, legyenek bár kevésbé (Párizs; Tánc az élet) vagy nagyon könnyedek (Lakótársat keresünk és folytatásai), mindig diszkréten szórakoztatók. Ez a felszínes kellemesség árad ebből a távoli rokonok váratlan öröksége köré szerveződő filmből is.